UkrEda.ru » Закуски » Форшмак "Одеський"

Форшмак "Одеський"

Основні інгредієнти: Оселедець

Час приготування: 20м

4 порції

Форшмак вважається фірмової холодною закускою, але багато вживають його в якості другої страви. Незважаючи на те, що носить назву "Одеський", Його батьківщина - Німеччина. У перекладі з мови ідиш форшмак означає "передчуття". В Одесі форшмак асоціюється зі словом бабуся, так і чутно "такий форшмак як у моєї бабусі, ні в кого не виходив", "моя бабуся готує кращий форшмак" і подібне. Пропонуємо Вам рецепт форшмаку "Одеського", як готують бабусі.

Інгредієнти для приготування форшмаку "Одеського":

філе оселедця солоної 0,5 кг
цибуля ріпчаста 100 грам
яблука (зелені) 100 - 150 грам
масло вершкове холодну 100 грам
батон пшеничний без кірки 100 грам
оцет столовий 3 % - 50 грам
перець чорний мелений 1 чайна ложка

Інвентар:

нож
обробна дошка
м'ясорубка
тарілка - селедочниці

Приготування форшмаку "Одеського".

Крок 1: ріжемо оселедець

обробляв, оселедець

Беремо філе оселедця і прибираємо ліпші кісточки, потім нарізаємо шматками будь-якого розміру і пропускаємо через дрібну м'ясорубку.

Крок 2: готуємо яблуко, цибуля

цибулю, моркву для форшмаку

Очищаємо і ріжемо дрібно цибулю. Счищаем шкірку з яблука і теж рубаємо подрібніше, з'єднуємо з цибулею. Батон очищаємо від шкірки, беремо м'якоть, розмочуємо її в кип'яченій теплій воді і додаємо до яблука і цибулі, туди ж кладемо масло. Отриману масу, пропускаємо через м'ясорубку, перчимо й перемішуємо.