UkrEda.ru » М'ясо » Фрикасе з кролика

Фрикасе з кролика

Основні інгредієнти: Зайчатина

Час приготування: 2ч

8 порцій

Французька кухня

Хочете побалувати на вечерю свою сім'ю, але не знаєте що приготувати? Спробуйте фрикасе з кролика. Ця страва здивує своїм вишуканим смаком і не завдасть багато клопоту при приготуванні. Фрікасе можна подавати з рисом, пастою иили картоплею.

Ніжне і смачне м'ясо кролика прекрасно в будь-яких стравах. Можна загасити його з великою кількістю моркви, можна запекти його в духовці, можна зробити багато різних страв. За що я люблю фрикасе з кролика, так це за поєднання вершкового соусу і вишуканого м'яса. У словнику фрикасе перекладається як "всяка всячина". Це означає, що це блюдо смажать, варять, гасять і виходить така смакота, яку могли придумати тільки французи.

Інгредієнти для фрикасе з кролика:

М'ясо кролика 1-1,3 кг
масло вершкове 2 ст. ложки
масло рослинне 4 ст. ложки
бульйон (можна курячий) 1 стакан
яєчні жовтки 2 шт.
сметана 200 гр.
вино червоне або рожеве 0, 5 склянки
мука 100 гр.
сіль, перець чорний за смаком
перець чорний горошком дек. горошин
лист лавровий 1-2 шт.

Інвентар для фрикасе з кролика:

Топірець
Обробна дошка
Каструля або казан
Сковорода
Ніж
Ложка

Приготування фрикасе з кролика.

Крок 1. Підготовка кролика

оброблення кролика

Кролика розрубати сокирою на 4-6 частин, посолити, поперчити. Обвалівалять кожен шматок у борошні.

Крок 2. Обсмажуємо кролика

обжарка кролика

Запаніровані в борошні шматки кролика обсмажуємо в сковороді на суміші рослинного і вершкового масла до золотистої скоринки.

Крок 3. Гасіння кролика

гасіння кролика

Якщо ви обсмажували кролика в сковороді, перекладаємо його в каструлю. Виливаємо туди ж і масло, на якому смажився кролик. Вливаємо бульйон, кладемо лавровий лист, чорний перець горошком і трохи приправ (краще чебрець). Додаємо півсклянки вина і залишаємо гаситися на годину-півтори. Увага: Під час гасіння фрикасе необхідно помішувати кожні 5 хвилин, щоб не пригоріло.

Крок 4. Готуємо соус

соус

У мисці збиваємо жовтки зі сметаною і додаємо цей соус в фрикасе. Прогріваємо 10 хвилин, не доводячи до кипіння. Фрикасе з кролика готово.

Крок 5. Подаємо фрикасе з кролика

фрикасе

При подачі фрикасе викладіть на блюдо. На гарнір можна подати припущені овочі, рис, пасту або гречану кашу.

Пріятгого апетиту!

Поради до рецепту:

- Часто кролик, вирощений в клітці має специфічний неприємний запах. У цьому випадку треба м'ясо кролика витримати пару годин під проточною водою.

- Якщо кролик дуже великий, то м'ясо може бути жорсткувато. У такому випадку м'ясо можна попередньо потримати (хвилин 30) в маринаді з білого вина, цибулі і трав.

- Фрікасе можна готувати з додавання печериць. Їх кладуть разом з бульйоном і вином і тушкують з кроликом.