» » Фруктова глазур

Фруктова глазур

Основні інгредієнти: Абрикос
1 порція
Фруктова глазур - смачне солодке доповнення до будь випічці!

Фруктова глазур - Це та необхідна солодка суміш, без якої не може обійтися жодна випічка. Адже глазур не тільки робить солодкі страви смачнішими, але вона також додає випічці гарний зовнішній вигляд, так як розгладжує нерівні поверхні. Готується така суміш нескладно і не відніме у вас багато часу. Головне, стежити за тим, щоб рідина не сильно загусла, що в свою чергу ускладнить процес нанесення фруктової суміші на виріб.

Інгредієнти для приготування фруктової глазурі:

  1. Джем абрикосовий 300-350 грам
  2. Вода очищена 250 мілілітрів
  3. Пектин яблучного соку (порошок з желюючий здатністю) 7-8 грам
  4. Кислота сорбінова 2 грами

Інвентар:

  1. Середня каструля
  2. Сито
  3. Столова ложка
  4. Миска
  5. Дерев'яна лопатка
  6. Кухонна плита
  7. Кондитерська кисть

Приготування фруктової глазурі.

Крок 1: готуємо фруктову глазур

варимо фруктову глазур на вогні

Для приготування фруктової глазурі найкраще підійде абрикосовий джем, тому що крім того, що він сам по собі дуже смачний, він ще має желеподібну консистенцію і з нього буде легше приготувати глазур. Тому викладаємо інгредієнт в середню миску і виливаємо в ємність 150 мілілітрів очищеної води, після - добре все перемішуємо столовою ложкою до однорідності. Потім ставимо каструлю на середній вогонь і, як тільки суміш почне закипати, робимо маленький вогонь і варимо, час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою. Вже через деякий час ви побачите, як сильно загусне ваша абрикосова суміш. Час уваркі залежить від того, який густоти ви використовуєте джем. Тому необхідно уважно стежити за консистенцією нашої майбутньої глазурі. Як тільки суміш увариться, відразу ж після цього додаємо ще 100 мілілітрів очищеної води і пектин, після - все добре перемішуємо лопаткою. Пектин посприяє тому, щоб наша суміш стала трохи желеподібної. Отже, після цього продовжуємо варити абрикосовий суміш далі, час від часу помішуючи все лопаткою. Як тільки наша суміш загусне, але буде ще плинної, за консистенцією нагадує сметану, додаємо в каструлю сорбінову кислоту. Сорбінова кислота - це природний консервант, який дозволить збільшити термін зберігання нашої фруктової глазурі і перешкодить появі цвілі на поверхні суміші. Наприкінці варіння абрикосовою маси ще раз все добре перемішуємо лопаткою і можемо виключати конфорку. Увага: сильно желіровать фруктову суміш не потрібно, оскільки це утруднить сам процес нанесення її на випічку, а також вона дуже швидко загусне і з нею буде складніше працювати.

проціджуємо фруктову глазур через сито
Тепер, для того щоб наша фруктова глазур красиво і гладенько лягла на випічку і в ній не траплялися шматочки абрикос від джему, її необхідно процідити через сито. Для цього переливаємо глазур через сито прямо в миску.

перетираємо глазур за допомогою столової ложки
А щоб вичавити максимальне рідке кількість суміші, притримуючи сито однією рукою, в іншій руці тримаємо столову ложку і тиснемо за допомогою цього підручного інвентарю на залишки глазурі.

фруктова глазур
Все, фруктова глазур готова!



Крок 2: подаємо фруктову глазур

змащуємо кекси фруктової глазур'ю

Фруктова глазур підходить для всілякої випічки! Її використовують не тільки, щоб приховати нерівності того ж бісквітного торта, але й надати тестового страві блиск і гарний зовнішній вигляд. Покривати випічку потрібно трохи остигнула глазур'ю, тоді сам процес маскування нерівностей пройде набагато успішніше, ніж, якби ми це робили за допомогою гарячої глазурі. Через деякий час фруктова суміш застигне і утворює трохи липку поверхню, на яку добре ляжуть різні цукрові та шоколадні глазурі. Увага: якщо ви хочете просочити випічку сиропом, тоді фруктову глазур найкраще наносити вже через деякий час, коли готове тісто вбере в себе сироп. Отже, скориставшись столовою ложкою, можна нанести фруктову глазур на кекс.

змащуємо пироги фруктової глазур'ю
Також пиріг стане більш апетитним, якщо на нього нанести цукрову глазур за допомогою кондитерської пензлика.

змащуємо булочки фруктової глазур'ю
Що вже говорити про булочках, які будуть блищати після того, як ми завдамо трохи фруктової глазурі на їх поверхню, пробуджуючи апетит у всіх без винятку.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для приготування фруктової глазурі можна взяти будь джем на ваш смак. Важливо знати, що присмак випічки буде віддавати тим фруктом, з якого приготовлений джем.

- Замість пектину можна взяти 5 грам спеціального фруктового загустителя. Але, якщо у вас під рукою не знайшлося жодного, ні другого компонента, не турбуйтеся! Адже заміною їм відмінно послужить 250 мілілітрів натурального яблучного соку. У такому випадку краще всього або самостійно вичавити сік з яблук за допомогою соковижималки або вибрати в супермаркеті або в продуктовому магазині натуральний сік. Тоді сік потрібно додавати в абрикосовий суміш замість води і уварювати масу до тих пір, поки вона не загусне.

- Замість пектину або спеціального фруктового загустителя в фруктову глазур можна також додавати такі інгредієнти, як агар, камедь, карагенан або навіть желатин.

- Не використовуйте для змащування випічки просто розведений водою джем. Адже за рахунок цього суміш буде містити велику кількість незв'язаної вологи, яка в свою чергу проникне у верхні шари глазурі і зашкодить її гарний зовнішній вигляд.

- Фруктову глазур, приготовану за цим рецептом, можна зберігати тривалий час в холодильнику в скляній банці з щільно закритою кришкою. Просто перед тим, як в черговий раз використати цю суміш, її необхідно розвести в невеликій кількості води (залежно від того, який густоти у вас вийшла фруктова глазур) і знову трохи прокип'ятити, добре все перемішуючи дерев'яною лопаткою.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Глазур для розпису

Глазур для розпису

Основні інгредієнти: Цукор Час приготування: 15м Акуратно відокремити білок… ...

Печиво з глазур'ю

Печиво з глазур'ю

Основні інгредієнти: Апельсин, Борошно, Цукор Час приготування: 3ч 25м8 порцій… ...

Глазур з ірисок

Глазур з ірисок

Основні інгредієнти: Масло Час приготування:5 порцій Глазур з ірисок -… ...

Ромова глазур

Ромова глазур

Основні інгредієнти: Масло, Ром, Цукор Час приготування: 15м Надати нове… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!