» » Шашлик з риби

Шашлик з риби

Основні інгредієнти: Горбуша, Лосось, Осетер
7 порцій
Шашлик з риби - вишукане блюдо для пікніка!

Навесні і влітку на відпочинку рекомендую вам приготувати шашлик з риби. Готується він дуже легко і швидко, а на смак не поступається м'ясного шашлику. До того ж рибний шашлик - один з найбільш корисних і легких страв, його можна приготувати з різних видів риби, у різних маринадах і різними способами. Але не залежно як ви приготуєте такий шашлик, його чудовий смак і аромат завжди порадує вас. Пропоную приготувати шашлик з рибного асорті в гранатовому соку.

Інгредієнти для приготування шашлику з риби:

  1. Риба патрання і очищена (лосось, горбуша, осетер) 3 кілограми
  2. Сік гранатовий натуральний 700 мілілітрів
  3. Масло рослинне 2 столові ложки
  4. Спеція «хмелі сунелі »- за смаком
  5. Спеція коріандр мелений сушений за смаком
  6. Перець чорний мелений за смаком
  7. Сіль за смаком

Інвентар:

  1. Обробна дошка
  2. Ніж
  3. Миска
  4. Мангал
  5. Вугілля
  6. Сірники
  7. Дрова для розпалювання вугілля
  8. Шампури або дерев'яні шампури або решітка
  9. Вилка
  10. Тарілки для подачі

Приготування шашлику з риби.

Крок 1: готуємо рибу

нарізаємо рибу на шматочки

Наша риба вже випотрошена і очищена від луски і нутрощів, тому ми можемо починати її обробляти для шашлику. Ще раз добре промиваємо рибний інгредієнт під проточною прохолодною водою обов'язково всередині і зовні, а потім викладаємо на обробну дошку. Якщо у нас ціла рибна тушка, тоді перед тим як ми будемо нарізати рибу на шматочки, потрібно за допомогою кухонного ножа видалити хребет і кістки. Після цього нарізаємо кожне філе риби на невеликі за величиною шматочки, бажано однакових розмірів, для того, щоб під час приготування, риба просмажилася однаково з усіх сторін. Потім перекладаємо оброблену рибу у вільну миску. Увага: найкраще готувати шашлики зі свіжої риби. Але якщо у вас рибний інгредієнт заморожений, то перед тим як його маринувати, розморожуємо його на нижній полиці холодильника при температурі не вище 5 ° С. Ні в якому разі не можна розморожувати рибу в теплі, а тим більше під гарячою водою або ж в мікрохвильовій печі, від цього наш інгредієнт не тільки втратить частину свого смаку, але і придбає неприємний запах, а шашлики з такої риби виходять жорсткими і сухими. Після того, як риба розморозиться, перекладаємо філе на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо його на середні шматочки, а потім перекладаємо в чисту миску з наступним етапом мариновки.


Крок 2: маринуємо рибу для шашлику

маринуємо шматочки риби в гранатовому соку

Готуємо шашлик з риби, слідуючи загальним правилам приготування шашликів. Тому спочатку потрібно наш інгредієнт замаринувати. Для цього рибні шматочки посипаємо спеціями: коріандром, хмелі-сунелі, а також солимо і перчимо до смаку. Після цього наливаємо зверху на рибу гранатовий сік і потім дуже акуратно перемішуємо руками рибні шматочки, піднімаючи їх при цьому знизу вгору. Увага: гранатовий сік повинен обов'язково покрити рибу зверху на 1,5-2 сантиметри. Після цього в цю ж ємність наливаємо рослинне масло і ще раз все перемішуємо. Тепер миску зверху накриваємо перевернутої тарілкою і залишаємо маринуватися на 2-4 години в стороні.



Крок 3: готуємо мангал і вугілля для приготування шашлику з риби

запалюємо дрова для приготування шашлику в мангалі

Шашлики з риби готуються так само, як і м'ясні шашлики з використанням мангалу. Тому, перед тим як ми будемо їх готувати, підготуємо мангал. Для початку викладаємо на дно мангала трохи дров. За допомогою сірників поджигаем дрова і даємо їм на деякий час розгорітися. Після того, як 1/2 частина дерева згорить, висипаємо акуратно в мангал вугілля. Розрівнюємо їх по дну ємності шампуром або будь дерев'яною палицею, щоб вони змогли теж розгорітися. Увага: кількість вугілля не повинно доходити до середини стінок мангала на кілька сантиметрів. Отже, коли вугілля добре прогорить і покриється попелом, а вогонь майже згасне, приступаємо до приготування шашлику з риби.


Крок 4: готуємо шашлик з риби

смажимо шашлик з риби

Дістаємо промариновані рибні шматочки з ємності і нанизуємо їх на шампури. Увага: якщо рибні шматочки досить великі за розмірами, тоді зазвичай на кожен шампур нанизується один рибний шматок вздовж волокна і робиться кілька проколів, щоб рибний шматок НЕ звисав. Але якщо риба нарізана на невеликі шматочки, тоді нанизуємо на кожен шампур кілька рибних шматочків. Готувати рибу над мангалом можна по-різному, залежно від розміру риби. Якщо риба великих розмірів, тоді її краще готувати на рожні або решітці. Якщо ж риба невеликих розмірів, тоді її краще нанизувати на шампури або на дерев'яні шпажки і готувати на грилі. Дрібну і суху рибу краще запікати в харчовій фользі, поклавши її на решітку поверх мангалу. Найголовніше те, що потрібно пам'ятати: рибний шашлик потрібно смажити на добре розпечених, але без полум'я вугіллі, в іншому випадку риба згорить. Коли шматки риби нанизані, поміщаємо шампури на мангал на мінімальне відстані від вугілля. Повертаємо шампури з шашликом часто, щоб риба не тільки присмажився однаково з усіх сторін, але і не встигла згоріти, адже рибне м'ясо набагато ніжніше м'яса тварини. Смажаться рибні шашлики над гарячим вугіллям без полум'я протягом 6-10 хвилин. Звичайно, час приготування шашлику може трохи змінюватись в залежності від товщини рибних шматочків. Дуже важливо правильно визначити ступінь готовності шашлику. Адже погано просмажене рибне м'ясо може бути на смак жорстке як гума, а пережарена риба може виявитися сухий або ж просто розвалитися. Для визначення готовності використовуємо вилку. Для цього акуратно розсунемо волокна на одному з рибних шматочків. Якщо всередині шматочка м'ясо риби ще прозоре, тоді збільшимо час приготування шашликів ще на 2-3 хвилини. Якщо ж рибні шматочки стали матовими, значить, наші шашлики готові.



Крок 5: подаємо шашлик з риби

шашлик з риби

Насолоджуватися шашликами з риби потрібно гарячими. Це ніжне рибне блюдо володіє особливим смаком і шармом. Їх можна подавати на шампурах, на дерев'яних шпажках або ж за допомогою вилки акуратно знявши рибні шматочки з шампурів і переклавши їх в окремі порційні тарілки. Разом з шашликами на стіл подаємо нарізану кільцями ріпчасту цибулю або зелень петрушки та кропу. Так само до наших ніжним і ароматним шашликів з риби можна подати на окремому блюді овочі: помідори, болгарський солодкий перець або ж запекти баклажани на багатті, а картоплю в золі. З напоїв дуже добре підійде до нашого рибного блюда біле сухе вино.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Так як сіль витягає вологу, перед смаженням ніколи не соліть рибу. Вона не буде соковитою, а стане сухою і несмачною.

- Для приготування шашлику можна використовувати різні види риби на одному шампурі. Однак небажано змішувати прісноводну рибу з океанічної рибою. Єдина риба, яку можна готувати з різними рибами, це лосось, так як ця риба мешкає як в річках, так і в морях.

- Влітку не варто готувати шашлики з осетрових, так як м'ясо таких риб швидко псується.

- Рибу для шашликів беруть зазвичай з розрахунку 400-500 грам на одну людину.

- Зверніть особливу увагу під час покупки риби на її свіжість. Свіжа НЕ заморожена риба має приємний запах, чисті прозорі очі, яскраво-червоні зябра. Якщо ж риба заморожена, тоді зверніть увагу на кількості льоду, який покриває її. Хороша заморожена риба повинна бути покрита тонким шаром прозорого льоду.

- Крім перерахованих спецій в рецепті ви можете додати в маринад і інші спеції для риби на ваш смак.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Шашлик по-кавказьки

Шашлик по-кавказьки

Основні інгредієнти: Баранина Час приготування: 5год 55м3 порціїКавказька кухня… ...

Форель на мангалі

Форель на мангалі

Основні інгредієнти: Форель Час приготування: 1ч 35м8 порцій На мангалі можна… ...

Шашлик з осетра

Шашлик з осетра

Основні інгредієнти: Осетер Час приготування: 40м4 порціїУкраїнська кухня Існує… ...

Шашлик із стерляді

Шашлик із стерляді

Основні інгредієнти: Стерлядь Час приготування: 1ч 30м5 порційУкраїнська кухня… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!