» » Террін з баклажанів і перців

Террін з баклажанів і перців

Основні інгредієнти: Баклажан, Перець, Сир
8 порцій
Террін з баклажанів і перців - вишукана закуска!

Террін з баклажанів і перців - Дуже оригінальне блюдо і не менш оригінальна і дуже смачна закуска. Приготувати таку страву не так вже й складно, якщо не враховувати сам процес настоювання вже самого терріна в холодильнику. Але, повірте, воно того варте, адже за цей період часу блюдо просочується соками овочів і дає незабутній аромат і смак.

Інгредієнти для приготування терріна з баклажанів і перців:

  1. Баклажани 700 грам
  2. Перець жовтий болгарський середнього розміру 2 штуки
  3. Перець червоний болгарський середнього розміру 2 штуки
  4. Лист лавровий великого розміру 2 штуки
  5. Лимон великого розміру 1 штука
  6. Головка часнику середнього розміру 1 штука
  7. Олія оливкова 100 мілілітрів
  8. Сир моцарела 400 грам

Інвентар:

  1. Обробна дошка
  2. Ніж
  3. Тарілка - 5 штук
  4. Харчова фольга
  5. Духовка
  6. Кондитерська кисть
  7. Ручна соковижималка
  8. Деко
  9. Середня каструля з кришкою
  10. Харчова плівка
  11. Форма для запікання
  12. Холодильник
  13. Трилітрова пляшка
  14. Капронова кришка
  15. Кухонні щипці
  16. Блюдо для подачі
  17. Кухонні прихватки

Приготування терріна з баклажанів і перців.

Крок 1: готуємо часник

відокремлюємо зубчики часнику від головки

Головку часнику за допомогою ножа акуратно поділяємо на зубчики, але так, щоб не пошкодити поверхню компонента. Захисна лушпиння повинна залишитися незайманою. Після цього інгредієнт перекладаємо у вільну тарілку.


Крок 2: готуємо лимон

видавлюємо сік лимона

Першим ділом промиваємо лимон під проточною водою і після - викладаємо його на обробну дошку. За допомогою ножа розрізаємо цитрус на дві половинки. Ну, а так як нам необхідний тільки лимонний сік, по черзі видавлюємо кожну частину лимона за допомогою ручної соковижималки.


Крок 3: готуємо баклажани

нарізаємо баклажан на шматочки

Баклажани добре промиваємо під проточною теплою водою і після - викладаємо інгредієнт на обробну дошку. Скориставшись ножем, зрізаємо у овоча хвостик і тепер починаємо нарізати баклажан на шматочки. Нарізати інгредієнт можна по-різному, залежно від того, яку ви будете використовувати форму для приготування терріна. Можна нарізати компонент уздовж плоду на мови товщиною не більш 0,5 сантиметрів, а можна і на тоненькі кружальця. У будь-якому випадку в процесі приготування страви нам необхідно буде скористатися вантажем, який придавить всі компоненти і баклажани в жодному разі не будуть відшаровуватися від самого блюда. Шматочки баклажанів перекладаємо у вільну тарілку. Після цього висипаємо в ємність трохи солі і чистими руками добре все перемішуємо.

запікаємо баклажан
Тим часом змащуємо невеликою кількістю рослинної олії деко, скориставшись кондитерської пензлем, і потім - викладаємо на його поверхню шматочки баклажанів. За допомогою тієї ж кисті змащуємо компонент знову-таки рослинним маслом і скроплюємо лимонним соком. Між кружечками або мовами баклажанів викладаємо половину зубчиків часнику і один лавровий лист. Ставимо запікатися овоч в духову шафу при температурі 190 ° С протягом 20 хвилин до тих пір, поки баклажани не стануть м'якими. Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток дістаємо ємність з духовки, а баклажани перекладаємо кухонними щипцями у вільну тарілку.



Крок 4: готуємо болгарські перці

четвертуем перець

Болгарські перці промиваємо під проточною водою і після - викладаємо інгредієнти на обробну дошку. За допомогою ножа зрізаємо з овочів хвостики і відразу ж після цього видаляємо насіння. Тепер, скориставшись тим же гострим інвентарем, розрізаємо перці на чотири частини і перекладаємо шматочки овочів в чисту тарілку.

запікаємо перець
Відразу ж після того, як ми запечемо баклажани, викладаємо в цей же деко (заздалегідь не промиваючи його під водою) шматочки перців шкіркою вгору, а між ними викладаємо залишки зубчиків часнику і лавровий лист. Увага: по необхідності деко можна змастити олією, а зубчики часнику, які ще залишилися після баклажанів, не викидати, а запікати їх з новою партією компонентів. Після цього накрити деко харчовою фольгою і запікати в духовці при температурі 190 ° С протягом 45 хвилин. По закінченню відведеного часу за допомогою кухонних прихваток дістаємо деко з перцями з духовки і кухонними щипцями перекладаємо компонент в каструлю. Відразу ж після цього накриваємо ємність кришкою і відставляємо в сторону на 10 хвилин, щоб шматочки перців змогли пропотіти і завдяки цьому ми змогли з легкістю зняти шкірку. Після того, як ми це зробимо, очищений інгредієнт перекладаємо у вільну тарілку.


Крок 5: готуємо сир моцарелла

нарізаємо на шматочки сир

Сир моцарела викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, нарізаємо інгредієнт на тонкі пластинки, товщиною не більше, ніж 0,5 сантиметрів. Сирні шматочки перекладаємо у вільну тарілку.


Крок 6: готуємо террин з баклажанів і перців

формуємо террин

Отже, форму для запікання змащуємо за допомогою кондитерської кисті невеликою кількістю рослинної олії. Після цього акуратно викладаємо на дно і бічні стінки ємності харчову плівку так, щоб її кінці виходили за межі форми. Увага: харчову плівку краще викладати в два шари і так, щоб вона повністю покривала ємність. Після цього на дно і бічні стінки ємності викладаємо шматочки баклажанів так, щоб між ними не залишалося просвітів. Можна викласти цей інгредієнт, якщо ми раніше його нарізали мовами, у вигляді пелюсток квітки. Якщо ж ви нарізали овоч на кружечки, то вони з легкістю будуть приставати до стінок форми завдяки харчовій плівці. Після цього починаємо шарами викладати шматочки перців і сир моцарелла. Ємність повинна бути заповнена приблизно наполовину.

загортаємо кінці баклажанів всередину страви
Тепер вільні кінці баклажанів загинаємо всередину страви так, щоб вони повністю покрили шари з овочів і сиру. Наприкінці накриваємо всю нашу красу звисаючими кінцями харчової плівки, а зверху на террин ставимо трилітрову банку з звичайною водою. Важливо: але обов'язково щільно закриваємо бутель капроновою кришкою, щоб вода не витекла в форму і не зіпсувала блюдо. Ставимо террин з баклажанів і перців в холодильник і даємо йому настоятися протягом 12:00. За цей період часу інгредієнти просочаться своїми соками і дадуть один дуже апетитний аромат.

террин з баклажаном і перців
Після закінчення відведеного часу дістаємо блюдо з холодильника, знімаємо з страви пляшку з водою і розгортаємо харчову плівку. Накриваємо форму обробною дошкою або блюдом для подачі і, притримуючи два інвентарю добре руками, швидким рухом перевертаємо террин догори дном.



Крок 7: подаємо террин з баклажанів і перців

шматочок терріна з баклажанів і перців

Як тільки террин з баклажанів і перців буде готовий, нарізаємо його за допомогою ножа на шматочки і подаємо до столу, як закуску. Ця страва відмінно підійде для святкового столу, а також. Як доповнення до м'ясних страв або навіть всіляким каш.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Крім інгредієнтів, зазначених у рецепті, в страву можна також додавати й інші овочі на ваш смак. Гарним доповненням для ароматності і смаку послужить свіжа зелень петрушки.

- Замість сиру моцарелла в блюдо можна додати і такі сири, як адигейський або рикотта.

- Шматочки кабачків і перців можна також замість запікання добре прожарити з двох сторін на сковороді-гриль з додаванням невеликої кількості рослинного масла.

- Увага: щоб сильно не притискати блюдо необхідно самостійно визначати кількість води у бутлях. Залежно від кількості інгредієнтів, кількість води можна збільшувати або зменшувати. Я зазвичай ставлю порожню банку і потихеньку доливаю воду. А в кінці закриваю тару щільно кришкою.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Овочева лазанья

Овочева лазанья

Основні інгредієнти: Баклажан, Лук, Кабачок, Помідор, Молоко, Макарони Час… ...

Хумус з баклажанами

Хумус з баклажанами

Основні інгредієнти: Баклажан, Горіхи Час приготування: 1ч 5м7 порційАзіатська,… ...

Террін з баклажанів

Террін з баклажанів

Основні інгредієнти: Баклажан, Перець, Сир Час приготування: Легка закуска з… ...

Сазан в духовці

Сазан в духовці

Основні інгредієнти: Короп Час приготування: 1ч2 порції Сазан в духовці -… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!