» » Парфе з білим шоколадом

Парфе з білим шоколадом

Основні інгредієнти: Сливки, Какао і шоколад
4 порції
Французька кухня
легкий літній десерт

Парфе - це французький десерт, назва якого перекладається як прекрасний або бездоганний. І можемо вам сказати, що це абсолютно відповідає дійсності! Ніжний і яскравий смак ласощів не зможе залишити байдужими нікого: ні дітей, ні дорослих. Його легка і повітряна консистенція підійде навіть для вживання в жарку погоду і комфортного самопочуття, тим більше, що десерт подається в двох станах - густий охолоджений крем або заморожений брикет. У другому випадку він дуже нагадує за смаком і зовнішнім виглядом морозиво. Але сьогодні ми будемо готувати парфе з білим шоколадом у вигляді крему.

Інгредієнти для приготування парфе з білим шоколадом:

  1. Молочні вершки (35% жирності) 0.5 л.
  2. Білий шоколад 150 гр.
  3. Сметана (25% жирності) 2 ст. ложки
  4. Яйця курячі 4 шт.
  5. Мед (будь-який сорт без гірчинки) 1 ст. ложка
  6. Полуниця (або інші ягоди) 1.5 склянки

Для прикраси:

  1. Чорний шоколад 50 гр.
  2. Білий шоколад 50 гр.
  3. Гілочки м'яти 4 шт.

Інвентар:

  1. Каструля
  2. Ніж
  3. Обробна дошка
  4. Терка
  5. Миска
  6. Тарілка
  7. Столові прибори
  8. Міксер
  9. Креманки (або високі склянки)

Приготування парфе з білим шоколадом.

Крок 1: Початковий етап приготування - варимо основу.

відокремлюємо жовтки від білків

Відокремлюємо жовтки від білків. Для цього підготуємо 2 ємності і ніж. Далі розбиваємо лезом ножа яйце, але шкаралупу не розкриваємо повністю, а лише трохи. Таким чином, з неї у першу ємність буде стікати білок. Почекаємо трохи, щоб він витік повністю. Далі розкриваємо шкаралупу над другою ємністю, і в неї потрапляє «чистий» жовток. Подібним чином поступаємо з усіма курячими яйцями.

збиваємо мед

У каструлю додаємо мед і ставимо її на повільний вогонь. Вже через хвилину він почне плавитися, почекаємо, поки процес дійде до кінця. За часу на це потрібно не більше кількох хвилин, все залежить від товщини дна каструлі. Далі знімаємо з вогню каструлю і додаємо до нього яєчні жовтки. Тут же збиваємо масу міксером до утворення легкої пінки.

збиваємо вершки

В окремій каструльці доводимо до кипіння 250 мл. вершків. Дуже важливо при цьому їх не кип'ятити. Тобто коли ви побачите перші ознаки закипання маси (крейда бульбашки на поверхні), швидко знімайте вершки з вогню, а не тримайте їх. Вливаємо їх тонкою цівкою в жовткову масу і знову збиваємо міксером.



загуслий на вогні крем

Далі каструлю зі збитими вершками і жовтками ставимо на повільний вогонь і постійно перемішуючи готуємо 10 хвилин. За цей час вміст загусне і змінить трохи свій колір.


Крок 2: Наступний етап - готуємо крем з білим шоколадом.

топимо білий шоколад

На водяній бані необхідно розтопити плитку білого шоколаду. Для цього ламаємо її на дрібні шматочки або подрібнюємо за допомогою терки. Розміщуємо шоколад в миску. Каструлю з водою ставимо на середній вогонь, після закипання рідини, вставляємо ємність з білим шоколадом в каструлю. Через деякий час він почне танути.



крем з розтопленим шоколадом

Розтоплений шоколад додаємо в масу, яку ми приготували на попередньому етапі і ретельно змішуємо міксером інгредієнти. Отриманий густий крем необхідно повністю остудити при кімнатній температурі.

додаємо вбиті вершки зі сметаною

Далі необхідно 250 мл. вершків збити зі сметаною міксером в густу піну і вмішати її в уже остиглий шоколадний крем. Ретельно змішуємо інгредієнти.


Крок 3: Завершальний етап - розподіляємо парфе по креманкам.

полуниця

Полуницю необхідно перебрати від зіпсованих ягід, зняти гілочки, якщо вони є. Далі промиваємо її у воді. Варто відзначити, що для десерту можна використовувати будь-які свіжі ягоди, навіть асорті. Полуницю розрізаємо на 4 частини і заповнюємо її одну третину кожного склянки або креманки. Зверху наповнюємо ємність кремом парфе. Ставимо його в холодильник охолоджуватися на 3-4 години. Якщо ви залишите на всю ніч десерт в холодильнику - нічого страшного. До 15 годин парфе може абсолютно безпечно зберігатися при низьких температурах.



Крок 4: Подаємо парфе з білим шоколадом.

прикрашаємо парфе

Перед подачею на стіл прикрашаємо крем невеликою кількістю тертого білого і чорного шоколаду, а також гілочкою м'яти.

чарівний десерт

І не забудьте докласти маленьку ложечку до десерту.

Прекрасного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо такий крем помістити в морозилку і заморозити, то ми отримаємо продукт, який дуже нагадує морозиво.
- Прикрасити парфе можна також корицею. До того ж вона подарує десерту пікантне післясмак.
- Для десерту можна використовувати будь нарізані фрукти і ягоди. Проявіть фантазію і поекспериментуйте. Наприклад, можна змішати чорнослив з родзинками або ананас з персиком. Смак крему від добавок буде дуже сильно змінюватися.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Вишневе парфе

Вишневе парфе

Основні інгредієнти: Яйця, Сливки, Цукор Час приготування: 1ч4 порції Ви любите… ...

Полуничне парфе

Полуничне парфе

Призначення: ДесертОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Холодна страваЧас… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!