Компот на зиму зі смородини

Крок 1: готуємо інвентар.

Для початку готуємо весь посуд, за допомогою якої будемо робити консервацію. Дивимося, щоб на банках не було тріщин і зазубрин, а на кришках іржі. Потім за допомогою кухонного губки або щітки і харчової соди ретельно промиваємо все під струменем теплої проточної води. Дрібний інвентар обшпарюємо, кришечки кип'ятимо в невеликій каструльці 10-15 хвилин і залишаємо в ній до моменту використання, а банки стерилізуємо будь-яким зручним способом і ставимо на чистий кухонний стіл.

---

Крок 2: готуємо смородину.

Тепер вливаємо в глибоку каструлю потрібну кількість очищеної води, ставимо її на сильний вогонь і доводимо до кипіння. Часу даремно не втрачаємо, за допомогою звичайної їдальні вилки знімаємо з гілочок ягоди, одночасно перебираючи їх і видаляючи зіпсовані. Після цього відправляємо смородину в друшляк, дуже акуратно промиваємо її під тонкими струмками душа, залишаємо в раковині на кілька хвилин, щоб стекла зайва рідина, і розкладаємо по підготовлених банкам з розрахунку на 1 трилітрову - 500 грам.

---

Крок 3: консервуємо компот зі смородини.

Коли вода в каструлі почне вирувати, даємо їй прокипеть 2-3 хвилини. Потім, використовуючи ополоник, розливаємо її по банках з ягодами, а щоб скло не лопнуло, діємо не поспішаючи! Після цього накриваємо тару з ягодами стерилізованими гарячими кришками і залишаємо смородину настоятися в такому вигляді 20-25 хвилин.

Далі по черзі надягаємо на кожну банку кришку-лійку і, притримуючи їх кухонним рушником, зливаємо вже теплу порожевіле воду назад в каструлю. Ставимо її на сильний вогонь і знову доводимо до кипіння.

Як тільки рідина знову почне побульківать, всипаємо туди цукор і варимо легкий сироп 4-5 хвилин до повного розчинення крупинок, одночасно видаляючи з його поверхні тонкий наліт сіро-білої пінки.

Потім знову розливаємо ароматну воду по банках зі смородиною, прикриваємо їх кришками і щільно закупорюють, якщо вони гвинтові - кухонним рушником, якщо звичайні з гумкою - за допомогою спеціального ключа для консервації.

Потім перевертаємо заготовку верх дном і перевіряємо на герметичність. Повітря не виходить? Відмінно! Ставимо баночки на підлогу кришечками вниз щільно один до одного, закутують їх у вовняну ковдру, так щоб не було щілин, і залишаємо в спокої на 2-3 дні, таким чином охолоджуючи компот без різкого перепаду температури. Коли він охолоне, відправляємо консервацію до використання в прохолодне, добре провітрюване місце: комору, льох або підвал.

---

Крок 4: подаємо компот на зиму зі смородини.

Компот на зиму зі смородини - чудовий вітамінний напій, який може зберігатися в закритому вигляді від 6 до 8 місяців. Це диво сервірують в карафах, глечиках, склянках, келихах або чашах разом з ягодами. Для дітей переважно подавати компот кімнатної температури, а для дорослих підійде охолоджений варіант за бажанням з льодом і гілочками м'яти. Насолоджуйтесь!
Смачного!