Малина сушена

Приготування малини сушеної.

Крок 1: готуємо малину

Для початку виберіть найсвіжішу і соковиту малину, яку тільки можна знайти. Переконайтеся в тому, що вона пухка і має, красивий яскравий колір. Переберіть ягоди і викиньте зіпсовані, побиті та роздавлені. Укладіть малину в глибоку миску. Потім змішайте 2 склянки чистої дистильованої води і дві склянки концентрованого лимонного соку. Вилийте суміш у глибоку миску з малиною і дайте отстоятся протягом 5 - 7 хвилин, за цей час вона не встигне набратися водою. Цей процес називається попередньою обробкою, яка зупиняє ферментативні реакції і вбиває бактерії. Потім витягніть малину шумівкою і перекладіть її на деко одним шаром. Покладіть ягоди на деко і дайте обсохнути, 30 хвилин буде цілком достатньо.

Крок 2: сушимо малину

Є чотири способи сушіння малини.

Перший спосіб - Сушка в сушильних шафах. Поставте деко з малиною в осушувач. Увімкніть апарат і розігрійте до 60 градусів. Осушувач видаляє вологу з будь-яких плодів і ягід протягом 36 годин. Швидкість висихання залежить від розміру і текстури фруктів і ягід. У сушильній шафі малина висихає протягом 12:00. Перевіряйте малину кожні дві години. Малина буде повністю готова, коли її структура буде шкірястої. Якщо структура не шкіряста знову увімкніть сушильну шафу і досушити малину до повної готовності.

Другий спосіб - Сушка на відкритому повітрі. Ягоди не мити і не замочувати! На сітчастий деко постеліть щільний папір або бавовняну тканину. Тонким шаром укладіть на підготовлений лист малину і сушіть під сонячними променями періодично перевертаючи ягоди лопаткою для того щоб вони просушилися рівномірно з усіх боків. Ночами малину заносите в сухе, приміщення там, де немає великої вологості і вітру. Така сушка займає по часу приблизно 5 - 7 днів. Можна нанизувати малину на нитку залишаючи невелику відстань, один від одного, така малина висохне набагато швидше протягом 4 - 5 днів, так як висушується і провітрюється відразу з усіх боків.

Третій спосіб - Сушка в духовці. Ягоди не мити і не замочувати! Малину розкладає на деку і встановлюєте в духовій шафі, включаєте його до 60 градусів і періодично регулюєте температуру то, опускаючи до 40 градусів то, піднімаючи до 65 градусів. У процесі сушіння малини в духовці, вам доведеться контролювати рівномірність висушування періодично перемішуючи ягоди лопаткою для того щоб вони небилиці сильно сухими і щоб не пригорали до листу. Періодично тримайте дверку духовки відкритої з інтервалом 3 - 5 разів по 5 - 6 хвилин в 1:00, для того щоб ягоди не були запеченими. Сушіть малину від 6 до 8:00.

Четвертий спосіб - змішаний. Ягоди не мити і не замочувати! Сітчастий деко з малиною поставити в сонячне місце, сушити на відкритому повітрі 2 -3 дні і завершити сушку в духовій шафі, розігрітому до 60 - 100 градусів протягом 4 - 5 годин або в сушильному апараті протягом 3 годин. Під час всієї сушки акуратно перемішуйте малину лопаткою.

Висушена малина має сірувато - легкий бордовий колір, за консистенцією щільна, структура шкіряста, ягоди не злипаються і не забарвлюють руки.
Готову сушену малину укладіть в чисті стерильні банки або паперові та целофанові пакети. Будь тара, в якій ви зібралися зберігати сушені ягоди повинна бути заповнена ними наполовину. Зберігайте сушену малину треба в сухому добре провітрюваному місці не більше 2 років.

Крок 3: подаємо малину сушену

Малина сушена використовується для заварювання вітамінних чаїв, напоїв, компотів, відварів, настоїв. Також її розтирають в порошок і додають у мус, желе, торти, киселі. На сушеної малині наполягають горілку і спирт. Також цю ягоду можна заливати шоколадом і подавати як десерт. Смачно і корисно!

Смачного!

Поради до рецепту:

? Вищепереліченими способами ви можете сушити й інші ягоди, такі як полуниця, чорна і червона смородина, аґрус, калина.

? Якщо у вас немає сітчастого дека як написано в другому і четвертому способах сушіння, не переживайте, візьміть звичайний деко, укладіть на нього папір і зверху бавовняну тканину.

? Якщо ви впевнені в якості придбаних ягід, ви можете не замочувати малину, як написано в першому способі.

? Перемішувати малину краще дерев'яною лопаткою, так як залізної ви можете нанести непоправні вм'ятини або розчавити ягоди. Дерев'яна лопатка набагато легше і більш маневрена.