Огірки у виноградному листі

Заготовки з огірків по праву вважаються одним з найбільш поширених видів консервації в країнах з помірним кліматом. І це не дивно, адже огірок - просто чарівний овоч: у свіжих огірках міститься колосальна кількість корисних водорозчинних вітамінів, крім того, оскільки огірок практично повністю складається з води, він чудово засвоюється і є універсальним продуктом харчування. З огірків можна приготувати безліч смачних і корисних страв, використовуючи цей подарунок природи в свіжому вигляді. Але, на жаль, жоден з існуючих на сьогоднішній день сортів огірка не здатний зберігатися тривалий час, не піддаючись псування. Навіть через тиждень після того, як огірок був зірваний з куща, можна помітити, як погіршилися його смакові і ароматичні властивості. Тому для того, щоб поласувати смачними і хрусткими огірками в холодну пору року, доводиться використовувати різні методи консервування. Заготівлею огірків на зиму займаються багато господинь, при цьому у кожної є свої улюблені, особливі рецепти засолювання або маринування огірків. Багато хто віддає перевагу просто заливати огірки розсолом і закочувати в стерилізовані банки, додаючи при цьому різні спеції і пряні трави. Але ще більш смачними і апетитними виходять огірки, які були законсервовані у виноградному листі - такий спосіб консервування огірків робить їх більш хрусткими, міцними і апетитними.

Щоб приготувати огірки у виноградному листі, вам знадобиться: 2кг свіжих огірків, 25-30 молодих виноградного листя, 300мл яблучного соку, 1 літр води, 50г солі і 50г цукру. Огірки для цього способу консервування краще вибирати міцні, невеликі за розміром, недавно зірвані з куща - тоді вони краще збережуть свої смакові якості. Виноградне листя, навпаки, краще вибирати побільше, але уникайте використовувати для консервування огірків занадто старі і жорсткі листя винограду - краще зупинити свій вибір на молодих, світло-зеленому листі. Огірки та виноградне листя слід ретельно промити холодною водою. Після цього огірки потрібно злегка обдати окропом, кожен огірок акуратно загорнути у виноградний лист і в загорнутому вигляді загорнути в банку, намагаючись, щоб відстань між загорнутими в листя огірками було мінімальним. Чим щільніше ви укладаєте огірки в банку - тим краще. Яблучний сік змішайте з водою, цукром і сіллю, суміш доведіть до кипіння на середньому вогні і помішуйте, поки сіль і цукор повністю не розчиняться. Готовим розчином слід залити огірки і закатати банку. При бажанні можна використовувати виноградний сік замість яблучного, але його кількість повинна залишатися таким же. Цей спосіб консервування огірків дозволяє зберегти їх зеленими, пружними і дуже смачними.