Маринований перець

Приготування маринованого перцю.

Крок 1: готуємо і запікаємо перець

Розігрійте духовку до 250 градусів Цельсія. Солодкий салатний перець будь-якого кольору промийте під струменем холодної проточної води, обсушити перчинки паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи і покладіть у противопригарного форму для запікання. Після поставте її в розігріту духовку і запікайте овочі протягом 10 хвилин до м'якості. Уважно стежте за тим, щоб перець не підгорав, якщо це трапиться, переверніть його на іншу сторону за допомогою кухонного лопатки. За 10 хвилин текстура перцю стане м'якою, але він залишиться ще досить щільним, і не буде розпадатися під час нарізки.

Після того як перець дійшов до потрібної вам консистенції дістаньте форму для запікання з духовки, допомагаючи собі кухонним рушником і перекладіть перчинки в глибоку миску за допомогою кухонного лопатки. Накрийте ємність поліетиленовою харчовою плівкою і дайте запечені овочі настоятися 15 - 20 хвилин.

Крок 2: чистимо перець

Після того як перець охолов, укладіть перчинки на обробну дошку і за допомогою ножа розріжте на 2 половинки. Зачистіть запечені овочі від плодоніжок, насіння, прожилок і білої м'якоті.

Очищені перчинки наріжте пластами до 3 сантиметрів в ширину і покладіть в глибоку миску.

Крок 3: готуємо інші інгредієнти і готуємо маринад

Очистіть від шкірки часник, укладіть зубчики на обробну дошку і дрібно наріжте, після перекладіть нарізку в тарілку. Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї сотейник з потрібною кількістю чистої дистильованої води, додайте в ємність цукор, сіль і дайте рідини закипіти, постійно помішуючи її столовою ложкою. Коли цукор з сіллю розчиняться додайте в сотейник потрібну кількість 9% столового оцту, маса почне шипіти і підніметься піна, але не хвилюйтеся, вона швидко спаде. Після, прикрутіть плиту на маленький рівень введіть в сотейник рослинна олія, коли воно почне пускати дрібні бульбашки додайте 1 чайну ложку чебрецю, перемішайте інгредієнти столовою ложкою і дайте маринаду прокипеть 1 - 2 хвилини. Потім зніміть сотейник з плити за допомогою кухонного рушника і дайте ароматною масі настоятися 5 - 7 хвилин. Всього на приготування маринаду у вас піде менше 10 хвилин.

Крок 4: маринуємо перець

У чисту суху літрову банку укладіть підготовлений для маринування перець і часник, чергуючи їх шарами. Спочатку шар часнику, потім шар перцю і так поки ваша літрова банка не буде заповнена трохи більше ніж на третину. До рівня горлечка у вас повинно залишитися хоча б 1,5 сантиметра вільного простору. Залийте перець гарячим маринадом, дайте охолонути, після закрийте банку чистою сухою пластмасовою кришкою і поставте ємність в холодильник на 24 години. Після закінчення потрібного часу укладіть порцію маринованого перцю на тарілку і дегустуйте на здоров'я.

Крок 5: подаємо маринований перець

Маринований перець подається в холодному вигляді покладений в салатницю або глибоку піалу. Ця страва вважається чудовою закускою і ідеально поєднується з супами, стравами з риби, м'яса та овочів. Дуже часто маринований перець використовують у приготуванні салатів, соусів та випічки, наприклад в піці або лазіння. Але й без усього цього, такий перчик приємно смакувати зі звичайним смаженою картоплею або свіжим домашнім хлібом. Ця заготовка зберігатися в холодильнику приблизно 6 місяців і якщо ви готуєте цю смакоту на зиму, краще всього починати приготування з жовтня місяця якраз в цей час перець набирає солодкість і ловить останні теплі промінчики сонця. Маринований перець, в зимову пору подарує вам шматочок літа! Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість цукру можна використовувати цукрову пудру, на вищевказане кількість інгредієнтів 50 грам.

- Замість звичайного оцту можна використовувати червоний винний оцет, на вищевказане кількість інгредієнтів 140 мілілітрів.

- Ви можете не запікати перець у духовці, а відварити його протягом 15 хвилин в окропі, потім скинути на друшляк, дати стекти зайвої рідини, остудити і після використовувати так як вказано в рецепті.

- Ваш маринований перець буде готовий вже через 24 години, але якщо ви будите маринувати його довше, тоді він буде набагато смачніше.

- Для того щоб зробити перець острей ви можете додати в загальну масу кілька кілець гострого червоного перцю.

- Набір спецій в даному рецепті не принциповий, у кожної господині є свій спосіб приготування маринаду, в який можна додати будь-які нравящиеся спеції які підходять для овочевих страв, наприклад лимонник, чорний перець, запашний перець, зелень петрушки або кропу і багато іншого.