Суп-локшина куряча з грибами

Інвентар:

Мірний стакан (для води), кухонні ваги, столова ложка, кухонний ніж - 2-3 штуки, обробна дошка - 2-3 штуки, паперові рушники, глибока каструля з кришкою (ємність 4 літри) - 2 штуки, сито з дрібною сіткою , їдальня вилка - 2 штуки, терка, миска - 3-4 штуки, плита, сковорода, дерев'яна кухонні лопатка, ополоник, глибока порційна тарілка.

Приготування супу-локшини куряча з грибами:

Крок 1: готуємо курку.

Для приготування цього супу можна використовувати будь-які частини курки, але більш ідеальний наваристий бульйон вийде з цілої невеликої тушки або стегенець, які ми якраз і будемо використовувати. Ретельно промиваємо їх під цівками холодної проточної води, одночасно пінцетом або вістрям ножа видаляючи з поверхні шкірочки дрібні пір'ячко з волосками, які дуже часто залишаються на її поверхні після машинної чистки. Потім сушимо ніжки паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і за бажанням ділимо на частини по суглобах, тобто окремо стегно і гомілку.

---

Крок 2: готуємо бульйон.

Переміщаємо м'ясо в глибоку каструльку, заливаємо очищеною водою, кількість якої регулюємо в залежності від бажаної густоти супу, і ставимо на середній вогонь. Після закипання, скориставшись шумівкою, знімаємо з поверхні побульківало рідини сіро-білу пінку і зменшуємо вогонь на мінімальний рівень. Додаємо в каструлю лист лавра, трохи запашного перцю горошком, прикриваємо її кришкою, так щоб залишилася невелика щілина, і варимо бульйон до повної готовності курки близько 40-50 хвилин.

---

Крок 3: готуємо інші інгредієнти.

Тим часом за допомогою чистого кухонного ножа очищаємо від шкірки моркву з цибулею, а кожен грибочок позбавляємо від корінців. Потім промиваємо все під цівками холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі відправляємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Лук рубаємо кубиками або четвертинками товщиною до 1 сантиметра, а морква шаткуємо на середній тертці.

Грибочки подрібнюємо пластинками шириною в 5-6 міліметрів, розподіляємо нарізки по окремих мисках, викладаємо на стільницю інші інгредієнти, які знадобляться для приготування супу, і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 4: готуємо овочеву заправку з грибами.

Ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї трохи рослинного масла. Через кілька хвилин опускаємо в розігрітий жир нарізану цибулю і тушкуємо до прозорості 2-3 хвилини.

Потім додаємо до нього моркву і готуємо їх до м'якості останньої ще близько 3 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою. Далі скидаємо в сковороду нарізані гриби і тушкуємо все разом 8-10 хвилин до практично повного випаровування вологи від печериць.

Від плити далеко не йдемо, коли рідина википить, обсмажуємо заправку ще 4-5 хвилин до повної готовності, потім відставляємо з вогню в сторону і йдемо далі.

---

Крок 5: готуємо бульйон і відварену курку.

Поки займалися спекотною і гасінням, бульйон приготувався. За допомогою сита з дрібною сіткою проціджуємо його в чисту глибоку каструлю і знову ставимо на середній вогонь, нехай закипає. Курку перекладаємо на тарілку, охолоджуємо біля відчиненого віконця і після цього діємо виходячи з власного бажання, можна зняти м'ясо з кісток і нарізати порційними шматочками або розібрати його на волокна за допомогою двох столових виделок.

---

Крок 6: варимо суп-локшину курячу з грибами.

Як тільки бульйон знову закипить, засипаємо в нього домашню або магазинну локшину і варимо її 3-4 хвилини. Потім відправляємо в каструлю заправку з лука, моркви і грибів. Туди ж кладемо подрібнену курку, за смаком сіль, чорний мелений перець і витримуємо перший гаряча страва на плиті ще 2-3 хвилини.

Далі вимикаємо вогонь, прикриваємо суп кришкою, даємо йому настоятися 7-10 хвилин і вперед дегустувати!

---

Крок 7: подаємо суп-локшину курячу з грибами.

Суп-локшину курячу з грибами після приготування трохи наполягаємо, потім за допомогою ополоника розливаємо порціями по глибоких тарілках, за бажанням притрушуємо кожну свіжої подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи, базиліка або зеленої цибулі і сервіруємо до обіду в якості першого гарячої страви. Цю смакоту можна доповнити вершками, сметаною, соусом на основі томатів, салатом і, відповідно, хлібцем, грінками, сухариками або тостами. Готуйте з любов'ю і будьте здорові!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо ви хочете використовувати сушені гриби, тоді перед цим їх варто вимочити в злегка підсоленій воді 2-4 години. Потім проварити 40-60 хвилин, обсушити, нарізати і згасити з практично готовим цибулею, а також морквою всього 4-5 хвилин, після цього заправку можна відправляти в бульйон і далі варить суп так, як вказано в рецепті;

- Чудова заміна рослинній олії - вершкове, воно додасть супу більш ніжний присмак, а печерицям - будь-які інші їстівні гриби;

- Дуже часто разом зі спеціями і відвареною куркою в вариться суп додають свіжу подрібнену зелень, пару столових ложок томатної пасти, вершків, сметани, кілька збитих курячих яєць або подрібнений на тертці твердий сир. Кожен з цих продуктів окремо приємно змінює смак готового блюда;

- В рецепті вказані класичні спеції, набір яких можна міняти виходячи з власних уподобань.