Меренга з полуницею

Крок 1: готуємо яєчні білки.

Яєчні білки перед тим, як готувати десерт, обов'язково потрібно охолодити. Для цього виливаємо їх в піалу і ставимо в холодильник на середню полицю. Охолоджуємо яєчні білки до температури + 4-6 ° С.

Відразу ж після цього дістаємо їх з холодильника і переливаємо в маленьку миску. Додаємо невеликими порціями цукор в 2-3 прийоми. При цьому паралельно все добре збиваємо міксером на середній швидкості до утворення пишної щільної маси з піками. Увага: в перші прийоми маса може бути просто пишною з білою піною на поверхні. В останній прийом яєчні білки повинні придбати щільну структуру. Це можна перевірити, перевернувши ємність догори дном - маса не повинна стікати по стінках миски.

---

Крок 2: готуємо коржі-безе.

Білкову масу за допомогою столової ложки викладаємо в кондитерський шприц. Деко застилає папером для запікання. І тепер на невеликій відстані один від одного формуємо безешки, які по діаметру повинні бути приблизно 6-8 сантиметрів, як тістечко.

Увага: для того, щоб приготувати коржі, необов'язково користуватися кондитерським шприцом. Можна просто викласти столовою ложкою невелику кількість білкової маси, рівномірно розмазуючи її з усіх сторін, щоб корж добре пропікся.

Ставимо деко в духовку і запікаємо безе при температурі 80 ° С протягом 2-5 годин залежно від розмірів коржів. Готові меренги повинні вийти досить тендітними по всьому об'єму. Тому їх необхідно буде з особливою обережністю перекладати на блюдо для подачі. Після закінчення відведеного часу дістаємо, за допомогою кухонних прихваток деко з духовки і відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури.

---

Крок 3: готуємо полуницю.

Промиваємо полуницю під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Очищаємо ягоди від хвостиків і 140 грам викладаємо в чашу блендера. На середній швидкості подрібнюємо полуницю протягом 1-2 хвилин до стану пюре.

Решта 100 грам полуниці за допомогою ножа нарізаємо вздовж на пластинки і перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 4: готуємо вершки.

Вершки викладаємо у вільну маленьку миску і, скориставшись міксером на маленькій швидкості збиваємо до стійкої піни. Увага: вершки обов'язково повинні бути жирними, інакше крем просто не вийде і буде рідким, як кефір.

---

Крок 5: готуємо молочно-полуничний крем.

1/2 частина збитих вершків за допомогою столової ложки перекладаємо в іншу вільну миску. Додаємо в одну частину полуничне пюре і цукрову пудру і за допомогою підручного реманенту збиваємо до однорідності. Найкраще це робити в два прийоми, щоб добре перемішати складові крему.

---

Крок 6: готуємо меренгу з полуницею.

На блюдо для подачі акуратно викладаємо остигле безе. Потім, скориставшись столовою ложкою, акуратно викладаємо збиті вершки на всю поверхню коржа-безе. Третім шаром викладаємо пластинки полуниці. Потім знову викладаємо безе, а після змащуємо його поверхню молочно-полуничним кремом і викладаємо шматочки полуниці. Наприкінці всю цю красу покриваємо третім безе і злегка придавлюємо все чистими сухими руками по краю, щоб не поламати меренгу.

Увага: формувати десерт можна на ваш смак. Наприклад, можна останнім шаром викласти крем і прикрасити меренгу шматочками полуниці. За бажанням блюдо можна посипати подрібненими горішками. Отже, ставимо десерт в холодильник настоятися протягом 30 хвилин, а також для того щоб застиг крем і скріпив нашу конструкцію.

---

Крок 7: подаємо меренгу з полуницею.

Відразу ж після того, як меренга з полуницею охолоне, дістаємо страва з холодильної шафи і можемо подавати до столу. А ось поласувати таким смачним десертом можна разом з чаєм або кавою.

Приємного вам чаювання!