Кролик в духовці

Приготування кролика в духовці.

Крок 1: готуємо цибулю

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і після - добре промиваємо інгредієнт під проточною водою. Після цього викладаємо овоч на обробну дошку і, скориставшись тим же гострим підручним інвентарем, нарізаємо цибулю на кільця або півкільця. Потім перекладаємо подрібнений компонент у вільну тарілку і на час відставляємо його убік.

Крок 2: готуємо кролика

Для того щоб м'ясо вийшло більш соковитим і ніжним, найкраще обробити тушку кролика на невеликі шматочки. Тим більше що цілого кролика найкраще фарширувати і саме так запікати, а в нашому випадку ми готуємо страву в маринаді. Отже, найпершим справою промиваємо ретельно кролика під проточною теплою водою, не забуваючи про внутрішню частину тушки. Для оброблення нам необхідний досить гострий важкий ніж, яким можна буде розрубати кістку. Викладаємо тушку на обробну дошку і після цього гострим інвентарем, притримуючи кролика за задні лапки, відрубуємо задню частину поперек лапок. Після цього розрізаємо лапки на окремі частини, а потім кожну лапку розрізаємо ножем на стегна і гомілки. Відразу ж після цього середню частину тушки рубаємо поперек на невеликі шматочки, шириною приблизно 3-4 сантиметрів. Потім робимо ножем розріз уздовж хребта і відрізаємо передні лапки, які в свою чергу теж розрізаємо на дві частини, але це вже за бажанням. І тепер кожну частину, що залишилася тушки нарізаємо також на шматочки, шириною 3-4 сантиметрів. Увага: якщо на тушці утворилася кров, її можна видалити, насухо протерши кухонними паперовими рушниками. Повторно промивати головний інгредієнт страви під проточною водою не потрібно, тому що в процесі оброблення на поверхні тушки повинна утворитися суха плівка. Подрібнені шматочки перекладаємо в глибоку миску.

Крок 3: маринуємо кролика

Отже, посипаємо шматочки кролика за смаком приправою для шашлику і злегка солимо. Чистими сухими руками добре перемішуємо компонент, щоб сіль і спеція просочили м'ясо. І тепер наливаємо в ємність кефір так, щоб він повністю покривав шматочки м'яса. Увага: кефіру може бути більше, ніж вказано в рецепті, так як це вже залежить від того, якого розміру ви придбали тушку кролика. Накриваємо ємність кришкою від каструлі, яка по діаметру буде збігатися з мискою, і ставимо м'ясо маринуватися в холодильник на 12:00. Для цього по часу доби найкраще підійде ніч, щоб з ранку можна було б приступити вже до самого приготуванню страви.

Крок 4: готуємо зелень

Промиваємо зелень петрушки під проточною водою, потім злегка обтрушують інгредієнт від зайвої рідини і викладаємо його на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і після - перекладаємо її в чисту тарілку.

Крок 5: готуємо кролика в духовці

Після того, як кролик добре промаринується, дістаємо його з холодильника, знімаємо кришку з миски, а маринад додаємо гірчицю. Увага: гірчиці може бути рівно така кількість, який гостроти ви хочете приготувати страву. Добре все перемішуємо або чистими сухими руками або ж за допомогою столової ложки і відставляємо в сторону настоюватися ще протягом 10 хвилин при кімнатній температурі. Тим часом наливаємо в форму для запікання невелику кількість рослинної олії і за допомогою кондитерської кисті розмазує інгредієнт по всьому дну ємності. Як тільки м'ясо настоїться і просочиться гірчицею, перекладаємо шматочки кролика у форму для запікання і ставимо в заздалегідь розігріту духовку до температури 180 ° -190 ° С готуватися протягом 15 хвилин. По закінченню відведеного часу дістаємо форму з допомогою кухонних прихваток з духовки і за допомогою виделки перевертаємо шматочки м'яса на іншу сторону. За цей період часу одна сторона страви вже повинна буде злегка підрум'янитися. Знову ставимо страву в духовку і продовжуємо його готувати ще протягом 15 хвилин. Так як м'ясо такого звірка досить ніжне, воно і швидко готується. Як тільки закінчиться черговий проміжок часу, знову дістаємо форму кухонними прихватками з духовки, але тепер уже посипаємо шматочки м'яса дрібно рубаною зеленню петрушки і виливаємо в ємність маринад. Ставимо назад блюдо в духову шафу і продовжуємо запікати кролика ще протягом 45-50 хвилин. Увага: готовність страви необхідно час від часу перевіряти. Для цього просто дістаємо форму для запікання з духовки і ножем протикаємо м'якоть кролика. Якщо вона досить м'яка і з неї не витікає рідина, значить - страва готова і можна вимикати конфорку в духовці. До того ж шматочки кролика повинні покритися ніжно-золотавою скоринкою, що теж вкаже на готовність м'яса.

Крок 6: подаємо кролика в духовці

Як тільки кролик буде готовий, дістаємо його з духовки за допомогою кухонних прихваток і виделкою перекладаємо шматочки м'яса на блюдо для подачі. А поки м'ясо не охололо, швиденько подаємо його до столу і пригощаємо сім'ю таким ось дієтичним і дуже смачним блюдом. Як гарнір відмінно підійде рис, картопляне пюре та овочеві салати. Увага: якщо у формі для запікання залишився ще маринад, тоді їм можна полити гарнір або саме м'ясо. Дуже смачно, ситно і корисно!

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для того щоб страва вийшла по-справжньому смачним, насамперед необхідно вибрати якісну і свіжу тушку кролика. Для цього звертайте увагу на колір і запах м'яса. Тушка повинна бути світлого чистого кольору без крові на поверхні і без будь-яких плям. Запах повинен бути нейтральний і свіжий. Зазвичай на ринку на тушці залишається хвостик, вушко або лапка з вовною, щоб було видно, що це саме тушка кролика, а не якогось іншого тварини, наприклад, кішки. У супермаркеті зазвичай м'ясо продається в вакуумних упаковках. І тому ця упаковка повинна бути чистою, без замерзлої крові і льоду.

- Якщо ви придбали для приготування страви заморожену тушку кролика, тоді її необхідно заздалегідь розморозити до кімнатної температури, але при цьому ні в якому разі не користуйтеся мікрохвильовою піччю або НЕ размораживайте м'ясо під струменем гарячої води, так як це може пошкодити смакові якості страви.

- Для приготування кролика в духовці можна використовувати будь-які інші приправи на ваш смак.

- Зелень петрушки, якщо вона припала вам не до смаку, можна не додавати в блюдо.

- Замість кефіру в маринад можна додати натуральний йогурт без добавок. Тоді кролик вийде ще смачніше і ніжніше.