» » Шок Манже

Шок Манже

Основні інгредієнти: Яйця, Масло, Какао і шоколад
4 порції
Італійська кухня
Шок Манже - ароматний вишуканий шоколадний десерт для дорогих гостей!

Шок Манже - справжній шоколадний і дуже смачний десерт, який подобається і дітям і дорослим. Одні вважають, що це блюдо прийшло до нас з Італії, інші вважають, що з Франції. Насправді це не має ніякого значення, бо десерт настільки смачний, що розкуштувати не встигнеш, як уже буде чистий фужер, в якому його подають. Готується Шок Манже дуже просто, а от подобається практично всім без винятку. Пригощайтеся!

Інгредієнти для приготування шоку Манже:

  1. Яйця курячі 4 штуки
  2. Цукор 150 грам
  3. Масло вершкове 200 грам
  4. Шоколад чорний 200 грам
  5. Лимон маленького розміру 1/2 частина
  6. Коньяк 3-4 столові ложки

Інвентар:

  1. Столова ложка
  2. Чайна ложка
  3. Маленька миска - 2 штуки
  4. Ніж
  5. Середня каструля
  6. Дерев'яна лопатка
  7. Тарілка - 2 штуки
  8. Кухонна плита
  9. Міксер або ручної віночок
  10. Фужери або маленькі піали
  11. Обробна дошка
  12. Черпак

Приготування шоку Манже:

Крок 1: готуємо шоколад.

подрібнюємо шоколад на невеликі шматочки
Для того щоб швидше розтопити шоколад, його потрібно насамперед поламати на шматочки. Тому чистими сухими руками ламаємо шоколадні плитки на невеликі шматочки і викладаємо у вільну тарілку.

Крок 2: готуємо яйця.

відокремлюємо жовток від білка
Шкаралупу яєць за допомогою ножа розбиваємо над двома вільними мисками і відокремлюємо жовток від білка. Увага: щоб білок краще збивати, ставимо миску з ним в холодильник.

Крок 3: готуємо вершкове масло.

нарізаємо масло на шматочки
Вершкове масло викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, розрізаємо на невеликі шматочки. Вершкові шматочки перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 4: готуємо яєчно-вершкову суміш.

перемішуємо вершкове масло з жовтками і цукром
Заготівлю для Шок Манже ми будемо готувати на водяній бані. У середню каструлю наливаємо звичайну холодну воду так, щоб вона заповнила ємність наполовину, і ставимо її на середній вогонь. Коли вода закипить, робимо маленький вогонь і ставимо поверх каструлі миску з жовтками, шматочками вершкового масла і цукром. Увага: дно миски по діаметру має збігатися з шийкою каструлі.

Тепер при постійному помішуванні дерев'яною лопаткою, доводимо масло до рідкого стану, а також повністю розчиняємо кристалики цукру. Відразу ж після цього не вимикаємо конфорку, а переходимо до самого процесу приготування десерту.

Крок 5: готуємо Шок Манже - перший етап.

додаємо в яєчно-вершкову суміш шоколад
В яєчно-вершкову суміш додаємо шматочки шоколаду і, постійно помішуючи, доводимо шоколад до рідкого стану. Відразу ж після цього за допомогою кухонних прихваток знімаємо миску з майже готовим десертом і відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури.

Крок 6: готуємо білок.

збиваємо білок до піків
Дістаємо миску з білками з холодильника і поділяємо на дві частини. Для приготування Шок Манже нам знадобиться всього лише 2 білки. Тепер, скориставшись міксером або ручним віночком, добре збиваємо їх до утворення м'яких піків. Увага: якщо ви будете користуватися електроприладом, тоді використовуйте його на середній швидкості.

Після цього чистими руками видавлюємо сік з половинки лимона. Для приготування десерту нам знадобиться всього лише 0,5 чайної ложки, тому цитрус можна видавити прямо над ложечкою, а після - додати свіжовичавлений сік в білкову суміш. Знову все акуратно збиваємо до однорідності і приступаємо до другого етапу приготування Шок Манже.

Крок 7: готуємо Шок Манже - другий етап.

додаємо в шоколадну суміш збиті білки
В остигле мокко виливаємо коньяк і все перемішуємо за допомогою столової ложки. Після цього невеликими порціями додаємо збиті білки і все з обережністю перемішуємо підручним інвентарем. От і все, дуже смачний, ароматний десерт готовий! За консистенцією Шок Манже виходить густим, але все одно рідким.

Крок 8: подаємо Шок Манже.

Шок Манже
За допомогою черпака розливаємо Шок Манже в фужери або маленькі піали і можемо подавати до десертному столу. А ось прикрасити наш десерт можна на ваш розсуд, наприклад, на поверхню можна викласти збиті вершки і прикрасити блюдо полуницею. А можна просто посипати кокосовою стружкою або шматочками горіхів і насолоджуватися просто так разом з чаєм або натуральною кавою.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Шок Манже після приготування необхідно відразу ж подавати до столу, поки він повністю не застиг.

- Для приготування десерту необхідно використовувати вершкове масло з високим відсотком жирності, щоб Шок Манже вийшов більш густий і насичений.

- Для ароматності, коли готуємо яєчно-вершкову суміш, можна додати пакетик ванільного цукру або ж ванілін на кінчику ножа.

- Якщо ви любите десерти з гірчинкою, тоді необхідно використовувати шоколад з високим відсотком какао. Такий шоколад зазвичай називають екстра чорним.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Ананасовий торт

Ананасовий торт

Основні інгредієнти: Ананас, Масло, Бісквітне тісто Час приготування: 2ч10… ...

Гречаний торт

Гречаний торт

Основні інгредієнти: Сир, Вершки, Борошно Час приготування: 1ч 25м10 порцій… ...

Мокка чізкейк

Мокка чізкейк

Основні інгредієнти: Сир, Пісочне тісто, Какао і шоколад, Кава Час… ...

М'ятний Брауні

М'ятний Брауні

Основні інгредієнти: Бісквітне тісто, Какао і шоколад, М'ята Час приготування:… ...

Крем "Рафаелло"

Крем "Рафаелло"

Основні інгредієнти: Масло, Какао і шоколад, Згущене молоко Час приготування:… ...

Меренга з полуницею

Меренга з полуницею

Основні інгредієнти: Яйця, Полуниця Час приготування: 45м Меренга з полуницею -… ...

Манже

Манже

Призначення: ВечеряОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: ІншеЧас приготування: 30-60… ...

Нутелла домашня

Нутелла домашня

Основні інгредієнти: Горіхи, Какао і шоколад, Згущене молоко Час приготування:… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!