Деруни з м'ясом

Приготування дерунів з м'ясом.

Крок 1: готуємо картопляну масу

Потрібну кількість картоплі і цибулі очистіть від шкірки, промийте під проточною водою від різного роду забруднень і натріть картоплю на дрібній терки прямо в глибоку миску. Потім відіжміть його чистими руками для того, щоб позбавиться від зайвої соку.

Лук розріжте ножем на 2-3 половинки, укладіть в чашу блендера і подрібніть до кашоподібного стану. Розділіть масу на 2 рівні частини, одну з них укладіть в окрему глибоку миску, а другу частину додайте в миску з картоплею.

У чисту маленьку миску вбийте куряче яйце без шкарлупи і збийте його до білої піни за допомогою ручного блендера або віночка.

Потім влийте збиту масу в миску з подрібненими овочевими інгредієнтами. Додайте сметану, пшеничну просіяне борошно, за смаком сіль, чорний мелений перець і перемішайте загальну масу столовою ложкою до однорідності.

Крок 2: готуємо м'ясну масу

У глибоку миску з другою частиною подрібненої цибулі, додайте потрібну кількість свинячого фаршу, за смаком сіль і чорний мелений перець. Перемішайте м'ясну масу чистими руками до однорідності, потім введіть у неї 2 столові ложки води, для того щоб розрідити фарш і повторно перемішайте інгредієнти столовою ложкою.

Крок 3: смажимо деруни з м'ясом

Увімкніть плиту на середню температуру і поставте на неї сковороду з 2-3 столовими ложками рослинного масла. На розігріту сковороду в чотирьох різних точках укладіть по 1 столовій ложці картопляної маси, злегка притисніть її, зраджуючи форму млинця.

Наберіть повну чайну ложку свинячого фаршу, умочіть руки у воді, укладіть фарш собі на долоню, сформуйте коржик з приблизною товщиною до 0,5 см і покладіть її на один з дерунів, які знаходяться на сковороді.

Потім поверх м'ясних коржів укладіть по 1 столовій ложці картопляної маси і зажарьте 1 сторону дерунів до золотистої скоринки. На цей процес у вас піде приблизно 4 - 5 хвилин.
Після того як одна зі сторін дерунів придбає гарний золотисто - коричневий колір, дуже акуратно за допомогою кухонного лопатки переверніть їх на іншу сторону. Зменшіть температуру плити на маленький рівень, накрийте кришкою сковороду і смажте другу сторону дерунів до золотистої скоринки і повної готовності. На цей процес у вас піде не менше 18 - 20 хвилин, в залежності від товщини самих дерунів, за цей час всі інгредієнти будуть готові. За допомогою кухонного лопатки укладіть деруни на велике плоске блюдо. Тим же способом приготуйте і всі інші деруни, в результаті у вас повинно вийти від 14 до 16 порцій.

Крок 4: подаємо деруни з м'ясом

Деруни з м'ясом подаються в гарячому вигляді, укладені на велику плоску тарілку або порційно на окремій тарілці. Вмести з цими смачними чаклунами, в окремих піалах подається сметана, вершки, сирні заправки і соуси будь-яких видів, наприклад ткемалі, гірчичний соус, томатний, бешамель, вершковий або сухарний, все залежить від вашого смаку. Також разом з даними стравою можна подати салат зі свіжих овочів або свіжу овочеву нарізку. Смак у дерунів виходить дивовижний, засмажена картопелька зверху і ніжна всередині, пропарене мяско з ароматом цибулі та спецій, просто задоволення! Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Для приготування цієї страви можна використовувати фарш будь-якого виду, це може бути змішаний фарш, курячий, індичих, яловичий з додаванням сала або свинячий.

- Спеції, використовувані в цій страві не принципові, як в картопляну масу так і в фарш ви можете класти будь-які нравящиеся вам спеції, які підходять для овочевих або м'ясних страв. Також ви можете додавати будь-яку подобається вам попередньо вимиту і нашатковану зелень, наприклад кріп, петрушку, базилік, часник.

- Подрібнювати картоплю можна за допомогою м'ясорубки, блендера або терки.

- Під час смаження дерунів уважно стежте за рівнем масла в скорода, як відомо картопля дуже сильно вбирає в себе жири. Якщо треба підлити невелику порцію рослинної олії в сковороду.