Вишневе парфе

Крок 1: Готуємо вишневе парфе.

Приготування парфе - справа нескладна, але вимагає уважності і акуратності. Насамперед необхідно ретельно відокремити жовтки від білків. Якщо в них падає навіть малесенька частинка жовтка, то збити пишну стійку масу вийде. Є ще один важливий момент: посуд, в якій плануєте збивати білки, повинна бути абсолютно чистою, сухою і без найменших слідів жиру.
Отже, відокремлюємо жовтки від білків. Збивати їх ми будемо на водяній бані. Тому розміщуємо посуд, в якій вони перебувають, над каструлею з гарячою водою, встановленої на плиті на невеликому вогні. Нагрівання не повинен бути дуже сильним, інакше білки просто зваряться.
Додаємо 150 грам цукру, перемішуємо і перші 4 хвилини збиваємо на низькій швидкості, потім ще 4 хвилини - на високій. Знімаємо ємність з білками з водяної бані і продовжуємо збивати до повного охолодження. В результаті у вас повинна вийти дуже щільна і стійка маса. Поки будете займатися іншими інгредієнтами, її краще поставити в холодильник.



У жовтки всипаємо цукор, що залишився і збиваємо їх в густу пишну масу.



Вишня для парфе повинна бути в замороженому вигляді. Її можна купити в магазині або зробити самостійно. Помістіть свіжі ягоди на кілька годин в морозильник, попередньо не забудьте видалити кісточки. Заморозити вишню необхідно заздалегідь.
Отже, ягоди подрібнюємо блендером до необхідної консистенції.



В охолоджені вершки додаємо сир "Маскарпоне", Перемішуємо і збиваємо в пишну густу масу. Акуратно підмішуємо білки, жовтки і вишню.



Піалу або іншу підходящу ємність вистелити плівкою і наповніть парфе. Поставте в морозильник мінімум на 4 години.

---

Крок 2: Подаємо вишневе парфе.

Перекиньте форму з парфе на тарілку і знімете плівку. Прикрасьте його цілими вишнями і відразу подавайте.

Смачного!