Ікра з гарбуза

Приготування ікри з гарбуза.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Для того щоб не метушиться і не бігати по кухні в пошуках продуктів, підготуємо інгредієнти. Промийте гарбуз під проточною водою і витріть паперовими кухонними рушниками. Потім розріжте її ножем на 2 частини і за допомогою столової ложки виберіть все насіння і м'якоть, залишаючи не пошкоджене тільки тверду частину. Потім натріть її на крупну тертку або дрібно наріжте її кубиками 7 на 7 міліметрів на обробній дошці за допомогою ножа. Підготовлену гарбуз укладіть в глибоку миску за допомогою столової ложки.

Часник, морква і цибуля відчистите ножем від шкірки, промийте під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками. Після черзі укладіть цибулю і часник на обробну дошку і дрібно наріжте кубиком до 5 міліметрів. Моркву натріть на крупну тертку. Зелень кропу промийте під проточною водою, струсіть над раковиною від зайвої рідини, укладіть на обробну дошку і дрібно наріжте. Всі інгредієнти розкладе по окремих тарілках.

Крок 2: готуємо ікру з гарбуза

Після того як всі інгредієнти підготовлені можна приступати до приготування ікри. Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї сковороду з 1 частиною рослинного масла. Після того, як масло розжаритися закиньте в нього цибулю, обсмажте його до прозорості та легкої золотистої скоринки протягом 3 - 5 хвилин. Для рівномірного обсмажування перемішуйте цибулю кухонної дерев'яною лопаткою.

Потім додайте до цибулі підготовлену моркву і обсмажуйте їх разом протягом 5 -10 хвилин, не забуваючи перемішувати дерев'яною лопаткою. Морква повинна стати м'якою, але не зажареною без скоринки.

Коли морква дійде до потрібної консистенції, закиньте в сковороду натерту гарбуз налийте 2 частина рослинного масла, додайте томатну пасту і тушкуйте ці інгредієнта протягом 15 - 20 хвилин інтенсивно перемішуючи їх дерев'яною лопаткою щоб уникнути пригорання овочів до дна сковороди.

За 10 міну до повної готовності всипте нашатковану зелень і часник. Готова маса повинна бути м'якої консистенції, зелень і часник погашені до прозорості.

Готової овочевої масі дайте трохи охолонути, перекладіть в глибоку миску і заправте концентрованим лимонним соком, цукром і за смаком сіллю і чорним перцем. Перемішайте столовою ложкою і подрібніть ручним блендером до кашоподібного стану і покладіть у салатницю або глибоку піалу.

Крок 3: подаємо ікру з гарбуза

Ікра з гарбуза подається в теплому або холодному вигляді. Її укладають в салатницю або глибоку піалу і зверху посипають нашаткованої зеленню петрушки, кропу, кінзи і зеленої цибулі. На смак ікра з гарбуза схожа на кабачкову ікру. Така ікра вважається сезонною, і її частіше готують в зимову пору року, гарбуз дуже корисний і більш доступна взимку, ніж кабачки. Смачно і корисно!

Смачного!

Поради до рецепту:

? Використовую цей рецепт, і пропорції інгредієнтів ви можете готувати кабачкову ікру, ікру з моркви, томатів, баклажанів і буряка.

? Якщо ви хочете щоб ікра була гостріші, додайте 1 маленький перець чилі не більше 2 сантиметрів у довжину.

? В даний вид ікри ви можете додавати будь нравящиеся вам спеції і трави які підходять для овочевих страв. Це може бути коріандр, гвоздика, паприка, з трав, базилік, кінза, м'ята.

? Ви можете готувати солодку ікру з гарбуза для дітей, просто не додавайте цибулю, чорний мелений перець, сіль, замість цього додайте більше цукру і лимонного соку, а саму моркву обсмажте на оливковій олії.