Деруни з картопляного пюре

Крок 1: готуємо картоплю.

Скориставшись овощерезкой, очищаємо картоплю від шкірки і після ретельно промиваємо під проточною теплою водою. Викладаємо бульби на обробну дошку і нарізаємо середніми шматочками.
Подрібнені компоненти переміщаємо в середню каструлю і заливаємо звичайною холодною рідиною з-під крана так, щоб вона повністю покривала овочі. Ставимо ємність на великий вогонь і прикриваємо кришкою. Увага: коли вода закипить, на її поверхні утворюється піна. Обов'язково знімаємо її шумівкою і викидаємо в раковину. Відварюємо картоплю протягом 30 хвилин до готовності. Потім вимикаємо конфорку і, притримуючи каструлю зі злегка прочиненими кришкою за допомогою кухонних прихваток, зливаємо рідину в раковину.

Шматочки картоплі подрібнюємо за допомогою толкушки до стану пюре і поки що залишаємо осторонь. Нехай маса остигає до кімнатної температури.

---

Крок 2: готуємо шампіньйони.

Печериці ретельно промиваємо під проточною теплою водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. За необхідності за допомогою ножа видаляємо зіпсовані місця на капелюшках і ніжках. Потім подрібнюємо гриби шматочками і пересипаємо в чисту тарілку.

---

Крок 3: готуємо моркву.

Скориставшись овощерезкой, очищаємо моркву від шкірки і після ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і натираємо за допомогою середньої терки до стану стружки. Подрібнений компонент пересипаємо у вільну тарілку.

---

Крок 4: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною теплою водою. Далі викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнену цибулину пересипаємо в чисту тарілку і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 5: готуємо твердий сир.

На середній тертці подрібнюємо твердий сир прямо на обробній дошці. Потім пересипаємо стружку у вільну тарілку і обмотуємо харчовою плівкою, щоб компоненти не обвітрилася, поки ми будемо закінчувати з підготовкою начинки для страви.

---

Крок 6: готуємо начинку для страви.

У сковороду наливаємо 3 столові ложки рослинного масла і ставимо на середній вогонь. Коли вміст в ємності добре розжариться, викладаємо сюди подрібнену моркву і цибулю. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компоненти до ніжно-золотистого кольору.

Відразу ж після цього додаємо в ємність подрібнені шампіньйони і продовжуємо готувати начинку. Увага: не забуваємо іноді помішувати підручним інвентарем, щоб компоненти не пригоріли. Коли все буде готово, вимикаємо конфорку, а вміст сковороди пересипаємо в маленьку миску і на час залишаємо осторонь. Нехай остигає до теплого стану.

Наприкінці висипаємо сюди тертий твердий сир і все ретельно перемішуємо столовою ложкою до однорідності. Все, начинка готова!

---

Крок 7: готуємо деруни з картопляного пюре.

В остигле картопляне пюре додаємо яйце, сіль і борошно. При цьому паралельно всі інтенсивно перемішуємо столовою ложкою до утворення однорідної маси без грудок.

У сковороду наливаємо залишився рослинне масло і ставимо на середній вогонь. Коли воно добре розігріється, викладаємо в ємність по одній повній столовій ложці картопляного тіста. Зверху за допомогою чайної ложечки акуратно розташовуємо начинку. А щоб вона не випадала на дно сковороди, відразу ж закриваємо її невеликою кількістю тесту. Обсмажуємо деруни спочатку з одного боку до золотистої скоринки, а потім перевертаємо дерев'яною лопаткою на іншу і готуємо стільки ж хвилин. Щоб закріпити форму блюда, облокачиваться котлетки на стінки сковороди і обсмажуємо з усіх боків збоку (по шву). Готові деруни перекладаємо в спеціальну тарілку для подачі, а замість них розміщуємо в сковороді наступну порцію. Готуємо все до тих пір, поки не закінчиться картопляне тісто з начинкою. Наприкінці вимикаємо конфорку і починаємо сервірувати обідній стіл.

---

Крок 8: подаємо деруни з картопляного пюре.

Готові, ще гарячі деруни подаємо до обіднього столу як основне блюдо разом зі сметанкою. Якими ж вони виходять смачними і ситними! Пригощайтеся!
Приємного вам апетиту!