Глютамат натрію

Цей білий порошок, на вигляд віддалено нагадує сіль, добре розчиняється у воді і не має ні яскраво вираженого запаху, ні смаку. Але він має здатність помітно посилювати смак деяких продуктів - овочів, грибів, птиці, різних видів м'яса.
Глютамат натрію ніяк не впливає на смак страв з яєць, фруктів і цукру. Вперше глютамат натрію був виділений з морських водоростей на початку 20 століття, і сьогодні він повсюдно застосовується як добавка до ковбасних виробів, печені, напівфабрикатах, консервованим продуктам. Існує цілий ряд приправ з глютамат натрію, який вважається універсальною приправою, здатної зробити смак страви більш яскравим і насиченим.

Інші назви цього інгредієнта - Вейс, адзі-но мото, умами