Ікра з печених баклажанів

Приготування ікри з печених баклажанів.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Для початку розігрійте духовку до 200 - 230 градусів. Потім ретельно промийте баклажани під проточною водою від різного роду забруднень і обріжте ножем плодоніжку. Після витріть їх паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи, розжарите їх виделкою для того щоб баклажани добре пропарюють всередині.

Покладіть їх на протипригарний деко, попередньо застелений алюмінієвою фольгою. Випікайте овочі протягом 25 - 30 хвилин до повної готовності, яку можна перевірити за допомогою вилки. Періодично відкривайте духовку і перевертайте баклажани виделкою з боку на бік для рівномірного запікання.

Готовий добре пропечений баклажан зморщений і зубці виделки вільно проходять крізь його шкірку і легко входять в м'якоть.

Якщо баклажани дійшли до повної готовності витягніть їх з духовки і дайте охолонути прямо в деку.

Потім застеліть стіл поліетиленовою плівкою, укладіть на нього остиглі баклажани і акуратно, допомагаючи собі руками і ножем, зніміть з них шкірку. Укладіть баклажани на обробну дошку і наріжте невеликими кубиками до 2 сантиметрів у діаметрі. Нарізку перекладіть в глибоку миску.

Поки запікаються баклажани, підготуйте інші інгредієнти. Цибулю і часник відчистите від шкірки, промийте під проточною водою і, уклавши на обробну дошку, по черзі наріжте. Цибулю кубиками 1 на 1 сантиметр, часник просто дрібно наріжте. Покладіть два останніх інгредієнта в окремі тарілки.

Крок 2: готуємо ікру з печених баклажанів

Після того як ви підготували всі інгредієнти саме час почати готувати ікру. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду. На дно сковороди налийте 1 частина рослинне масло. У розпечене масло укладіть нарізану цибулю і тушкуйте його протягом 2 - 3 хвилин поки він не стане прозорий. Потім додайте другу частину рослинного масла, баклажани і обсмажуйте їх разом з цибулею протягом 8 - 10 хвилин до утворення на баклажанах легкої золотистої скоринки, не забуваючи перемішувати інгредієнти дерев'яною лопаткою, щоб уникнути їх пригорання до дна сковороди.

Потім додайте томатну пасту і чисту дистильовану воду, перемішайте всю овочеву масу дерев'яною лопаткою. Прикрутите плиту на найменший рівень, додайте нашатковану часник, за смаком сіль, чорний мелений перець і тушкуйте овочі протягом 11 - 15 хвилин до повного випаровування вологи. Готову ікру остудіть, перекладіть за допомогою столової ложки в салатницю або глибоку піалу, поставте в холодильник і дайте настоятися протягом 2 - 3 годин.

Крок 3: подаємо ікру з печених баклажанів

Ікра з печених баклажанів подається в холодному вигляді укладена в салатницю або глибоку піалу. Зверху її можна посипати нашаткованою зеленню кропу, петрушки, кінзи або зеленою цибулею. Такий вид ікри відмінно підходить як закуска до аперитиву, наприклад горілці, коньяку або самогону. Ікра чудово поєднується з будь-якими м'ясними стравами або вареними макаронами і крупами. Її можна смакувати з курячим бульйоном, уклавши поверх грінок з хліба. Ікра з печених баклажанів незамінна в літню пору року.

Смачного!

Поради до рецепту:

? Такий вид ікри можна консервувати, збільште або зменшіть кількість інгредієнтів, додайте 9% оцет за смаком, тушкуйте овочі 40 - 45 хвилин і покладіть у стерилізовані банки. Простерилизуйте наповнені банки в окропі півлітрові 15 хвилин, літрові 25 хвилин і закрийте за допомогою ключа для консервації. Переверніть їх догори дном, поставте на підлогу і накрийте вовняною ковдрою. Остуджують банки 2 - 3 дні, потім для подальшого зберігання переставте їх в комору, підвал або льох.

? У такий вид ікри можна додавати будь нравящиеся вам спеції для овочевих страв. Це може бути коріандр, гвоздика, паприка, м'ята, кінза і багато інші спеції.

? Замість томатної пасти в ікру можна додавати томатний сік або перемелені помідори. На цей кількість вище написаних інгредієнтів 300 грам томатного соку або 500 грам м'ясистих товстошкірих помідор.

? Якщо ви хочете зробити ікру острей можете додати 1 гострий перець на дану кількість інгредієнтів, не більше 2 сантиметрів у довжину. Нашаткуйте гострий перець і тушкуйте з усіма овочами.

? Дуже часто в такий вид ікри додають моркву, яку обсмажують разом з цибулею і потім тушкують разом з усіма інгредієнтами.