UkrEda.ru » Закуски » Закуска з огірків по-китайськи

Закуска з огірків по-китайськи

Призначення: Закуска

Основний інгредієнт: Овочі

Блюдо: Холодна страва

Час приготування: 20-30 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Маринадів для цієї закуски в Китаї існує безліч, а от спосіб нарізки огірків і принцип маринування однаковий. Пропоную простий і не дуже екзотичний за смаком маринад.

Інгредієнти:

Огірки свіжі	2-3 шт
Сіль	0,5 ч.л.
Часник	1-2 зуб.
Цукор	1 ч.л
Оцет 9% (ідеально - рисовий оцет - 2 ст.л.)	1,5 ст.л.
Соєвий соус	1 ст.л.
Перець чилі (або мелений червоний перець - 1/3 ч.л.)	0,5 шт
Масло рослинне (ідеально - кунжутну)	1 ч.л.
Імбир сушений (або свіжий)	0,5 ч.л.
Вода (тепла)	100 мл

Приготування:

У Китаї використовують для цієї закуски один довгий огірок. Я взяла 3 середніх тому як ми ж не китайці, ще потрібно подумати, як цей огірок потім їсти. Взяти 2 китайські палички (бажано однакової товщини), між ними в довжину розмістити огірок. Дуже гострим ножем порізати огірок (під кутом 90 градусів) на тонкі скибочки. Через підкладених паличок, огірок НЕ дорізають до кінця.

Закуска з огірків по-китайськи

Перевернути огірок на 180 градусів, строго вгору ненарезанной стороною. Різати також на часточки, тільки під косим кутом.

Закуска з огірків по-китайськи

Тепер акуратно розтягуємо огірок. Виходить ось така спіраль (у мене звичайно не ідеальна нарізка - я тільки вчуся). Порізати таким чином всі огірки.

Закуска з огірків по-китайськи

Розмістити огірки в глибокій мисці і засипати всій сіллю, намагаючись потрапити в огіркові спіралі. Залишити просолюється на 30 хвилин.

Закуска з огірків по-китайськи

Приготувати маринад. Часник подрібнити, додати імбир, додати цукор, соєвий соус, оцет, масло і подрібнений перець чилі. Влити теплу (краще навіть гарячу) воду, розмішати.

Закуска з огірків по-китайськи

Залити цим маринадом огірки. Залишити при кімнатній температурі на 2-3 години і можна подавати до столу (не страшно, що огірки не повністю покриті маринадом, через такого способу нарізки, огірок повністю вбере маринад). Можна приготувати цю закуску заздалегідь і поставити в холодильник. Дуже смачна закуска - кисло-солодка, гостра, пряна.

Закуска з огірків по-китайськи