Мариновані каперси

Приготування маринованих каперсів.

Крок 1: готуємо каперси

Взагалі каперси - це нерозпущеною бутони чагарнику каперсник. Це дуже корисна рослина, яка давним-давно вже застосовують у багатьох країнах і не тільки, як спецію, але і як ліки. Також листя і квітки каперсник додають в різні салати, що надає стравам незвичайний аромат і смак. Самі бутони чагарнику дають нашому організму дуже великий запас вітамінів, органічних кислот і клітковини. І якщо додавати каперси в їжу, то вже дуже скоро наш організм почне одержувати підживлення вітаміном С і йодом. Крім усього, якщо хто стежить за своєю фігурою і дотримується дієт, можете не турбується, що кілька насінин каперсник додадуть зайві грами. Навпаки, вони практично не калорійні, але зате надають багатьом стравам пікантності і незабутній аромат. На смак свіжі бутончікі досить гіркі, тому їх необхідно замаринувати, щоб надати їм терпкий, гірчичний і кислуватий присмак. Отже, саме тому в першу чергу викладаємо головний інгредієнт в друшляк і добре промиваємо його під проточною водою. Для маринування бутончікі повинні бути красиві і не зіпсовані. Тому чистими руками перебираємо каперси і викидаємо неякісне насіння. Після того, як ми промили компонент страви, відкладаємо його в друшляку поки що в сторону, щоб з нього стекла зайва рідина.

Крок 2: готуємо часник

Отже, за допомогою ножа видаляємо лушпиння з часнику і відразу ж після цього промиваємо інгредієнт під проточною водою. Потім викладаємо часникові зубчики на обробну дошку і дрібно рубаємо їх ножем. Оброблений інгредієнт перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо цибулю

Ножем очищаємо ріпчасту цибулю від лушпиння і після - промиваємо під проточною водою. Викладаємо інгредієнт на обробну дошку і тим же гострим підручним інвентарем дрібно рубаємо овоч на кубики розміром до 1 сантиметра. Подрібнений компонент перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 4: готуємо лимон

Промиваємо лимон під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Потім - нарізаємо інгредієнт ножем на невеликі шматочки і перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 5: готуємо розсіл

Отже, виливаємо в каструлю яблучний оцет і додаємо подрібнений часник, цибуля, часточки лимона, сіль, а також такі спеції, як гвоздика, запашний перець горошком і за смаком лавровий лист. Увага: взагалі в супермаркетах і в спеціалізованих магазинах на полицях можна знайти вже готові набори спецій для маринування, тому, якщо ви хочете вдосконалити смак вашого страви і надати йому більш насиченою ароматності, тоді можна додати додатково і такий набір приправ. Потім - ставимо ємність на середній вогонь, і час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою, доводимо розсіл до кипіння. Як тільки рідина закипить, вимикаємо конфорку і відставляємо розсіл в сторону, щоб він охолов до кімнатної температури.

Крок 6: готуємо мариновані каперси

Тим часом, поки наш розсіл остигає, чистими руками перекладаємо каперси з друшляка в стерилізовану скляну банку таким чином, щоб тара була заповнена практично до горлечка. Після цього заливаємо головний інгредієнт остиглим розсолом до облямівки банки і щільно закриваємо стерилізованої кришкою. Ставимо в прохолодне місце (найкраще в холодильник) банку з маринованими каперсами мінімум на 2 і максимум на 6 тижнів.

Крок 7: подаємо мариновані каперси

Вже буквально через місяць ви зможете скуштувати цей вишуканий аромат такого невеликого за розмірами, але такого смачного рослини і додавати його у всілякі страви. Наприклад, каперси можна додавати в різні салати, навіть в олів'є замість кислих огурцов- прикрашати цими насінням канапе, а також додавати мариновані бутони рослини, як один з головних компонентів, в соуси і заправки. Одним словом, насолоджуватися такою смачною і пікантно гострої спецією і надавати вашим стравам родзинки!

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Крім додавання маринованих каперсів в різні страви, з них також можна приготувати соус "Тартар". Для цього вам знадобиться майонез, дрібно рубаний ріпчасту цибулю, свіжовичавлений сік лимона і подрібнені каперси. Виходить дуже смачна заправка до різних м'ясних і солоним тестовим страв.

- Маринувати каперси необхідно тільки в чистій стерилізованої посуді. Тому після чищення тари ставимо її догори дном на чисте тканинне рушник, щоб всередину посуду не потрапила мошкара або яка-небудь бруд.

- Для тари найкраще підходять банки з під майонезу, так як вони вже йдуть з щільно закриваються кришками. Тому якщо у вас на кухні знайшлася така ємність, обов'язково простерилизуйте її з кришкою і використовуйте в цьому рецепті.