UkrEda.ru » Напої » Журавлинне вино

Журавлинне вино

Основні інгредієнти: Журавлина, Цукор

Час приготування: 3мес

10-15 порцій

Українська кухня

Цінні властивості цієї північної ягоди обумовлені присутністю в ній величезної безлічі органічних кислот - бензойної, хінної, лимонної, та інших. Дані кислоти підсилюють ефективність багатьох ліків, якщо ви лікуєте бронхіт, і допомагає при різних запальних процесах. Але якщо у вас гострі запальні процеси в шлунку або кишечнику, то ягоди журавлини вас протипоказані. Крім того, в журавлині містяться у великій кількості вітамін С, пектини і глюкоза. Журавлину слід збирати пізньої осені та ранньою весною після танення снігу. Знаю на своєму досвіді, що підсніжних ягоди набагато солодший і смачніше осінніх, проте містять менше вітаміну С. Отже, гОтовая журавлинне вино.

Інгредієнти для приготування журавлинного вина:

Журавлинний сік 15 літрів
Вода колодязна або джерельна 5 літрів
Цукровий пісок 20 кг.

Інвентар:

Скляний посуд відповідного обсягу
Миска
Пластикові пляшки
Графин для подачі вина
Келихи

Приготування журавлинного вина.

Крок 1: Готуємо ягоди для бродіння.

промиваємо журавлину

Журавлину раджу відбирати саму стиглу, щоб вона не була недозрілий і кислою. Інакше вам знадобиться величезна кількість цукру, хоча його і так буде необхідно багато. Першим ділом ретельно промиваємо ягоди. Можна їх навіть замочити в мисці з холодною водою на годину-півтори. Після знову споліскуємо ягоди і зливаємо з них рідину.

Крок 2: Залишаємо журавлину для бродіння.

вийшов сік журавлинний

Далі притискаємо журавлину і залишаємо для бродіння на 15-20 днів.

додаємо цукор в журавлинний сік

Після того, як в журавлині утворилася велика кількість соку і ягоди розм'якшилися, доливаємо воду і ставимо цукор, все ретельно перемішуємо і залишаємо для другого бродіння на 30-40 днів.

процес бродіння журавлинного соку

Головне постійно пробувати, щоб брага НЕ перекисло.

наполягаємо отриманий напій

Після цього проміжку часу брагу необхідно процідити через сито або кілька шарів марлі, щоб видалити всі зайві залишки від ягід. Всю рідину переливаємо в прозору чистий посуд і залишаємо настоюватися ще 30-40 днів в прохолодному приміщенні, а краще погребі чи підвалі.

Крок 3: Подаємо журавлинне вино.

наливаємо і насолоджуємося напоєм

Вино можна вживати як аперитив, так як воно покращує травлення і допомагає організму бути постійно в тонусі і хорошому настрої. Воно містить мало спирту, тому несе в собі користі більше, ніж шкоди.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для подачі напою на стіл перелийте необхідну кількість у графин, а залишки добре закупорте і заберіть у звичне місце зберігання.

- Журавлинне вино до того ж можна використовувати для вторинної переробки в кулінарії і під час приготування інших коктейлів.

- Напій має дуже корисними властивостями, але, тим не менш, надмірне вживання алкогольних напоїв негативно позначається на нашому здоров'ї, тому у всьому дотримуйтесь міри.