Як сушити фрукти

Як не крути, а сезон свіжих ягід і фруктів неймовірно швидкоплинний, поетом навіть у його розпалі пора подумати про заготовках на зиму. Заготівля фруктів - це не тільки консервування або заморожування, а й сушка. На відміну від консервованих заготовок сушені фрукти займають мінімум місця, та й спеціальна тара у вигляді громіздких скляних банок для зберігання не потрібно - вони добре почуваються в герметичному і легкому пластиковому контейнері, паперовому пакеті, коробці. Сушка фруктів не вимагає тривалої метушні на кухні і будь-яких додаткових ресурсів. Головне - правильно вибрати плоди, перебрати їх і підготувати до сушіння. Знаючи, як сушити фрукти, ви завжди будете забезпечені продуктами для приготування смачних компотів, ароматного фруктового чаю, гранола і пирогів.

Які фрукти і ягоди годяться для сушки? У домашніх умовах швидко і просто сушаться яблука різних сортів, груші, абрикоси, вишня і смородина, суниця і навіть малина. Якщо ви тільки починаєте освоювати цей метод заготівлі, рекомендується починати саме з фруктів. Для заготівлі годяться зрілі (але не переспілі) фрукти без особливих ушкоджень. Якщо ви не хочете, щоб під час сушіння яблука чи груші потемніли, цього можна уникнути, замочивши нарізані фрукти в лимонному соці хвилин на 6-7. А щоб Гото сухофрукти були солодше і смачніше, можна злегка підсолодити їх медом перед тим, як відправити сушитися. Сухофрукти, які планується використовувати в якості начинки для випічки, можна приправити корицею.

Існує три основних способи сушіння фруктів: в електросушарці, на повітрі і в духовій шафі. Самий простий і швидкий спосіб - це, звичайно ж, сушка за допомогою спеціального обладнання, то їсть електросушарки: підготовлені фрукти потрібно просто розкласти на полицях, включити прилад і забути про нього годин на 10. Після закінчення цього часу готові сухофрукти потрібно буде просто витягти з електросушарки, охолодити і розкласти у відповідну тару. Дуже швидко і без будь-яких турбот!

Але якщо спеціальної сушарки для фруктів у вас під рукою не виявилося, можна скористатися перевіреним поколіннями способом і висушити фрукти на повітрі. Робиться це просто: фрукти миються, ріжуться на часточки (особливо якщо мова йде про великі примірниках) і розкладаються рівним шаром (не надто тісно) на листі, застеленому пергаментом для випічки. Деко з фруктами потрібно виставити на сонце, прибираючи з настанням темряви, щоб вони не відсиріли. Правда, сушитися таким способом дари природи будуть довше, ніж в сушарці (не менше 2-3 днів). Час від часу перевіряйте ступінь готовності фруктів: вони повинні бути сухими, але не пересушеними. Досить просто пожувати сухофрукти, щоб зрозуміти, дійшли вони до потрібної кондиції чи ні.

Ще один поширений спосіб - сушка фруктів в духовці (електричної або газової). Як і для сушіння на вулиці, фрукти потрібно вимити й нарізати (чим тонше часточки, тим швидше вони підсохнуть), розкласти на листі, застеленому пергаментом. Підготовлені фрукти відправляємо в розігріту до 70 (не більше!) Градусів духовку на 12 годин. Зрозуміло, сушінням слід займатися вдень, щоб не залишати духовку включеною на всю ніч - це небезпечно.