Глухар

Сезон полювання на глухарів зазвичай починається у весняний період, коли самці приманюють самок. Самці відрізняються більш темними пір'ям (самки мають більш строкате оперення), великим хвостом і характерною борідкою під дзьобом. Їх маса приблизно в 2 рази більше в порівнянні з самками - вага може досягати до 6 кг.

М'ясо птиці дуже соковите, темного кольору, однак трохи жестковатое і має своєрідні гіркий хвойний смак (усунути неприємний присмак можна за допомогою маринаду, в якому слід витримати тушку, а під час смаження додати червоного вина).