Ікра з опеньків

Приготування ікри з опеньків.

Крок 1. Готуємо банки і кришки

Скляні банки і капронові кришки до них необхідно попередньо опустити у воду на 30 хвилин, після чого ретельно, за допомогою щітки або йоржика, відмити милом і обполоснути свіжої чистою водою два-три рази.

Потім чисті банки шийкою вниз і кришки необхідно покласти на чистий рушник і так зберігати до укладання продукту (не більше 20 хвилин).

Крок 2. Готуємо опеньки

Опеньки перебираємо, очищаємо і складаємо в друшляк.

Потім добре промиваємо їх під проточною водою, особливо ретельно промиваємо від піску лусочки під капелюшком.

Крок 3. Варимо опеньки

У каструлю наливаємо воду, ставимо на плиту і доводимо до кипіння.

У киплячу воду висипаємо наші опеньки і солимо. Варимо їх 40 хвилин, періодично помішуючи ложкою.

Крок 4. Готуємо і обсмажуємо овочі

Спочатку ретельно миємо й очищаємо морква овощечисткой або Картофелерезка.

Після чого натираємо її на тертці. Потім ставимо на плиту сковороду, додаємо в неї рослинне масло і розігріваємо.

Потім кладемо в сковороду моркву і смажимо її до напівготовності.
Головку ріпчастої цибулі очищаємо і дрібно нарізаємо на обробній дошці.

Потім додаємо його в сковороду до моркви. Продовжуємо обсмажувати.

Помідор ретельно промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо на обробній дошці. Потім додаємо в сковороду до овочів. Головку часнику очищаємо, дрібно нарізаємо на обробній дошці і також додаємо до овочів. Овочеву масу перчимо і солимо за смаком. І смажимо до повної готовності овочів.

Крок 5. Обсмажуємо опеньки

Беремо іншу сковороду, ставимо на вогонь і додаємо рослинне масло. З відвару дістаємо готові гриби, перекладаємо їх на цю сковороду і обсмажуємо 15 хвилин.

Крок 6. Подрібнюємо і змішуємо інгредієнти

Далі через м'ясорубку пропускаємо окремо обсмажені овочі та гриби. Після чого з'єднуємо обидві маси в. Ретельно все перемішуємо і розкладаємо її по чистих скляних банках під капронові кришки.

Коли банки охолонуть, поставте їх для кращого зберігання в темне прохолодне містечко.

Крок 7. Подаємо ікру з опеньків

Ікру подають, як закуску у вигляді бутербродів, накладаючи її на шматочок хліба, додають в піцу, до готового м'яса, з нею готують соуси, печуть пиріжки і т.д.

Смачного!

Поради до рецепту:

- ні в якому разі не закручуйте банки металевими кришками, а закривайте нещільними капроновими. Саме грибні консерви не можна закручувати герметично, тому що без доступу повітря створюється сприятливе середовище для розвитку бактерії-збудника ботулізму, хвороби дуже небезпечною для життя людини.

- ікри краще зробити небагато, щоб довго не зберігати.

- якщо дуже хочеться зберегти ікру на зиму, краще розкласти її по целофановим пакетам, не закриваючи дуже туго, і помістити в морозильну камеру.