Компот з черешні з кісточками

Крок 1: готуємо інвентар.

Головне в консервації - ідеально підготовлена посуд! Для початку уважно оглядаємо баночки і кришечки, переконуючись, що на них немає тріщин, зазубрин та іржі. Потім за допомогою кухонного щітки або губки ретельно промиваємо їх разом з рештою інвентарем під теплою проточною водою з додаванням харчової соди. Дрібну начиння обдаємо гарячою водою, кришки кип'ятимо в невеликій каструльці і залишаємо в ній до моменту запитання, а баночки стерилізуємо будь-яким зручним способом: в мікрохвильовці, духовці або на плиті.

---

Крок 2: готуємо черешню.

Далі вливаємо в глибоку каструлю потрібну кількість очищеної води, краще більше, ніж менше, потім може не вистачити. Ставимо рідина на середній вогонь і доводимо до кипіння. Тим часом перебираємо черешню, одночасно видаляючи пошкоджену і хвостики з ягід.

Після цього целенькіе плоди відправляємо в друшляк, промиваємо під тонкими струмками душа і залишаємо на 5-7 хвилин, щоб стекла зайва рідина. Потім розкладаємо черешню по трилітровим банкам з розрахунку по 1 кілограму в кожну і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 3: консервуємо компот із черешні з кісточками.

Коли вода в каструлі закипить, проварюємо її 2-3 хвилини, потім за допомогою ополоника розливаємо по банках, прикриваємо їх кришками і витримуємо ягоди в такому вигляді 20-25 хвилин.

Потім по черзі одягаємо на кожен скляний бутель кришку-лійку з широкими отворами, притримуючи їх кухонним рушником, зливаємо рідину назад в каструлю і знову ставимо її на сильний вогонь. Через деякий час вона повторно закипить, коли це відбудеться, всипаємо туди цукровий пісок і варимо легкий цукровий сироп 4-5 хвилин або до повного розчинення крупинок, періодично знімаючи з нього білу пінку за допомогою звичайної шумівки.

Потім знову розливаємо ароматну воду по банкам з черешнею, так щоб вона доходила майже до верху шийок, прикриваємо їх гарячими кришками і закупорюємо, якщо вони гвинтові - за допомогою кухонного рушника, якщо звичайні з гумкою - використовуючи спеціальний ключ для консервації.

Перевіряємо заготовку на герметичність! Повітря виходить? Закручуємо щільніше! Якщо все гаразд, бульбашок немає, перевертаємо банки догори дном, ставимо на підлогу кришечками вниз, накриваємо вовняною ковдрою, так щоб не було щілин, і витримуємо їх у такому вигляді 2-3 дні до повного охолодження.

Далі можна відправляти компот в прохолодне місце з хорошою вентиляцією, наприклад, комору, льох, підвал, там вона буде зберігатися приблизно від 6 до 8 місяців.

---

Крок 4: подаємо компот із черешні з кісточками.

Компот з черешні з кісточками подають кімнатної температури або в охолодженому вигляді. В основному його сервірують в карафах, глечиках або порціями в келихах, склянках і чашах. За бажанням рідину і ягоди ставлять окремо, але коли вони разом, смакувати цей напій набагато смачніше, вибираючи Черешенька чайною ложечкою з десертною посуду. Насолоджуйтесь корисної заготівлею!
Смачного!