» » Качка з майонезом

Качка з майонезом

Основні інгредієнти: Качка
7 порцій
Українська кухня

Що може бути смачніше, ніж запечена птиця? Це тільки качка з майонезом! За цим рецептом дичину виходить не тільки цікавою і ароматною, але ще і дуже соковитою. Завдяки майонезу м'ясо виходить не таким жорстким, що дає можливість насолодитися стравою навіть тим, у кого слабкі зубки. Готується птах буквально кілька годин і, головне, без попередньої мариновки, яка може затягнутися на два-три дні. Так що насолоджуйтесь!

Інгредієнти для приготування качки з майонезом:

  1. Качка патрання свіжа великого розміру 1 штука
  2. Майонез за смаком
  3. Цибуля ріпчаста великого розміру 2 штуки
  4. Часник невеликого розміру 1 головка
  5. Вода чиста холодна 0,5-1 стакан
  6. Лайм маленького розміру 1 штука
  7. Перець чорний мелений за смаком
  8. Перець червоний мелений за смаком
  9. Паприка мелена за смаком
  10. Сіль за смаком
  11. Масло рослинне для змазування дека

Інвентар:

Кухонні паперові рушники, соковижималка, обробна дошка, глибока піала, столова ложка, тарілка - 2 штуки, глибока тарілка або маленька миска, глибоке деко, духовка, кухонні прихватки, зубочистки, харчова фольга, блюдо для подачі, кухонні щипці, кухонний ніж, велика миска

Приготування качки з майонезом:

Крок 1: готуємо качку.

промиваємо качку і витираємо кухонними рушниками
Качку з усіх боків ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись кухонними паперовими рушниками, витираємо птицю і після переміщаємо в глибоку миску.

Крок 2: готуємо ріпчасту цибулю.

подрібнюємо цибулю
За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і подрібнюємо кубиками. Дрібно посічену цибулину пересипаємо в чисту тарілку.

Крок 3: готуємо часник.

подрібнюємо часник
Викладаємо часник на обробну дошку і, скориставшись ножем, відокремлюємо зубчики від головки. Потім кожен злегка придавлюємо вістрям інвентарю і видаляємо лушпиння.
Промиваємо овоч під проточною водою і викладаємо назад на рівну поверхню. Дрібно рубаємо часник і пересипаємо у вільну тарілку.

Крок 4: готуємо овочевий мікс для страви.

перемішуємо цибулю з часником
У глибоку тарілку висипаємо подрібнену цибулю і часник. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до однорідності і відразу ж переходимо до наступного кроку.

Крок 5: готуємо заправку для качки.

перемішуємо майонез зі спеціями
У глибоку піалу виливаємо майонез. Увага: чим більше буде цього соусу, тим соковитіше вийде качка. Я зазвичай використовую 250-300 грам майонезу з жирністю 76%. За консистенцією він йде досить густим, тому в процесі запікання практично не стікає на деко, а тримається на шкірці птиці. Отже, висипаємо в ємність з ним такі спеції, як чорний мелений перець, паприка, червоний мелений перець, а також сіль. Важливо: кількість кожної приправи може варіюватися залежно від ваших уподобань. Єдине, щоб не зіпсувати смак страви, раджу додавати червоний перець на кінчику ножа, інакше качка не тільки вийде гострою, але й буде гірчити. Скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси.

Крок 6: готуємо лайм.

видавлюємо сік з лайма
Для приготування страви нам потрібен не сам лайм, а тільки його сік. Тому промиваємо цитрус під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа розрізаємо компонент навпіл і після, скориставшись соковижималкою, з кожної частини видавлюємо сік.

Крок 7: готуємо качку з майонезом.

заправляємо качку овочевим міксом і закриваємо зубочистками отвір
Першим ділом розігріваємо духовку до температури 180 ° С. Тим часом наповнюємо качку сумішшю цибулі та часнику, а щоб овочі не випали в процесі запікання, заколюємо отвір зубочистками.
запікаємо качку
Тепер за допомогою столової ложки змащуємо поверхню птиці майонезній заправкою. Увага: це можна робити чистими руками, щоб нічого не пропустити.
Відразу ж після цього стінки і підстава дека змащуємо невеликою кількістю рослинної олії. Викладаємо сюди качку і поливаємо її свіжовичавленим соком лайма. Щоб блюдо не пригоріло біля основи, виливаємо в ємність чисту воду. Те ж відноситься і до крильцям з ніжками. За бажанням їх можна обмотати невеликими відрізками харчової фольги.
Коли духовка добре розігріється, ставимо на середній рівень деко з качкою і запікаємо протягом 1,5-2 годин. Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток дістаємо ємність і перевіряємо ступінь готовності птиці. Для цього протикаємо її вістрям ножа в якому-небудь м'ясистому місці (наприклад, стегно або грудка). Придавивши м'якоть в цьому місці пальцями, з качки повинен буде вийти сік. Якщо він прозорий, значить страва готова. Якщо ж ні, наприклад, з кров'ю, тоді потрібно продовжити час запікання ще на 15-25 хвилин.
Наприкінці вимикаємо духовку, а качку відставляємо в сторону трохи остигати.

Крок 8: подаємо качку з майонезом.

качка з майонезом
Готову качку з допомогою кухонних щипців перекладаємо на спеціальну плоску тарілку і можемо подавати до обіднього столу. Такий птахом найкраще насолоджуватися разом з запеченим або смаженою картоплею, вареним рисом, а також салатами зі свіжих овочів.
шматочки качки з майонезом
За бажанням можна прикрасити блюдо гілочками петрушки і салатним листям, а також порізати м'ясо заздалегідь на порційні шматочки, щоб за столом кожен зміг покласти собі частину птиці в тарілку. Так як качка сама по собі досить жорстка, то рекомендую без утисків насолоджуватися нею, тримаючи в руках.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Щоб приготувати смачне соковите блюдо, краще всього використовувати домашню качку, так як в ній набагато більше м'яса (вона не така худа) і ви точно будете знати, що запікаєте молоду свіжу птицю;

- За бажанням перед випіканням можна посипати качку невеликою кількістю овочевої суміші (цибулі та часнику);

- Крім спецій, зазначених у рецепті, в заправку можна додати будь-які інші на ваш смак. Наприклад, це можуть бути спеціальні приправи для птиці, «хмелі-сунелі», а також мелений сушений коріандр.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Качка в духовці

Качка в духовці

Основні інгредієнти: Морква, Селера, Качка Час приготування: 2ч Неймовірно… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!