Шок Манже - справжній шоколадний і дуже смачний десерт, який подобається і дітям і дорослим. Одні вважають, що це блюдо прийшло до нас з Італії, інші вважають, що з Франції. Насправді це не має ніякого значення, бо десерт настільки смачний, що розкуштувати не встигнеш, як уже буде чистий фужер, в якому його подають. Готується Шок Манже дуже просто, а от подобається практично всім без винятку. Пригощайтеся!
Інгредієнти для приготування шоку Манже:
Яйця курячі4 штуки
Цукор150 грам
Масло вершкове200 грам
Шоколад чорний200 грам
Лимон маленького розміру1/2 частина
Коньяк3-4 столові ложки
Інвентар:
Столова ложка
Чайна ложка
Маленька миска - 2 штуки
Ніж
Середня каструля
Дерев'яна лопатка
Тарілка - 2 штуки
Кухонна плита
Міксер або ручної віночок
Фужери або маленькі піали
Обробна дошка
Черпак
Приготування шоку Манже:
Крок 1: готуємо шоколад.
Для того щоб швидше розтопити шоколад, його потрібно насамперед поламати на шматочки. Тому чистими сухими руками ламаємо шоколадні плитки на невеликі шматочки і викладаємо у вільну тарілку.
Крок 2: готуємо яйця.
Шкаралупу яєць за допомогою ножа розбиваємо над двома вільними мисками і відокремлюємо жовток від білка. Увага: щоб білок краще збивати, ставимо миску з ним в холодильник.
Крок 3: готуємо вершкове масло.
Вершкове масло викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, розрізаємо на невеликі шматочки. Вершкові шматочки перекладаємо у вільну тарілку.
Крок 4: готуємо яєчно-вершкову суміш.
Заготівлю для Шок Манже ми будемо готувати на водяній бані. У середню каструлю наливаємо звичайну холодну воду так, щоб вона заповнила ємність наполовину, і ставимо її на середній вогонь. Коли вода закипить, робимо маленький вогонь і ставимо поверх каструлі миску з жовтками, шматочками вершкового масла і цукром. Увага: дно миски по діаметру має збігатися з шийкою каструлі.
Тепер при постійному помішуванні дерев'яною лопаткою, доводимо масло до рідкого стану, а також повністю розчиняємо кристалики цукру. Відразу ж після цього не вимикаємо конфорку, а переходимо до самого процесу приготування десерту.
Крок 5: готуємо Шок Манже - перший етап.
В яєчно-вершкову суміш додаємо шматочки шоколаду і, постійно помішуючи, доводимо шоколад до рідкого стану. Відразу ж після цього за допомогою кухонних прихваток знімаємо миску з майже готовим десертом і відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури.
Крок 6: готуємо білок.
Дістаємо миску з білками з холодильника і поділяємо на дві частини. Для приготування Шок Манже нам знадобиться всього лише 2 білки. Тепер, скориставшись міксером або ручним віночком, добре збиваємо їх до утворення м'яких піків. Увага: якщо ви будете користуватися електроприладом, тоді використовуйте його на середній швидкості.
Після цього чистими руками видавлюємо сік з половинки лимона. Для приготування десерту нам знадобиться всього лише 0,5 чайної ложки, тому цитрус можна видавити прямо над ложечкою, а після - додати свіжовичавлений сік в білкову суміш. Знову все акуратно збиваємо до однорідності і приступаємо до другого етапу приготування Шок Манже.
Крок 7: готуємо Шок Манже - другий етап.
В остигле мокко виливаємо коньяк і все перемішуємо за допомогою столової ложки. Після цього невеликими порціями додаємо збиті білки і все з обережністю перемішуємо підручним інвентарем. От і все, дуже смачний, ароматний десерт готовий! За консистенцією Шок Манже виходить густим, але все одно рідким.
Крок 8: подаємо Шок Манже.
За допомогою черпака розливаємо Шок Манже в фужери або маленькі піали і можемо подавати до десертному столу. А ось прикрасити наш десерт можна на ваш розсуд, наприклад, на поверхню можна викласти збиті вершки і прикрасити блюдо полуницею. А можна просто посипати кокосовою стружкою або шматочками горіхів і насолоджуватися просто так разом з чаєм або натуральною кавою.
Приємного вам апетиту!
Поради до рецепту:
- Шок Манже після приготування необхідно відразу ж подавати до столу, поки він повністю не застиг.
- Для приготування десерту необхідно використовувати вершкове масло з високим відсотком жирності, щоб Шок Манже вийшов більш густий і насичений.
- Для ароматності, коли готуємо яєчно-вершкову суміш, можна додати пакетик ванільного цукру або ж ванілін на кінчику ножа.
- Якщо ви любите десерти з гірчинкою, тоді необхідно використовувати шоколад з високим відсотком какао. Такий шоколад зазвичай називають екстра чорним.