UkrEda.ru » Риба » Шашлик з осетра

Шашлик з осетра

Основні інгредієнти: Осетер

Час приготування: 40м

4 порції

Українська кухня

Існує думка про те, що якщо хоч раз в житті ви спробуєте шашлик з осетра, то ви вже ніколи в житті не захочете нанизувати на шампур ніяке інше м'ясо. Правда це чи ні - судити особисто кожному. Варто пам'ятати тільки про те, що осетер - досить суперечлива, але дуже смачна риба. Все це від того, що її потрібно довго і терпляче обробляти, а також досить швидко, тому що осетер - риба швидкопсувна.

Інгредієнти для приготування шашлику з осетра:

Філе осетра 0,5
Помідор 3 штуки.
Болгарський перець 1 штука.
Соняшникова олія 50 грам.
Сіль за смаком.
Лимон 1 штука.
Спеції за смаком.
Зелень пару гілочок.

Інвентар:

Шпажки довгі для шашлику
Дошка обробна пластикова або дерев'яна
Ніж
Сковорідка середня
Деко для шашлику
Духовка
Блюда

Приготування шашлику з осетра.

Крок 1: готуємо осетрину

режим осетер на шашлик

Очищаємо осетер від шкури, для цього обдаємо рибу окропом, тоді шкурка злазить набагато легше і швидше. Видаляємо акуратно голову, хвіст, плавники і вичищаємо рибу від нутрощів (для цього розріжте черево від голови до анального плавця і дістаньте кишки). Не забувайте в обов'язковому порядку добре промити всередині осетра холодною проточною водою. Тепер нарізаємо отримане філе на великі шматочки, скроплюємо їх соком лимона і, для того щоб сік лимона краще засвоївся, додамо трошки соняшникової олії і поперчити все філе білим перцем, так як тільки він не переб'є собою весь аромат нашої риби. Залишаємо осетрину маринуватися на пару годин.

Крок 2: готуємо овочі

нарізаємо овочі

Беремо помідор і болгарський перець, ретельно їх миємо. Нарізаємо кожен з восьми помідорів на 8 рівних частин, а вже очищений перець ріжемо на шматочки. Намагайтеся порізати все так, щоб було зручно нанизувати на шпажку і робіть овочі такого розміру, щоб вони були трохи менше, ніж самі шматочки філе осетра.

Крок 3: нанизуємо осетер та овочі

нанизуємо осетер і овочі на шпажки

Насаживаем на кожну з шпаг шматочки риби і всіх овочів. При цьому варто постійно їх чергувати між собою. Потім необхідно злегка посолити і трошки обсмажити на олії. Коли у вас утворюється на рибі рум'яна кірочка, то шашлики можна вже ставити в духовку на 200 градусів, щоб довести їх до повної готовності. Загальний час приготування шашлику становить від 10 до 20 хвилин, але періодично його варто вертіти і кропити злегка маринадом в якому власне маринувався весь шашлик.

Крок 4: подаємо шашлик з осетра

Готовий шашлик з осетра викладаємо на будь Блюда і його відразу ж можна вже подавати на стіл. Бажано подавати його з жирною сметаною і цілісної зеленню петрушки. Прикрасити його можна побажанню лимоном, оливками або нарізаними овочами.

Смачного!

Поради до рецепту:

- настійно радимо в літню пору року не смажити ніяких шашликів з осетра або іншої риби, так як це м'ясо досить швидко псується. Найкраще купувати м'ясо осетра для шашликів взимку і восени.

- якщо вам не подобається запах м'яса осетра, то його досить легко перебити, якщо скропити трохи лимонним соком або білим сухими вином.

- намагайтеся не перетримувати такий шашлик, інакше м'ясо стане дуже грубим. Щоб перевірити готовність м'яса - проткніть його в декількох місцях зубочисткою і якщо вона входить в м'ясо легко, то можете вже знімати - шашлик готовий.