Гуляш

Основні інгредієнти:

Час приготування:

5 порцій

Гуляш - Смачне, соковите блюдо, яким можна нагодувати всю сім'ю. Спочатку воно ставилося до угорської кухні, але з часом стрімко завоювало серця та інших народів по всьому світу. Вже сьогодні м'ясо готують у Росії, Україні, Польщі і в багатьох інших країнах. Це й не дивно, адже воно так просто смажиться і гаситься і завжди виходить «на ура». Отже, приступимо!

Інвентар:

Кухонні паперові рушники, обробна дошка, кухонний ніж, столова ложка, тарілка - 2 штуки, глибока сковорода, кухонна плита, дерев'яна лопатка, кришка для сковороди, блюдо для подачі, блюдце, глибоке блюдо для подачі

Приготування гуляшу:

Крок 1:.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Потім витираємо компонент кухонними паперовими рушниками від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Дрібно рубаємо його квадратиками і пересипаємо в чисту тарілку.

Крок 2:.

Свинину чи яловичину ретельно промиваємо під проточною водою, щоб змити залишки кісток і можливу бруд, витираємо кухонними паперовими рушниками і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо м'ясо від жив, жиру і плівки. Потім нарізаємо компонент середніми шматочками і перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 3:.

Я зазвичай петрушкою посипаю страву вже перед самою подачею. Але це не обов'язково в тому випадку, якщо ви не любите свіжу зелень. Для всіх інших промиваємо компонент під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо петрушку і відразу ж пересипаємо її у вільне блюдце.

Крок 4:.

Взагалі, гуляш - це національне угорське блюдо, яке спочатку готувалося на багатті у великому казані з товстим дном. Виглядало воно як густий суп, до складу якого входила смажена яловичина або телятина, а також такі інгредієнти, як цибуля, шпик і навіть картоплю. Але з часом страва потрапила на кухню до інших народів і стало видозмінюватися. Єдине, що залишилося, так це склад, якщо не брати до уваги картоплю. Ще з Радянських часів кухаря взяли на озброєння такий рецепт і дали йому іншу назву - «рагу». З того моменту пройшло достатньо часу, але гуляш залишається незмінно смачним, ситним і неймовірно ароматним. Як і наш сьогоднішній рецепт! Отже, насамперед в глибоку сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо на великий вогонь. Коли вміст ємності добре розігріється, викладаємо сюди шматочки свинини. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою (щоб м'ясо не пригоріло з одного боку), обсмажуємо компонент протягом 5 хвилин.
Після закінчення відведеного часу висипаємо в сковороду дрібно рубаний лук і продовжуємо готувати гуляш. Увага: трохи зменшуємо вогонь і не забуваємо помішувати все підручним інвентарем. При цьому засікаємо 5-7 хвилин.
Тепер посипаємо блюдо борошном, а також за смаком сіллю і чорним меленим перцем. Ще раз все ретельно перемішуємо лопаткою і продовжуємо смажити 2-3 хвилини.

Потім виливаємо в ємність томатну пасту. Добре перемішуємо всі складові гуляшу підручним інвентарем і виливаємо сюди м'ясний бульйон. Зменшуємо до мінімуму вогонь, викладаємо в сковороду лаврове листя і накриваємо гуляш кришкою. Тушкуємо страву протягом 1-1,5 години, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою. Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку і можемо м'ясо з підливою подавати до обіднього столу.

Крок 5:.

За допомогою столової ложки викладаємо гуляш в глибоку тарілку, за бажанням посипаємо дрібно рубаною петрушкою і подаємо до обіднього столу разом з вареними макаронами, рисом, гречкою, картопляним пюре і просто з овочевими салатами. Увага: не забуваємо полити гарнір томатної підливою і насолоджуватися разом з скибочками хліба.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для приготування гуляшу замість свинини або яловичини можна використовувати телятину. Тоді страва вийде набагато ніжніше і буде практично танути в роті;

- За бажанням цибулю можна нашаткувати соломкою або півкільцями, щоб його смак був більш виразним в гуляші;

- Томатну пасту найкраще використовувати домашнього приготування.