Спагетті з квасолею і соусом

Крок 1: готуємо стручкову квасолю.

Першим ділом промиваємо стручкову квасолю під проточною водою і викладаємо в тарілку. Після цього наливаємо в середню каструлю звичайну воду так, щоб вона наполовину заповнювала ємність, і ставимо її на середній вогонь.

Коли вода закипить, додаємо в каструлю кілька пучок солі, все добре перемішуємо за допомогою столової ложки і акуратно викладаємо в окріп стручкову квасолю, буквально на 2-3 хвилини і відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а рідина з квасолею виливаємо через друшляк в раковину, притримуючи каструлю кухонними прихватками. Залишаємо в цій ємність боби, щоб вони охололи до кімнатної температури. Цей процес дуже важливий, тому що завдяки бланшіровке багато овочів зберігають всі свої корисні вітаміни та мікроелементи, а також зберігають колір.

Після того як стручкова квасоля охолоне, перекладаємо її на обробну дошку і, скориставшись ножем, нарізаємо на невеликі шматочки. Подрібнений інгредієнт перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 2: готуємо часник.

Викладаємо зубчики часнику на обробну дошку і злегка натискаємо на них рукояткою ножа. Після - знімаємо з них лушпиння і перекладаємо у вільний блюдце. Увага: часник необхідно придавити так, щоб в процесі смаження з цього овоча виходив сік.

---

Крок 3: готуємо базилік.

Листя базиліка промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа подрібнюємо зелень і перекладаємо в чисте блюдце.

---

Крок 4: готуємо сир.

За допомогою дрібної треки натираємо сир Пармезан прямо у вільну тарілку.

---

Крок 5: готуємо помідори.

Промиваємо помідори під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа робимо на овоче хрестоподібні надрізи і перекладаємо в глибоку миску. Потім заливаємо помідори гарячою водою і залишаємо в такому стані на 5-7 хвилин. Відразу ж після цього за допомогою столової ложки дістаємо помідори і перекладаємо їх на обробну дошку. Залишаємо їх у такому стані, щоб вони охололи до кімнатної температури. Тепер чистими руками знімаємо шкірку і ножем розрізаємо на чотири частини.

Оброблені помідори викладаємо в чашу блендера і на низькій швидкості подрібнюємо їх протягом 1 хвилини до стану пюре.

---

Крок 6: готуємо томатний соус з квасолею.

Наливаємо в сковороду невелику кількість оливкової олії і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, робимо вогонь менше середнього і викладаємо в сковороду зубчики часнику. При постійному помішуванні компонента дерев'яною лопаткою, обсмажуємо його протягом 1-2 хвилин. За цей час часник виділить сік і дасть незабутній аромат, який і додасть вишуканості томатного соусу.

Відразу ж після цього виливаємо в ємність томатне пюре, добре все перемішуємо підручним інвентарем і продовжуємо варити соус ще протягом 3-4 хвилин. Після - солимо заправку за смаком і додаємо в сковороду подрібнений базилік. Знову все перемішуємо і варимо соус до тих пір, поки не випарується зайва рідина ще 5-6 хвилин, час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою.

Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а через 10 хвилин, коли соус трохи охолоне, додаємо в нього подрібнену квасоля і знову все добре перемішуємо до однорідності.

---

Крок 7: готуємо макарони.

Увага: варити макарони необхідно тоді, коли ми будемо готувати томатний соус, так як заливати макарони краще гарячим соусом. Отже, наливаємо у вільну каструлю звичайну воду і ставимо ємність на середній вогонь. Коли вода закипить, робимо вогонь менше середнього, додаємо в рідину 2-3 дрібки солі, все добре перемішуємо і акуратно викладаємо в ємність макарони. Знову все перемішуємо столовою ложкою і варимо протягом 7-10 хвилин залежно від сорту спагетті.

Увага: час приготування макаронного виробу може варіюватися, тому найкраще дотримуватися інструкції, зазначеної на упаковці. У будь-якому випадку після закінчення відведеного часу можна спробувати макарони і, якщо вони вже будуть м'якими, тоді вимикати конфорку. Тепер притримуючи каструлю за ручки кухонними прихватками, виливаємо рідину з макаронами в раковину через друшляк і залишаємо в такому стані, щоб стекла вся рідина.

---

Крок 8: готуємо спагетті з квасолею і соусом.

Коли з макаронів стече вся вода, перекладаємо їх назад в каструлю і заливаємо томатним соусом разом з квасолею. За допомогою столової ложки або дерев'яної лопатки акуратно перемішуємо все до однорідності. Наприкінці блюдо посипаємо тертим сиром і відставляємо на 5 хвилин в сторону настоятися.

---

Крок 9: подаємо спагетті з квасолею і соусом.

Коли спагетті з квасолею і соусом настоїться, страву можна подавати до столу. Спагетті виходить ароматним, дуже смачним і ситним. Справжній королівський обід або вечерю для великої дружної родини!

Приємного вам апетиту!