Ікра з квасолі

Приготування ікри з квасолі.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Відварену квасолю скиньте на друшляк і дайте стекти воді, потім перекладіть її в миску.

Банку з маринованої солодкою кукурудзою відкрийте за допомогою ножа для консервів, злийте з неї маринад в окремий стакан і відкладе її в миску. Солодкий червоний лук відчистите ножем від шкірки, у перцю та помідорів відріжте місце, на якому кріпилася або кріпитися плодоніжка. Промийте овочі під проточною водою, витріть кухонними паперовими рушниками від зайвої вологи, по черзі укладе на обробну дошку, і наріжте середніми кубиками зі зразковим розміром 1 на 1 сантиметр. Розкладіть всі інгредієнти по окремих мисках.

За допомогою ножа відчистите від шкірки часник. Промийте під проточною водою зелений лук і зелень кінзи, струсіть їх над раковиною, для того, щоб позбавиться від зайвої рідини, і покладіть в чисту чашу блендера разом з часником.

Додайте до інгредієнтів рослинне масло і подрібніть їх до однорідної консистенції на великій швидкості протягом 1 - 2 хвилин. Повинна вийти рідка, масляниста маса зеленого кольору. Інгредієнти підготовлені, саме час приступати до приготування кулінарного шедевру!

Крок 2: готуємо ікру з квасолі

У глибоку алюмінієву каструлю з протипригарним дном укладіть помідори, квасоля, кукурудзу, цибулю, і солодкий перець. Додайте до інгредієнтів чисту дистильовану воду з маринадом від кукурудзи і поставте каструлю на плиту. Коли рідина закипить, і інгредієнти пустять сік, прикрутіть плиту на середній рівень. Гасіть овочі таким складом протягом 5 - 7 хвилин. Потім додайте до них подрібнену зелень з рослинним маслом. Гасіть всі інгредієнти ще приблизно 15 - 20 хвилин до повної готовності сирих овочів і майже повного випаровування вологи. За 3 - 4 хвилини до остаточного приготування, додайте за смаком сіль, чорний мелений перець і сік лимона який просто вичавіть рукою прямо в каструлю. Під час приготування ікри, періодично перемішуйте овочі дерев'яною лопаткою з інтервалом в кожні 2 -3 хвилини, щоб уникнути їх пригорання до дна каструлі і кращого гасіння. Готову ікру остудіть прямо в каструлі до кімнатної температури, потім додайте в неї винний оцет, перемішайте страву дерев'яних кухонних лопаткою і покладіть у салатницю або глибоку піалу з допомогою столової ложки. Накрийте ємність з ікрою харчової поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник для того щоб ікра настоялась. Пізніше якщо ви не любите великі шматочки овочів подрібніть ікру в блендер або подавайте її НЕ подрібненої, все залежить від вашого бажання.

Крок 3: подаємо ікру з квасолі

Ікра з квасолі подається в холодному вигляді, укладена в салатницю або глибоку піалу. Перед подачею її можна подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. Прикрашають це блюдо нашаткованої зеленню кропу, петрушки і зеленої цибулі, або кладуть гілочки на ікру цілком. Дуже часто такий вид ікри подають у вигляді овочевого рагу з квасолею та м'ясом. На смак вона кисло солодка і дуже ароматна.

Така ікра підійде до будь гарячих страв з м'яса, до риби, супів, макаронних відварною виробам і відварною круп. Смачно, економно, корисно!

Смачного!

Поради до рецепту:

? Як правильно приготувати квасоля! Переберіть квасоля, промийте під водою, замочіть на 6 - 12 годин. Кожні 2 години міняйте воду для того, щоб вона не застоювалася. Після укладіть квасоля в глибоку каструлю, залийте водою так, щоб вона була вище рівня квасолі на 4 - 5 пальців і варіть протягом 1,5 - 2:00 періодично підливаючи холодну воду так, щоб вона постійно була вище рівня квасолі. Потім відварену квасолю скиньте на друшляк і дайте стекти воді.

? Навар від квасолі можете використовувати для приготування каші з різних видів круп, наприклад вівсянки, гречки, пшенички або ячної крупи, які можете подати у вигляді гарніру, разом з ікрою.

? Якщо ви хочете зробити ікру гостріші, на вище написане кількість інгредієнтів додайте 1 перець чилі довжиною не більше до 2 - 3 сантиметрів.

? Якщо ви не любите оцет можете для додання ікрі кислинки подвоїти порцію лимонного соку.

? Замість винного оцту можна використовувати столовий 3% оцет.

? Замість рослинного масла можна використовувати кукурудзяна або оливкова олія.

? В цей вид ікри ви можете додавати будь нравящиеся вам спеції, призначені для овочів.

? Іноді в такий вид ікри додають попередньо обсмажену моркву.