Стейк зі свинини на сковороді

Приготування стейка з свинини на сковороді.

Крок 1: беремо свинину

Найважливіше для приготування хорошого стейка - правильний вибір м'яса. Ми беремо свинину, головне не використовувати свіже парне м'ясо або м'ясо глибокої заморозки. Розморожувати його слід поступово: не менше доби в холодильнику, потім при кімнатній температурі до повного розморожування. Беремо м'ясо і нарізаємо на порційні шматки, які не дуже тонкі, ідеальна товщина м'яса для стейка - близько 3 см. Потім обмиваємо його холодною водою, після чого віджимаємо руками.

Крок 2: маринуємо свинину

Солимо стейки з кожного боку (соліть щедріше, т.к м'ясо товсте, плюс частина солі залишиться в сковороді в процесі готування), далі поперчіть чорним і червоним меленим перцем, посипте сухою гірчицею з обох сторін. Потім поплескайте стейки рукою, щоб кристали солі, перець і гірчиця проникли в м'ясо. Беремо миску і викладаємо шматочки м'яса в один шар. Після цього заливаємо м'ясо соєвим соусом і залишаємо маринуватися кілька годин у холодильнику, чим довше, тим краще (якщо у вас немає часу, то маринуйте його втеченіе 2:00).

Крок 3: обсмажуємо стейк

Беремо замариновані стейки і віджимаємо їх від соусу, далі обмащуємо м'ясо рослинним маслом і викладаємо на попередньо розігріту сковороду (чавунну або алюмінієву з антипригарним покриттям). Смажимо стейки на максимальному вогні перевертаючи лопаткою з обох сторін 2 хвилини, щоб утворилася скоринка, яка перешкоджає витіканню соку - саме тому стейки виходять соковитими. Після попередньої обжарювання дожаріваем їх на середньому вогні від 3 до 6 хвилин на кожній стороні. Стейк зі свинини готовий!

Крок 4: подаємо стейк зі свинини

Після приготування викладіть стейки на тарілки і прикрасьте гілочками петрушки. Блюдо слід подавати на стіл гарячими з гострим соусом (аджика, кетчуп).

Смачного!

Поради до рецепту:

- Після приготування викладіть стейки на попередньо підігріті тарілки, залиште на 3 - 5 хвилин, потім розріжте навпіл - так ви зупините процес приготування стейка, інакше він буде продовжувати доходити, поки ви будете його їсти.

- Вибираючи м'ясо для стейка, зверніть увагу на те, щоб на ньому були жирові прошарки, які при обсмажуванні відповідають за відмінний смак.

- Основним атрибутом хорошого м'яса є якість м'язових волокон. Якщо волокна щільні і товсті, то стейк вийде твердим.

- Колір м'яса грає теж важливу роль. Свинина на стейк має бути рожевою.