Паста з зеленими овочами і сиром буррата

Приготування пасти з зеленими овочами і сиром буррата.

Крок 1: готуємо лимон

Як ви вже здогадалися, насправді нам не потрібен сам лимон, а тільки його сік і цедра! Тому для початку добре промиваємо інгредієнт під проточною водою. Тепер, поки ми не видавили сік з цитруса, подрібнюємо шкурку за допомогою дрібної терки прямо над невеликою тарілкою. Для приготування страви нам знадобиться всього лише 1 столова ложка цедри.

Потім - викладаємо лимон на обробну дошку і розрізаємо його за допомогою ножа на дві половинки. Видавлюємо сік з кожної половинки, скориставшись соковижималкою. Для пасти нам необхідно 50-60 мілілітрів свіжовичавленого лимонного соку.

Крок 2: готуємо часник

Ножем очищаємо часник від лушпиння. Після - промиваємо інгредієнт під проточною водою і викладаємо його на обробну дошку. Дрібно рубаємо часникові зубчики тим же підручним інвентарем і відразу ж після цього перекладаємо компонент в тарілку.

Крок 3: готуємо шпинат

Шпинат - дуже корисна рослина, але, на жаль, в нашій національній кухні його рідко використовують і додають, як складової інгредієнт. Що не скажеш про французької та італійської кухні! Наприклад, французи навіть називають шпинат «королем» зелених листових овочів, а також «віником для шлунка». Тому й росте він у них скрізь, де тільки можна. Це і недивно! Адже ця рослина дає нашому організму такі вітаміни, як А, Е, РР, С, Н і В. Крім цього в його склад входить кальцій, магній, калій, фосфор, цинк, мідь і інші мікроелементи. Ми ж у цьому рецепті теж не відзначився і додамо цей корисний інгредієнт. Тим більше, що на смак він прісний і не має яскраво вираженого аромату. Отже, промиваємо шпинат під проточною водою, заздалегідь виклавши його в друшляк. Після - залишаємо на деякий час рослина, щоб з нього стекла зайва рідина.

Викладаємо шпинат на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо листя на невеликі шматочки, які вам припадуть до смаку. Подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 4: готуємо горіхи

Що першим необхідно зробити, так це зняти шкірку з мигдалю, так як вона не дуже корисна для нашого організму. Тому викладаємо інгредієнт в піалу і заливаємо ємність окропом таким чином, щоб вода повністю покривала горіхи. Залишаємо в такому стані на 3-4 хвилини. Увага: насправді час откісанія компонента може варіюватися залежно від розміру і якості горіха.

Тому після закінчення відведеного часу дістаємо один горішок і за допомогою ножа намагаємося зняти шкірку. Якщо вона легко відходить, значить все гаразд і можна чистити всі інші горішки. Якщо ж ні, тоді продовжуємо час ще на кілька хвилин. Воду не зливаємо, так як за час чищення горіхового продукту без води він може знову підсохнути. Оброблений мигдаль викладаємо на кухонне паперовий рушник, щоб він добре підсушити. Вже буквально через 10-15 хвилин можна буде підсмажити наш інгредієнт.

Отже, ставимо на великий вогонь сковороду. Коли ємність розжариться, робимо маленький вогонь і викладаємо в сковороду мигдаль. При постійному помішуванні дерев'яною лопаткою, обсмажуємо горіхи до золотистого кольору. Після - вимикаємо конфорку і перекладаємо мигдаль у вільну тарілку.

А коли інгредієнт охолоне, нарізаємо його на обробній дошці ножем на невеликі шматочки.

Крок 5: готуємо сир

Сир буррата - це соковитий італійський сир із суміші вершків і сиру, який за смаком нагадує сир моцарелу, а по консистенції схожий на сир. Отже, викладаємо його на обробну дошку і нарізаємо на невеликі шматочки, скориставшись ножем. Також цей молочний продукт можна порвати на шматочки чистими руками. Подрібнений сир перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 6: готуємо заправку

Викладаємо вершкове масло в сковороду і ставимо ємність на вогонь трохи менше середнього. Підливаємо до вершкового інгредієнту оливкове масло і додаємо подрібнений часник. При постійному помішуванні дерев'яною лопаткою обсмажуємо часниковий компонент до м'якості протягом 2-3 хвилин. Потім додаємо цедру і вливаємо лимонний сік. Знову все добре перемішуємо лопаткою і готуємо заправку ще протягом 1 хвилини. Вимикаємо конфорку і переходимо до наступного етапу приготування.

Крок 7: готуємо макарони

Ставимо велику каструлю з звичайною водою на великий вогонь. Коли вода закипить, солимо її і, добре все перемішавши ложкою, робимо вогонь трохи менше середнього і засипаємо в ємність макарони. Для приготування цієї пасти найкраще брати довгі плоскі макарони. І тепер, час від часу все помішуючи дерев'яною лопаткою або столовою ложкою, варимо макаронні вироби до м'якості. Увага: час приготування інгредієнта може бути різним у залежності від якості, сорту макаронів і торгової марки. Звертайте увагу на час приготування макаронних виробів, вказане на упаковці. У середньому час варіння займає від 10 до 20 хвилин на невеликому вогні. І не забувайте час від часу пробувати макарони на ступінь готовності.

Коли головний інгредієнт звариться, вимикаємо конфорку і зливаємо каструлю з водою в раковину через друшляк. Залишаємо макарони в такому стані на 1-2 хвилини, кілька разів струшуючи друшляк на вазі, щоб з компонента стекла зайва рідина.

Крок 8: готуємо пасту з зеленими овочами і сиром буррата

По закінченню декількох хвилин після варіння макаронів перекладаємо інгредієнт в глибоку тарілку. Потім поверх макаронів викладаємо порубаний шпинат і мигдаль і заливаємо все ще гарячою заправкою. Протягом 1 хвилини все акуратно перемішуємо дерев'яною лопаткою, щоб соус добре просочив інгредієнти. І в кінці викладаємо сир буррата і солимо, перчимо до смаку.

Крок 9: подаємо пасту з зеленими овочами і сиром буррата

Відразу ж після приготування страву необхідно подавати до столу, щоб воно не охололо і гості відчули цей незабутній аромат і смак інгредієнтів. А подаємо ми пасту прямо в цій глибокій тарілці, щоб кожен зміг сам собі покласти стільки пасти, скільки забажає.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо ви не знайшли сир буррата, не турбуйтеся. Прекрасною заміною йому послужить сир моцарелла.

- Паста з зеленими овочами і сиром буррата - це самостійне блюдо, яке можна поставити в центр столу. Воно дуже ситне, тому його можна подавати без м'яса і яких-небудь ще інших гарнірів.

- На додаток до шпинату можна додати ще капусту брокколі. Тільки тоді інгредієнт необхідно заздалегідь відварити на середньому вогні в злегка підсоленій воді протягом 5-7 хвилин у свіжому вигляді і 10-12 хвилин - в замороженому після закипання води.