Ікра з грибів

Приготування ікри з грибів:

Крок 1: відварюємо гриби

Гриби замочуємо на півгодини в підсоленій воді, після чого промиваємо, чистимо при необхідності. Заливаємо їх водою і ставимо на маленький вогонь. Після закипання знімаємо піну. Варити наші грибочки слід 25-30 хвилин, періодично заважаючи дерев'яною ложкою і знімаючи пенку.счітаются вони готовими, коли вони осядуть на дно. При цьому грибна маса уварюється приблизно в два рази, таким чином, ми отримуємо 500 грам відварених грибів.

Крок 2: готуємо овочі

Морква ретельно миємо щіткою під проточною водою, чистимо і нарізаємо середніми шматочками, приблизно 2х2см. Часник і цибуля очищаємо від лушпиння. Ставимо на вогонь сковороду і розігріваємо олію, приблизно половину. Крупно нарізаємо цибулю і обсмажуємо його до золотистого кольору, коли сковорода розігріється. Знімаємо і даємо трохи охолонути.

Крок 3: пропускаємо через м'ясорубку.

Відварені гриби відкидаємо на друшляк і даємо стекти залишкам бульйону. Поки гриби ще гарячі пропускаємо їх через м'ясорубку. Перекручуємо також і часник, морква порізану шматками і обсмажений лук.Также грибочки можна і дрібно порубати ножем.

Крок 4: обсмажуємо ікру

Викладаємо перекручення гриби, моркву і цибулю в глибоку сковорідку, додаємо залишився рослинне масло і смажимо 10-15 хвилин. Додаємо томатну пасту, біле сухе вино, солимо і перчимо на свій смак. Накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо на маленькому вогні 40 хвилин. Ікру потрібно часто помішувати, що б вона рівномірно згасити.

Крок 5: подаємо до столу

Ікру з грибів можна подавати як гарячу, так і як холодну закуску. А так само відмінно підійде така ікра замість паштету. Подаємо ікру в глибокому блюдце, додавши зелень, або просто присипавши зеленню зверху.

Смачного!

Поради до рецепту:

- таку ікру з грибів можна заготовлювати про запас в цьому випадку ікру потрібно готувати без томатної пасти, а перед фасуванням додати оцту і добре перемішати. Баночки грибною ікрою стоятимуть всю зиму.

- найсмачніша грибна ікра виходить із сушених грибів, хоча можна використовувати і заморожені гриби.

- якщо ікра готується з сушених білих грибів, красноголовців або підберезників, то гриби замочують на 10 годин, настій фільтрують через кілька шарів марлі і на цьому настої варять гриби що б зберегти грибний смак.

- як альтернативу м'ясорубці можна взяти блендер.