UkrEda.ru » Закуски » Форшмак з капусти

Форшмак з капусти

Призначення: Закуска

Основний інгредієнт: Овочі

Блюдо: Холодна страва

Час приготування: 20-30 хвилин

Географія кухні: Кухня Сходу

Для спекотного літа неодмінно запасіться цим незвичайним форшмаком з єврейської старовинної записної книжки ... Дякую Ніну / ли-ли-я за чудовий рецепт!

Вільям Похльобкін:"Форшмак - означає «закуска», «їжа перед їжею», «передчуття». І по композиції, і за технологією приготування форшмак - типове блюдо єврейської кухні."Найвідоміший форшмак - з оселедця.

Інгредієнти:

Капуста білокачанна	500-600 г
Яйце (варене)	1 шт
Яблуко (кисле, невелике)	1 шт
Цибуля ріпчаста (середній)	1 шт
Хліб (білий)	2 скибочки
Сіль, перець
Лимонна кислота або лимонний сік
Оливкова олія

Приготування:

Капусту нарізати крупно і відварити до готовності.Сразу після варіння злити воду і остудити капусту під струменем холодної води. Від цього зникне капустяний запах

Форшмак з капусти

Капусту добре віджати через марлю, складену в декілька шарів.

Форшмак з капусти

Хліб без кірки намочити у воді і віджати.
Яйце зварити круто.
Яблуко очистити від шкірки і насіння.
Лук очистити.

Капусту, цибулю, яблуко, хліб, яйця пропустити через м'ясорубку.

Форшмак з капусти

Перемішати. Форшмак необхідно трохи пересолити, трохи переперчено, трохи перекисло лимонною кислотою. Це ДУЖЕ ВАЖЛИВО !!!
Заправити оливковою олією.

Форшмак з капусти