Консервація помідор з медом

Крок 1: готуємо інвентар.

Перед приготуванням будь-яких заготовок не варто забувати про те, що весь інвентар, за допомогою якого буде проводитись процес повинен бути ретельно, вимити якими миючими засобами для посуду, які містять мінімум хімічних речовин, ідеальний варіант для миття це харчова сода, вона відмиває будь-які забруднення. Після дрібні кухонні прилади і миски варто обдати окропом, а ємності, в яких будуть консервуватися овочі або фрукти треба простерилізувати разом з кришками будь-яким зручним способом, наприклад в духовці, мікрохвильовій печі або на чайнику. Більш детальну інформацію ви можете дізнатися, перейшовши за цим засланні.

---

Крок 2: готуємо помідори і зелень.

Після того як весь посуд буде підготовлена, встановлюємо банки на кухонний стіл, застелений кухонним рушником, а кришки для консервації залишаємо в мисці з окропом. Потім включаємо плиту сильний рівень, ставимо на неї повний чайник звичайної проточної води і доводимо рідину до кипіння. Поки закипає вода, промиваємо під проточною водою парасольки кропу, листя хрону і смородини. Перекладаємо зелень в глибоку миску і заливаємо окропом із чайника. Витримуємо її в гарячій воді 3 - 5 хвилин. Після зливаємо рідину, даємо зелені трохи охолонути і розкладаємо її по стерилізованим банкам в рівних кількостях, тобто на 1 трилітрову банку 1 парасольку кропу, 1 лист хрону і по 2 листа смородини.

Тепер чистимо від шкірки зубчики часнику і відправляємо їх слідом за зеленню, по 2 в кожну банку. Туди ж кладемо по 5 штук білого перцю горошком, чорного перцю горошком і за смаком зерна коріандру, приблизно по 20 - 30 штуки в кожну банку.

Потім скидаємо в чисту раковину 5 кілограмів, попередньо перебраних, помідорів і ретельно промиваємо їх під холодною проточною водою від піску і будь-яких інших забруднень. Після перекладаємо їх у глибоку миску, даємо томатам можливість обсохнути і розкладаємо помідори по банках, заповнюючи їх майже до самого верху.

---

Крок 3: консервуємо помідори з медом.

Тепер беремо глибоку 5 літрову каструлю, вливаємо в неї 4 літри чистої води і ставимо на плиту, включену на сильний рівень. Коли рідина закипить розливаємо гарячу воду по банкам з помідорами за допомогою ополоника. Допомагаючи собі щипцями для консервації, укладаємо на баночки стерилізовані кришки і наполягаємо помідори у воді 20 - 25 хвилин або до того моменту, коли ємності можна буде взяти в руки не побоюючись обпектися.

У каструлі залишаться надлишки води, її не зливати, так як під час кип'ятіння більша частина рідини википає. Коли вода охолоне, знімаємо з банок кришки, по черзі одягаємо на них кришку-лійку і зливаємо рідину назад в каструлю. Знову ставимо ємність на плиту, включену на сильний рівень, доводимо воду до кипіння, заливаємо окропом томати, витримуємо 20 - 25 хвилин і зливаємо ароматну рідину назад в каструлю.

Третій і останній раз доводимо воду до кипіння, додаємо в неї 125 грам цукру, 125 грам крупної солі і 2 столові ложки меду. Кип'ятимо розсіл протягом 3 - 4 хвилин, потім додаємо в нього 125 мілілітрів столового 9% оцту і даємо прокипіти ще 1 - 2 хвилини.

Потім розливаємо гарячий розсіл по банках, накриваємо ємності стерилізованими кришками і закриваємо їх за допомогою ключа для консервації. Перевертаємо баночки догори дном, ставимо на підлогу, накриваємо старим вовняним ковдрою так, щоб не було щілин, і даємо можливість заготівлі охолонути без різких перепадів температури протягом 2 - 3 днів. Після ставимо банки з консервацією в прохолодне, добре провітрюване місце, наприклад в комору, підвал або льох.

---

Крок 4: подаємо консервацію помідор з медом.

Консервація помідор з медом досить трудомісткий, але в теж час дуже цікавий процес. Такі томати зберігаються в закритому стані протягом 8 - 9 місяців. Їх можна подавати як в холодному вигляді так і кімнатної температури. В основному помідори укладають в глибокі салатниці і доповнюють іншими маринадами і соліннями. Ну, а найголовніше це те, що під час зимових холодних днів ваші близькі будуть раді такій дуже смачною заготівлі, яка нагадає їм про тепле літо і подарує неймовірну насолоди своїм медовим смаком. Насолоджуйтесь!

Смачного!