Хе з легких

Приготування хе з легких.

Крок 1: готуємо і варимо легкі

Яловичі або свинячі легені промийте під проточною водою, ножем виріжте трубки, укладіть легкі в глибоку каструлю і налийте в неї звичайну воду так, щоб вона покривала легкі і була вищою їх на 2 - 3 пальця. Каструлю з легкими поставте на плиту, включену на сильний рівень, доведіть воду до кипіння і злийте. Знову заповніть каструлю водою, додайте в неї лист лавра, чорний перець горошком і за смаком сіль.

Поставте каструлю на плиту, доведіть воду до кипіння, прикрутите плиту на середній рівень і варіть легені протягом 1,5 - 2:00 до м'якої консистенції. Під час варіння на поверхню буде підніматися накип, знімайте її шумівкою.

Готові легкі дістаньте з каструлі шумівкою, укладіть в глибоку миску, дайте можливість охолонути і після наріжте на невеликі порційні шматки із зразковим діаметром 2 на 2 сантиметри, можна трохи більше або менше. Перекладіть легкі назад в глибоку миску.

Крок 2: готуємо цибулю і тушкуємо легкі

Поки варяться легені, відчистите ножем від шкірки ріпчасту цибулю і промийте його під проточною водою. Потім покладіть його на обробну дошку і наріжте півкільцями з приблизною товщиною від 5 до 7 міліметрів. Покладіть цибулю в глибоку миску.

На плиту, включену, на середній рівень поставте сковороду і налийте в неї рослинне масло. У розпечене масло закиньте нарізану цибулю і обсмажуйте його протягом 8 - 10 хвилин, до золотистого кольору. Не забувайте перемішувати цибульні півкільця кухонної лопаткою, для того щоб вони не погорал до дна сковороди і рівномірно обсмажувалися.

Потім додайте до цибулі відварене і нарізане легке і тушкуйте інгредієнти разом ще 5 - 7 хвилин. Легені не повинні бути зажареними, вони повинні ввібрати в себе цибулевий сік і аромат.

Крок 3: змішуємо легкі з іншими інгредієнтами

За допомогою кухонного лопатки викладіть легкі і цибулю в глибоку миску. Потім солодкий зелений лук і болгарський перець промийте під проточною водою, обріжте у перцю плодоніжки і відчистите від насіння і прожилок. Повторно промийте перець у воді і обсушити паперовими кухонними рушниками. Зелену цибулю струсіть над раковиною від зайвої рідини. Поламайте перець на середні шматочки, які укладіть в чашу блендера, разом з меленим коріандром, чорним меленим перцем і дрібкою солі. Подрібніть і змішайте інгредієнти в однорідну кашоподібну масу протягом 2 - 3 хвилин. Вийшла сумішшю залийте легені, накрийте миску кришкою і дайте субпродукти настоятися в овочах і спеціях 10 - 15 хвилин.

Крок 4: обсмажуємо масло зі спеціями і заливаємо легкі

Поставте на плиту, включену на середній рівень сковороду, налийте в неї рослинне масло і розжарити його. Коли воно почне потріскувати, зніміть сковороду з плити і додайте гострий червоний мелений перець. Швидко перемішайте його з гарячим маслом столовою ложкою і залийте цією сумішшю хе з легких. Додайте оцтову есенцію, зелена цибуля і відразу ж перемішайте хе столовою ложкою для того, щоб спеції з есенцією рівномірно поширилися по всій поверхні шматочків легень. Накрийте миску поліетиленовою плівкою, придавите зверху кришкою і поставте в холодильник настоятися на 12 годин.

Крок 5: подаємо хе з легких

Хе з легких подається в холодному вигляді, укладене в салатницю або глибоку піалу. Цей вид блюда вважається закускою під такі міцні аперитиви як горілка, коньяк, віскі. Зверху хе можна посипати сежей нашаткованої зеленню кропу, петрушки, селери і кінзи. Хе з легких приємно їсти разом з пюре або смаженою картоплею, і запивати холодним пивом. Просте в приготуванні, економне і дуже смачна страва!

Смачного!

Поради до рецепту:

? У цей вигляд страви ви можете класти будь-які нравящиеся вам спеції підходящі для м'ясних або овочевих страв.

? Якщо ви хочете зробити ваше хе більш гострим, під час подрібнення солодкого салатного перцю, подрібніть з ним ще і 1 червоний гострий перець.

? Іноді хе гасять разом з різними свіжими овочами, наприклад солодким перцем, кабачками, баклажанами або топінамбуром.

? Для подрібнення перцю можна використовувати ручну або електричну м'ясорубку.