Креветки по-китайськи

Приготування креветок по-китайськи:

Крок 1: поговоримо про креветках.

Креветки це один з найбільш корисних і нешкідливих морських продуктів. Креветки в кулінарії відіграють велику роль, тому що їх смак багато в чому визначається тим чином, яким їх приготували. Для цієї страви цілком підійдуть самі звичайні креветки.

Якщо ви купите очищені та заморожені креветки - залиште пакет нагріватися до кімнатної температури. Потім розкрийте його, висипте креветки на друшляк і промийте проточною або кип'яченою водою. Струсіть і висипте на рушник. Їм потрібно обсохнути.

Якщо десь знайдете неочищені і охолоджені - тим краще! Можна почистити їх до хвостиків, залишити ці самі хвостики і пізніше буде набагато зручніше і готувати, і поглинати. Завдяки цьому хвостику ми буде вмочати креветку в паніровці.

Крок 2: готуємо паніровці.

У глибоку тарілку розбиваємо яйце і збиваємо з дрібкою солі. Додаємо чорного перцю за смаком і відміряє сухий імбир. Вичавлюємо сік лимона на чайну ложку - четвертинки цілком вистачить для цього-і знову збиваємо.
У різні тарілки відміряємо панірувальні сухарі і просіваємо пшеничне борошно. У них по черзі - спочатку борошно, потім сухарі - ми буде вмочати креветки.

Крок 3: обсмажуємо креветки по-китайськи.

Тепер найцікавіше і смачне - треба обваляти креветки в паніровці і обсмажити! Для цього кожну креветку опускаємо спочатку в яєчну суміш, з неї - в борошно, обвалюють. Потім знову в яйце і в сухарі. Якщо креветки були вже очищеними, робити це буде трохи незручно, на мій погляд. І вилки використовувати теж не варіант, креветки дуже ніжні й ранимі в прямому сенсі слова: сирими можуть під виделкою розвалитися. Куди простіше, якщо залишився хвостик при власноручного чищенні.

Виходить подвійна паніровка, яка запечеться в олії як у фритюрі, і буде зовні з хрусткою скоринкою, а всередині - дуже соковитою і ніжною. Так, до речі!

Ставимо сковороду на вогонь і вливаємо олію. Нарізаємо дрібно зубчики часнику і викидаємо в масло. Розігріваємо його і обсмажуємо креветки протягом приблизно 3-5 хвилин, якщо на сильному вогне- і 5-7 хвилин на середньому вогні. Головний критерій оцінки готовності це золотава скоринка. Дуже раджу не смажити все креветки відразу. Можуть злипнутися, і вийде нічим не примітна каша. Невеликі порції в 5- 7 креветок за раз цілком зі зручністю розмістяться на невеликій сковороді.

Крок 4: подаємо креветки по-китайськи.

На блюдо, в якому будете подавати, можна викласти листочки свіжого салату і часточки лимона по краю. Для цього салатні листя відокремлюємо один від одного і промиваємо під холодною водою, щоб вони зберегли свіжість. Їх потрібно обсушити. Для цього використовуємо або рушник, або гарненько кілька разів струшуємо. Вистилаємо блюдо і прикрашаємо лимоном.
Пам'ятаєте, у нас був друшляк? Так от, він нам знову потрібен. Обсмажені креветки ми складаємо в міру готовності в нього, знімаючи їх з пательні або кулінарними щипчиками, або лопаткою. Таким чином, в страві не буде зайвого масла. Після друшляка викладаємо креветки на блюдо і подаємо до столу!

Смачного!

Поради до рецепту:

- До креветкам по-китайськи можна подати соєвий соус і васабі в соусніцах- або кисло-солодкий соус «Сен-Сой» (найпоширеніший), наприклад. Що вам більше до душі.

- Замість сухого імбиру в яєчної суміші можна використовувати маринований в якості доповнення до креветок або соусу;

- Якщо смажені креветки по-китайськи хочете використовувати у складі салату, зверніть особливу увагу на кількість солі і перцю, можливо, їх частку краще дещо зменшити.