Малинове варення

Приготування малинового варення.

Крок 1: готуємо малину

Для приготування малинового варення необхідно брати стиглі цілі ягоди. Тому для початку відбираємо хороший інгредієнт від пом'ятих, зіпсованих і недозрілих ягід. Малина дуже ніжна ягода, тому її не можна промивати під проточною водою так, як наприклад, ми промиваємо ту ж полуницю або будь-яку іншу ягоду. Тому відібраний компонент викладаємо в друшляк і поміщаємо його в глибоку миску зі звичайною холодною водою. Залишаємо в такому стані ягоди на 7-10 хвилин.

Потім очищаємо малину від чашолистків і перекладаємо в ще одну глибоку миску. У ємність висипаємо цукор і з особливою обережністю перемішуємо інгредієнти за допомогою великої кухонної ложки.

Залишаємо в такому стані нашу малину на 4-5 годин, щоб вона пустила сік. Увага: щоб в миску не потрапила якась бруд або мошкара, накриваємо ємність рушником, або харчовою фольгою, або паперовим рушником, закріпивши краю звичайними білизняними прищіпками про борта посуду.

Крок 2: готуємо малинове варення

По закінченню відведеного часу переливаємо сік, що утворився в глибоку каструлю і ставимо на великий вогонь. Коли цукрово-малинова рідина почне кипіти, робимо вогонь трохи менше і кип'ятимо сік ще протягом 10 хвилин, час від часу все добре помішуючи ложкою. Потім робимо маленький вогонь, висипаємо в ємність ягоди, все добре ще раз перемішуємо і чекаємо, коли варення почне закипати. Після цього варимо малинову суміш ще 5 хвилин.

Увага: не забуваємо шумівкою знімати піну, що утворилася на поверхні варення. По закінченню відведеного часу вимикаємо конфорку і ставимо каструлю в затишне місце, щоб ягоди могли охолонути до кімнатної температури. На це все піде приблизно 8-10 годин. А щоб у варення не потрапила мошкара або інші предмети, щоб воно потім не забродило, не забуваємо накрити ємність рушником або іншим підручним інвентарем. По закінченню відведеного часу знову повторюємо процедуру приготування страви: знову ставимо на вогонь малинове варення і знову варимо його після закипання 5 хвилин. Це необхідно зробити для того, щоб ягоди залишилися твердими, красивими і добре просочилися сиропом.

Після останньої варіння малинових ягід вимикаємо конфорку і залишаємо варення осторонь на 1 годину, щоб воно трохи охололо. Потім за допомогою черпака переливаємо блюдо в скляні стерилізовані банки. Накриваємо тару стерилізованими кришками і щільно закриваємо малинове варення з допомогою консервного ключа.

Ставимо баночки з малиною в затишне місце і накриваємо вовняною ковдрою, щоб варення потихеньку остигало до кімнатної температури. Вже через 2-3 дні можна переставити тару в шафу до іншої консервації.

Крок 3: подаємо малинове варення

Малинове варення - в першу чергу це ліки від простудних захворювань, грипу особливо в холодну пору року. Малина добре знижує температуру, покращує настрій, зменшує больові відчуття в горлі при застуді. Особливо, якщо цю лікувальну ягоду подавати разом з липовим чаєм і з лимоном. І звичайно, малинове варення можна і потрібно додавати в пироги та іншу випічку, в йогурт або кефір домашнього виготовлення. Адже це дуже ніжна, солодка і дуже ароматна ягода на всі випадки життя!

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Увага: стерилізовані банки з кришками обов'язково після обробки необхідно ставити дном вгору, щоб в них не потрапила якась бруд або мошкара.

- Якщо ви побачили перед обробкою на ягоді білі цяточки, не турбуйтеся. Ягоди не зіпсута. Просто вона за смаком і личинкам малинового жучка. Не викидайте головний інгредієнт страви, а просто позбудьтеся личинок. Отже, занурюємо малину в сольовий розчин. В 1 літр води висипаємо 10 грам солі і добре все перемішуємо столовою ложкою до повного розчинення солі. Вже протягом 10-15 хвилин личинки жука спливуть на поверхню води. Їх необхідно просто видалити за допомогою ложки або шумівкою. А малину перекласти в каструлю, засипати цукром і залишити в такому стані на 3-4 години. Далі діяти згідно з рецептом.

- Коли перебираєте малину, не викидайте зіпсовані ягоди. З них можна зварити смачний компот або кисіль.

- Кількість разів варіння і настоювання малинового варення можна збільшити до двох разів. Чим більше ми будемо обробляти варення, тим густіше воно у нас вийде.

- Якщо ви вирішили відразу приготувати велику кількість малинового варення, тоді викладаємо в каструлю для варіння не більше 2 кілограм ягід. Таким чином, блюдо вийде більш ароматне і швидше провариться.

- Готовність варення найкраще перевірити таким способом: на невелике блюдце капаємо кілька крапель малинового варення. Якщо малинова рідина густа і не розтікається, значить, страва готова, і ми проварили його достатню кількість разів.

- Коли додаємо в малину цукор, його можна викласти шарами, чергуючи з ягодою. Для цього викладаємо в каструлю трохи малини і відразу ж після цього посипаємо інгредієнт цукровим піском. Проробляємо цю процедуру до тих пір, поки у нас не закінчиться малина.