Ікра з солодкого перцю

Приготування ікри з солодкого перцю.

Крок 1: готуємо ікру з солодкого перцю

Для початку візьміть солодкий, ріпчаста, червоний болгарський цибулю відчистите його ножем від шкірки, промийте під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками. Покладіть цибулю на обробну дошку і за допомогою ножа наріжте його кільцями, півкільцями або скибочками завтовшки не більш 1 сантиметра. Нарізка НЕ лука не принципова, це можуть бути і кубики, все залежить від вашого бажання. Підготовлений цибулю перекладіть в глибоку миску.

Потім візьміть солодкий салатний перець будь-якого кольору відріжте у нього плодоніжку, почистіть від насіння і прожилок. Промийте перчинки під проточною водою всередині і зовні, по черзі струсіть над раковиною, таким чином, позбавляючись від зайвої води.

Обсушіть перець кухонними паперовими рушниками укладіть на обробну дошку, і наріжте довгими смугами до 5 - 6 сантиметрів в дину і товщиною до 1 - 1,5 сантиметрів. І знову ж нарізка перцю не принципова, ви можете нарізати його кубиками 1 на 1 сантиметр або кільцями товщиною до 1 сантиметра.

Потім на плиту, включену на середній рівень, поставте сковороду і налийте в неї рослинне масло. У розігріте масло всипте підготовлений лук і обсмажуйте його 2 - 4 хвилини до прозорості та легкої золотистої скоринки. Після додайте до цибулі підготовлений перець і обсмажуйте овочі разом ще 3 - 5 хвилин періодично перемішуючи дерев'яною кухонною лопаткою, щоб уникнути їх прогорання до дна сковороди.

У обсмажені овочі додайте чисту стерилізовану воду і томатну пасту, заправте по смаку сіллю і чорним меленим перцем. Гасіть овочі до повної готовності і випаровування вологи приблизно 15 -20 хвилин. За 1 -2 хвилини до кінцевого результату додайте 3% столовий оцет, перемішайте ікру дерев'яною лопаткою, тушкуйте пару хвилин і відставте сковороду з готовим блюдом остигати. Остигнула ікру укладіть в салатницю або глибоку піалу з допомогою столової ложки, накрийте поліетиленовою плівкою і дайте настоятися в холодильнику 1 - 2 години.

Крок 2: подаємо ікру з солодкого перцю

Ікру з солодкого перцю подають в холодному вигляді, в салатниці або глибокої піалі. Зверху її прикрашають гілочками зелені або шинкованной зеленню кропу, петрушки і зеленої цибулі.

Смак у ікри солодко кислий, аромат вражаючий. Такий вид ікри підійде до будь-яких видів гарячих і холодних страв. Її можна подавати як закуску під м'ясо, до аперитиву і супів. Така ікра чудово поєднується з вареними макаронами у вигляді заправки або як доповнення до бутербродів з будь-якими м'ясними продуктами. Ікру з солодкого перцю можна використовувати в приготуванні піци або соусів. Смачно і корисно!

Смачного!

Поради до рецепту:

? Замість томатної пасти можна класти перемелені свіжі помідори: на вище написане кількість інгредієнтів 300 грам соковитих червоних помідор.

? Якщо ви не любите оцет, томатну пасту або помідори ви можете підкислити ікру лимонним соком, в той час коли вона буде гаситися у воді.

? За бажанням в такий вид ікри додають нашатковану зелень, яку гасять разом з усіма інгредієнтами.

? Якщо ви хочете щоб ваша ікра була гостріші, додайте в неї перець чилі, на вищевказане кількість інгредієнтів 1 перчинка не більше 3 сантиметрів в довжину.

? У цьому виді ікри ви можете використовувати будь цибулю, наприклад звичайний ріпчаста або порей. Але пам'ятайте про те, що два останні види не дадуть тієї солодощі, яку дасть кримський солодкий лук і вам доведеться додавати цукор, на вищевказане кількість інгредієнтів 1 столова ложка цукру.

? Такий вид ікри можна консервувати. Збільште інгредієнти на потрібну вам кількість приготуйте ікру за рецептом і укладіть в гарячому вигляді по стерилізованим банкам. Простерилизуйте банки з ікрою в окропі півлітрові 1 хвилин, літрові 25 хвилин. Потім закрийте їх за допомогою ключа для консервації, переверніть догори дном і остудіть під вовняною ковдрою протягом 1 - 2 днів. Остиглі банки зберігайте в сухому, добре провітрюваному, темному місці, наприклад коморі, підвалі або погребі.