Кумин

Кумином називається рослина сімейства зонтичних, насіння якого ще з часів античності вважаються однією з найбільш універсальних приправ. На жаль, сьогодні в багатьох країнах кумін практично повністю витісняється такими спеціями, як кмин і кріп.
Втім, кумін входить до складу багатьох різновидів ковбас, сирів та пряних сумішей. У Латинській Америці з мелених насіння кумина роблять спеціальну приправу для супів і соусів, а в Африці кумином приправляють страви з овочів, рису, риби, баранини і птиці. Крім того, кумін є неодмінним компонентом узбецького плову. В Індії використовують не тільки насіння, а й листя кумина - їх додають в супи і салати.