Кролик під рожевим вином

Приготування кролика під рожевим вином.

Крок 1: готуємо кролика

Для початку нам необхідно обробити кролика. Для цього тушу промиваємо під проточною водою і висушуємо паперовими кухонними рушниками. Потім укладаємо її на обробну дошку і приступаємо до оброблення.

Далі за допомогою спеціальних ножиць або гострого ножа відрізаємо спочатку передні лапки по плечу, де суглоб, а потім задні лапки, по стегну. Після, тіло розрізаємо впоперек на 2 частини. Таким чином у нас вийшло 6 шматочків.

Крок 2: готуємо овочі

Помідори черрі ретельно промиваємо під проточною водою, потім висушуємо паперовими кухонними рушниками і викладаємо на обробну дошку. Найменші помидорки розрізаємо навпіл, а ті які побільше, можна розрізати на 4 часточки. Після, подрібнений інгредієнт викладаємо в глибоку тарілку. Далі огірки також ретельно промиваємо під проточною водою, висушуємо паперовими кухонними рушниками і викладаємо на обробну дошку. Кожурку можна не очищати, а відразу приступити до нарізування інгредієнта. Огірки нарізаємо великими шматочками, розміром приблизно до 2 сантиметрів, довільної форми. І після, перекладаємо їх у тарілку з помідорами.

Зубчики часнику очищаємо від лушпиння, промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа нарізаємо інгредієнт на кружечки з приблизною товщиною в 1 міліметр. І перекладаємо подрібнений інгредієнт в невелику тарілку. Потім очищаємо від лушпиння червоний лук, промиваємо його під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Далі нарізаємо інгредієнт кільцями, чим тонше тим краще. Зручно це робити так, спочатку обрізаємо кореневу частину, потім верхню і акуратно притримуючи цибулину продовжуємо різати її впоперек. Залишаємо цибульні кільця на обробній дошці.

Крок 3: випікаємо кролика у вині

Духовку розігріваємо до 180 градусів Цельсія. У форму для випікання додаємо трохи оливкової олії і укладаємо м'ясні шматочки. Потім посипаємо їх сіллю, чорним меленим перцем і шафраном. Після, скроплюємо все оливковою олією і рівномірно розподіляємо по поверхні м'ясних шматочків, спочатку подрібнений часник, а потім кільця червоної цибулі.

Далі додаємо необхідну кількість рожевого вина і закриваємо форму фольгою. Встановлюємо ємність в розігріту духовку і випікаємо в такому стані приблизно 1 годину. На цій стадії кролик повинен добре пропарити, і в кінцевому підсумку вийти дуже ніжне м'ясо.

Після того, як пройшло необхідну кількість часу, дістаємо форму з духовки, звільняємо ємність від фольги. І зверху викладаємо подрібнені огірки і помідори черрі. Підвищуємо температуру духовки до 210 - 220 градусів Цельсія. Знову скроплюємо оливковою олією, солимо і прибираємо випікатися, але вже без фольги.

Запікаємо до тих пір, поки м'ясні шматочки і овочі не придбають красиву підсмажену кірочку золотисто-коричневого кольору. Дістаємо ароматне м'ясо кролика з духовки, додаємо листя базиліка і можна подавати до столу.

Крок 4: подаємо кролика під рожевим вином

За допомогою кухонного лопатки розкладаємо м'ясні шматочки порційно по тарілках. Таке блюдо вважається другим і подається в гарячому вигляді. До нього можна приготувати будь-який гарнір, наприклад картопляне пюре, гречану або рисову крупу, макаронні вироби та багато іншого. Подавати такого кролика можна з тим же вином або будь-яким іншим напоєм. Ніжне м'ясо з чудовим ароматному, буде чудово виглядати не тільки на буденному столі, але і на святковому. Готуйте із задоволенням!

Смачного!

Поради до рецепту:

- При обробленні туші, якщо виступить кров промивати шматочки під проточною водою не варто, краще протріть їх паперовими кухонними рушниками.

- Спеції для даного рецепту можна використовувати й інші, ті які підходять до м'яса кролика. Наприклад майоран і чабер.

- Якщо ви не великий любитель часнику, тоді в блюдо можна його не додавати, тоді смак і аромат кролика буде більш тонким і ніжним.