UkrEda.ru » Закуски » Вінегрет a La Coutouzov (а-ля Кутузов)

Вінегрет a La Coutouzov (а-ля Кутузов)

Призначення: Салат

Основний інгредієнт: Овочі

Блюдо: Холодна страва

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Інше

Історія цього не звичайного за своїми ингридиентам вінегрету така ...
Яке гірке слово-"відставка"... Особливо якщо відставлений від справ державних, яких звик віддаватися всією душею, дбаючи про благо Росії.
Правда тривала вона недовго-Батьківщина незабаром закликала славетного полководця фельдмаршала Кутузова під свої прапори.
І цей короткий гіркий період у його долі був би остаточно забутий, якби на пам'ять про нього не залишився маленький кулінарний шедевр-вінегрет a La Coutouzov, відомий поситителям найдорожчих ресторанів світу.

Інгредієнти:

телятина (яловичина) відварна	300г.
філе слабосоленої оселедця	1 шт.
яблуко зелене, велике	1 шт.
морква відварна, крупна	1 шт.
буряк відварна, велика	1 шт.
стебло черешкові селери	1 шт.
мариновані огірки (корнішони)	5 шт.
гриби мариновані	5 шт.
листя салату для подачі	1 уп.
редис	4 шт.
ікра червона для прикраси	2 ч.л.
яйце зварене в круту	1 шт.
масло рослинне (оливкова)	6 ст.л.
гірчиця "Російська"	1 ч.л.
хрін столовий	0,5 ч.л.
сік лимонний	за смаком
оцет бальзамічний	за смаком
сіль	за смаком
перець чорний мелений	за смаком
сметана	2 ст.л.
майонез	2 ст.л.

Приготування:

Не обхідні продукти-

Вінегрет a La Coutouzov (а-ля Кутузов)

Буряк і моркву очистити, нарізати соломкой.Отварное м'ясо теж нарізати соломкою,
мариновані огірки нарізати дрібними кубиками

Вінегрет a La Coutouzov (а-ля Кутузов)

Гриби, селеру дрібно порубіть.С яблук зняти шкірку і нарізати соломкою, скропити лимонним соком.Філе оселедця нарізати тонкими скибочками.

Вінегрет a La Coutouzov (а-ля Кутузов)

Салат і редиску вимить.Редіску нарізати кружочкамі.Яйцо очистити і нарізати кільцями.

Вінегрет a La Coutouzov (а-ля Кутузов)

Зробити заправку:
У масло додати гірчицю, хрін, лимонний сік (бальзамічний оцет) добре все рермешать, приправити перцем і сіллю за смаком.

Вінегрет a La Coutouzov (а-ля Кутузов)

На порційне блюдо викласти листя салату, на листя поставити форму (у мене форма вирізання з півтора літровій пластикової пляшки, висота-6 см.діаметр-9 см.кстаті дуже зручно) і викладати по шарова:

Вінегрет a La Coutouzov (а-ля Кутузов)

буряк, полити соусом

філе оселедця

яблуко, полити соусом

селера

м'ясо, полити соусом

гриби, полити соусом

морква, полити соусом

марінванние огірки

Прикрасити салат гуртком яйця, червоною ікрою та редісом.Аккуратно зняти форму і не повільно подавати.
Інший варіант заправляється сметаною або майонезом.Пріятного апетиту!

Вінегрет a La Coutouzov (а-ля Кутузов)