Мелісса лимонна сушена

Приготування меліси лимонної сушеної.

Крок 1: беремо листя меліси

Листя меліси краще брати свіжі, щойно зірвані до початку моменту її цвітіння. Для збору листя слід вибрати досить теплий і сухий день. Взагалі радять збирати листя вранці - після того, як вони висохнуть від роси. Вибирати слід гілочки меліси з абсолютно здоровими і нічим не пошкодженими листочками.

Для сушіння таких пряних трав, як меліса, потрібно тепло і досить хороша вентиляція. У дуже спекотну і досить суху погоду сушка листя відбуватиметься звичайно ж швидше.

Крок 2: бланшируємо мелісу

Зібрані гілочки меліси слід пов'язати в не крупніше пучки і занурити на 1-2 секунди в окріп. Для цього слід в невелику каструлю набрати води і поставити на великий вогонь. Коли вода закипить, каструльку можете відставити з вогню, а листя перекласти в невелику сито, яке разом з листям і слід потім занурити в цей окріп. Цей процес бланшування чудово замінить ретельне миття і допоможе зберегти гарний і соковитий колір зелені.

Крок 3: перший варіант сушіння меліси лимонної

Розглянемо перший варіант сушіння меліси. Отже, після того, як гілки меліси ми обшпарили окропом, з них слід добре струсити всю зайву воду і потім викласти з сита гілочки на просушку прямо на фільтрувальну папір або будь-яку тканину (можна замінити паперовими рушниками). Потім слід розкласти раніше бланшірованние гілочки або просто листочки (їх можна просто обірвати з гілочок) порізно один від одного на чистому лотку або просто на шматку чистої тканини. Це лоток ви можете самі виготовити з досить тонкої тканини або тканинній сітки, натягнувши цю тканину прямо на якусь невелику дерев'яну раму. Потім вам потрібно буде досить часто перевертати ці листочки з меліси для їх найкращого і більш рівномірного просушування.

Крок 4: другий варіант засушіванія меліси

Другий спосіб засушіванія лимонної меліси полягає в тому, що мелісу ми будемо сушити пучками, попередньо по бланшувати їх як і в першому варіанті, але потім просто підвісивши пучки меліси «догори ногами». Час сушіння меліси за цим способом залежить в першу чергу від самого розміру гілочок меліси з листям, а також від ступеня вологості в тому приміщенні в якому ви збираєтеся сушити мелісу, а також від рівня вентиляції в цій кімнаті.

Крок 5: зберігання меліси сушеної

Отже, якою б ви спосіб сушіння меліси не обрали, а зберігати цю сушену приправу слід тільки в скляних банках або на крайній випадок, в порцелянових. При цьому вони повинні бути дуже щільно закриватися кришкою, або приправа у вас просто «видихається». Крім цього у відкритій банці меліса постійно буде піддаватися вологим випаровуванням і теплу в приміщенні, в якому ви її будете надалі зберігати.

Крок 6: подаємо мелісу лимонну сушену

Сушену мелісу додають при готуванні різних соусів, гасінні овочів, варенні супів всіх видів. Безліч кухарів люблять додавати сушену мелісу в коров'яче молоко для того, щоб воно краще і пікантніша пахло, а також в тертий сир. Крім цього сушену мелісу просто заварюють або як чай, або разом з чаєм. Також її додають у різні компоти і всілякі узвари. Ще нею можна ароматизувати домашній квас.

Смачного!

Поради до рецепту:

- так як сушена меліса досить ніжна пряність, яка швидко втрачає свій аромат, то застосовувати її слід в самому кінці приготування страви, фактично за 1-3 хвилини до закінчення готування. В ідеалі її найкраще додавати вже до приготування страв.

- зберігати висушену мелісу слід обов'язково в темному місці без постійного доступу до приправі прямих сонячних променів, або трава у вас може вицвісти.

- пам'ятайте, що кожен вид засушеної зелені слід зберігати суворо окремо один від одного, або приправи поміняють совою смак і аромат.

- слід врахувати те факт, що зі свіжої зелені меліси в 5-10 грам у вас вийде сушеної меліси - від 0,25 до 0,5 грама.

- якщо у вас немає можливості висушити її природним шляхом, можете розігріти духовку на 180 градусах, викласти листя на деко кухонний і сушити таким чином приправу в духовці з відкритими дверцятами.