Ікра з патисонів

Приготування ікри з патисонів.

Крок 1: готуємо інгредієнти

В першу чергу підготуйте овочі. За допомогою ножа відчистите від шкірки цибулю часник і патисони. Потім промийте всі овочі під проточною водою.

У болгарського солодкого перцю та помідорів ображати місця, на яких кріпилася плодоніжка, почистіть перець від насіння і прожилок.

По черзі укладіть овочі на обробну дошку і наріжте. Морква кільцями до 5 міліметрів, цибулю півкільцями товщиною до 5 - 6 міліметрів, помідори розрізати на 4 - 6 довільних частин, перець на 3 - 4 частини, патисони довільними скибочками завтовшки до 1 сантиметра. Перець чилі попатраєте від насіння і дрібно наріжте разом з часником. Зелень кропу і петрушки промийте під проточною водою, струсіть над раковиною від зайвої рідини і залиште їх гілочками.

Підготовлені овочі розкладіть по окремих мисках.

Крок 2: готуємо ікру з патисонів

Увімкніть плиту на сильний рівень, поставте на неї сковороду і розігрійте. У розігріту сковороду акуратно влийте 1 частина рослинного масла, яке попередньо розділіть на 3 частини. У розігріте масло закиньте підготовлений лук і обсмажте його до золотистої скоринки протягом 3 - 4 хвилин, інтенсивно перемішуючи його дерев'яною лопаткою щоб уникнути підгоряння до дна сковороди. Перекладе цибулю в глибоку миску, допомагаючи собі столовою ложкою, сковороду знову поставте на плиту і налийте в неї другу порцію масла.

Обсмажте в розігрітій олії підготовлені патисони до золотистого кольору і покладіть їх у миску з цибулею за допомогою столової ложки. Доводити патисони до повної готовності не треба, так як вони ще будуть гаситися з усіма овочами.

Сковороду знову поставте на плиту і налийте третю частину рослинного масла. У розігріте масло укладіть підготовлену моркву і болгарський перець. Обсмажте інгредієнти до золотистого кольору і додайте їх в миску до цибулі і патисонам.

Обсмажені овочі разом з помідорами, зеленню кропу і петрушки пропустіть через м'ясорубку з сіткою середнього розміру, прямо в глибоку алюмінієву каструлю з товстим протипригарним дном. Додайте до всіх інгредієнтів нашатковану перець чилі і часник.

Поставте каструлю з овочами на плиту, включену на сильний рівень, і доведіть до кипіння. Після закипання прикрутите плиту на середній рівень і тушкуйте ікру протягом 20 - 25 хвилин, не забуваючи періодично перемішувати її дерев'яною лопаткою. За 2 хвилини до готовності додайте в ікру хмелі - сунелі, цукор, за смаком сіль і чорний мелений перець.

Потім відставте каструлю з плити і дайте готової ікрі охолонути до кімнатної температури. Остигнула ікру заправте оцтом, ретельно перемішайте дерев'яною лопаткою до однорідної маси і перекладе, її в чисті стерилізовані банки або будь-які інші ємності які ви оберете для зберігання ікри. Дайте страві настоятися в холодильнику 1 - 2 години. І безпосередньо перед подачею укладіть ікру в салатницю або глибоку піалу.

Крок 3: подаємо ікру з патисонів

Ікра з патисонів подається в холодному вигляді, укладена в салатницю або глибоку піалу. Зверху її можна посипати нашаткованою зеленню петрушки, кропу або зеленої цибулі. Така ікра універсальна, вона відмінно підійде як доповнення до м'ясних страви, рибі, відварною круп і макаронів. Ікру з патисонів приємно смакувати зі свіжим хлібом і різними стравами з картоплі. Вдалий варіант, як для святкового столу, так і для повсякденних трапез. Смачно, корисно і економно!

Смачного!

Поради до рецепту:

? Такий вид ікри можна консервувати. Приготуйте ікру за вказаною вище рецептом, укладіть гарячої в стерилізовані банки і простерилизуйте їх в окропі півлітрові 15 хвилин, літрові 25 хвилин. Потім закрийте банки з ікрою за допомогою ключа для консервації, переверніть догори дном і поставте остигати на 2 - 3 дні під вовняну ковдру. Зберігайте консервовану ікру в темному, добре провітрюваному, прохолодному місці це може бути льох, підвал або комора.

? Якщо ви вирішили законсервувати цей вид ікри, не забудьте простерилізувати весь інвентар, за допомогою якого будете робити консервацію.

? Якщо ви любите більш гострий вид ікри, можете збільшити кількість перцю чилі та часнику за своїм смаком.

? Замість свіжих помідорів в такий вид ікри можна додати томатну пасту, розведену чистої дистильованою водою. Для вищеописаних інгредієнтів 2 столові ложки томатної пасти на 300 грам чистої дистильованої води.