Рагу з свинячих реберець

Крок 1: готуємо свинячі реберця.

Ретельно промиваємо свинячі реберця під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Насухо витираємо їх кухонними паперовими рушниками. Тепер за допомогою ножа нарізаємо компонент на порційні шматочки вздовж кісток і перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 2: готуємо моркву.

Скориставшись ножем, очищаємо моркву від шкірки і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і нарізаємо невеликими шматочками. Наприклад, це можуть бути кубики або брусочки. Подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 3: готуємо цибулю.

Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо квадратиками. Подрібнену цибулину пересипаємо в чисту тарілку. Увага: щоб у страві був більш яскраво виражений цибульний аромат, можна компонент розрізати на чотири частини, а після подрібнити поперек на невеликі шматочки.

---

Крок 4: готуємо стручкову квасолю.

Промиваємо квасолю під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа кожен стручок розрізаємо на кілька невеликих шматочків і відразу ж переміщаємо в чисту тарілку.

---

Крок 5: готуємо картоплю.

Скориставшись ножем, очищаємо картоплю від шкірки і після ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і нарізаємо невеликими шматочками. Наприклад, це можуть бути кубики або брусочки. Подрібнений овоч перекладаємо в невелику миску і заливаємо звичайною холодною водою. Це необхідно зробити для того, щоб картопля не потемнів, взаємодіючи з повітрям.

---

Крок 6: готуємо рагу з свинячих реберець.

У сухий казан наливаємо рослинне масло і ставимо на середній вогонь. Увага: олія повинна заповнювати все дно ємності, щоб у ньому могло прожаритися м'ясо. Отже, коли все добре розігріється, акуратно викладаємо в казан свинячі реберця і за смаком посипаємо спеціями для м'яса, чорним меленим перцем і сіллю. Час від часу помішуючи столовою ложкою, обсмажуємо компонент з усіх боків до утворення золотистої скоринки.
Відразу ж після цього додаємо в казан подрібнену моркву і цибулю. Паралельно перемішуючи, обсмажуємо компоненти протягом 4-5 хвилин.
Потім викладаємо в ємність шматочки стручкової квасолі і додаємо томатну пасту. Ретельно все перемішуємо підручним інвентарем і продовжуємо тушкувати страву ще 5-7 хвилин.

Після закінчення відведеного часу викладаємо в казан подрібнений картоплю. Добре все перемішавши, на поверхню страви кладемо лаврове листя і наливаємо звичайну холодну воду так, щоб вона наполовину покривала картоплю. Накриваємо ємність кришкою, робимо невеликий вогонь і продовжуємо тушкувати рагу до тих пір, поки не буде готовий останній компонент.

Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а блюдо залишаємо настоюватися ще протягом деякого часу.

---

Крок 7: подаємо рагу з свинячих реберець.

Коли рагу з свинячих реберець буде готово, викладаємо його на спеціальну тарілку і подаємо до обіднього столу. За бажанням блюдо можна посипати подрібненою свіжою зеленню петрушки і пригощати домочадців разом з шматочками хліба.
Приємного вам апетиту!