Суп-пюре з сочевиці

Крок 1: готуємо сочевицю.

Кухонний стіл застилає газетної або звичайним папером і висипаємо сюди сочевицю. Обов'язково перебираємо її, адже в ній можуть траплятися камінчики й інша бруд.
Потім переміщаємо її в сито і ретельно промиваємо під проточною теплою водою до тих пір, поки рідина не стане прозорою. Розміщуємо інвентар в маленьку миску і на час залишаємо осторонь. Нехай з неї стече зайва вода.

---

Крок 2: готуємо картоплю.

Скориставшись овощерезкой, очищаємо картоплю від шкірки і після ретельно промиваємо під проточною водою, щоб видалити залишки землі та іншого бруду. Потім викладаємо компоненти на обробну дошку і ножем рубаємо середніми шматочками. Подрібнені бульби переміщаємо в середню миску і повністю заливаємо звичайною рідиною з-під крана. Це потрібно зробити, щоб картопля не потемнів при взаємодії з повітрям.

---

Крок 3: готуємо моркву.

Овочерізки очищаємо моркву від шкірки і добре промиваємо під проточною водою. Скориставшись середньої теркою, натираємо овоч прямо на обробній дошці і після пересипаємо стружку в чисту тарілку.

---

Крок 4: готуємо корінь селери.

Корінь селери очищаємо від шкірки. Це можна зробити двома способами: або за допомогою овочерізки, або чайною ложкою (я зазвичай використовую останній інвентар, адже так зберігається більше м'якоті). Після злегка промиваємо компонент під проточною водою і, взявши дрібну тертку, натираємо його до стану стружки. Подрібнений корінь переміщаємо у вільну тарілку.

---

Крок 5: готуємо помідор.

Помідор добре промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, розрізаємо овоч навпіл і з кожної частини видаляємо місце, до якого кріпився хвостик. Тепер дрібно рубаємо компонент кубиками і акуратно переміщаємо у вільну тарілку.

---

Крок 6: готуємо корінь імбиру.

За допомогою овочерізки очищаємо корінь імбиру від шкірки і після злегка промиваємо під проточною водою. На дрібній тертці натираємо компонент прямо над чистою тарілкою і поки що залишаємо осторонь.

---

Крок 7: готуємо суп-пюре з сочевиці.

У середню каструлю наливаємо чисту холодну воду і ставимо на невеликий вогонь. Увага: щоб рідина швидше закипіла, прикриваємо ємність кришкою. Відразу ж після цього прикручуємо конфорку, а в каструлю висипаємо сочевицю. Увага: час варіння бобів буде змінюватись в залежності від їх сорту. Наприклад, помаранчева сочевиця, як у мене, готується протягом 10-15 хвилин, а зелена - близько 40. Що стосується жовтою, на її варіння йде приблизно 20-30 хвилин. Отже, чекаємо, коли пройде відведений час, але не забуваємо іноді помішувати компонент дерев'яною лопаткою або столовою ложкою, щоб він не прилипав до дна каструлі.

Паралельно з цим ставимо сковороду на середній вогонь і відразу ж виливаємо сюди невелику кількість рослинної олії. Коли вміст ємності добре розігріється, викладаємо натертий корінь імбиру, а також висипаємо коріандр, куркуму і асафетиду. Даємо посмажитися в олії кілька хвилин. Потім додаємо сюди морквяну стружку і подрібнений корінь селери. Продовжуємо вже пасерувати все до тих пір, поки овочі не стануть м'якими. Для цього не забуваємо час від часу помішувати компоненти дерев'яною лопаткою. Далі викладаємо в сковороду кубики помідора і посипаємо все каррі. У цей момент зажарка стане яскраво-оранжевою. Так і повинно бути, адже остання спеція зробить свою справу. Продовжуємо тушкувати все ще пару хвилин. Наприкінці вимикаємо зажарку і знову повертаємося до каструлі з нашим майбутнім супом.

Коли чечевиця буде готова (а це можна буде побачити по її структурі: розвариться боби зазвичай перетворюються практично в пюре), додаємо в ємність подрібнений картоплю і шматочок вершкового масла. Продовжуємо варити суп, поки не стане м'яким передостанній інгредієнт. У мене на це йде приблизно 10 хвилин. Після закінчення відведеного часу додаємо в каструлю зажарку, все ретельно перемішуємо і знімаємо з вогню.

Скориставшись занурювальним блендером, подрібнюємо блюдо на середній швидкості до тих пір, поки воно не перетвориться по консистенції в пюре. Далі ставимо каструлю назад на невеликий вогонь, висипаємо сюди сіль, за смаком пряні трави, а також виливаємо сметану. Час від часу помішуючи суп дерев'яною лопаткою, доводимо його до кипіння. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку і можемо запрошувати всіх до обіднього столу.

---

Крок 8: подаємо суп-пюре з сочевиці.

Гарячий суп за допомогою черпака розливаємо по глибоких тарілках і подаємо до обіднього столу разом з сухариками або тостами. У страву можна також додати по 1 столовій ложечці сметани, а діткам взагалі намалювати усміхнену мордочку, щоб у них з'явився хороший апетит і веселий настрій.
Приємного всім апетиту!