Лящ, фарширований кашею

Приготування ляща, фаршированого кашею.

Крок 1: Готуємо кашу

Для початку необхідно відварити гречану кашу. Для цього ретельно промийте гречану крупу під холодною проточною водою, так щоб вода була прозорою. Потім пересипте кашу в каструлю, залийте її водою, так, щоб вода покривала кашу, приблизно на 2 пальці. Додайте трохи солі і поставте варитися на середній вогонь. Коли вода закипить, зніміть з каші піну, зменшіть вогонь і варіть кашу до готовності.

Коли каша приготується, зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште кашу настоюватися, поки ми підготуємо інші інгредієнти.

Крок 2: Підготуємо ляща

Тепер хорошенечко промийте рибу під холодною проточною водою. Потім зскребете риб'ячу луску за допомогою ножа, робити це потрібно проти зростання луску - від хвоста до голови, з усіх боків. Видаліть зябра і тонку частину хвоста. При бажанні можете зрізати і плавники. Після цього зробіть розріз гострим ножем вздовж усього черевце, починаючи від голови і до хвоста. Випатрайте акуратно нутрощі. Обережно, НЕ зачепіть жовчний міхур. У тому випадку, якщо він лопне, риба вийде дуже гірка. Після цього, ще раз хорошенечко промийте ляща під холодною проточною водою, потім просушіть за допомогою кухонного паперового рушника. Посоліть і поперчіть рибу, як всередині, так і зовні, за своїм смаком.

Крок 3: Готуємо начинку для ляща

Цибуля ріпчаста очистіть від лушпиння, потім хорошенечко обполосніть під холодною проточною водою і наріжте на дрібні кубики. Сковороду поставте на середній вогонь, добре розігрійте її, додайте рослинного масло, потім засипте в сковороду подрібнену цибулю. Періодично помішуйте цибулька за допомогою дерев'яної лопатки, щоб він рівномірно обсмажувався з усіх боків.

Тим часом, добре промийте зелень петрушки під проточною водою, просушіть її і подрібніть. Після цього додайте в сковороду з цибулею разом з приготовленою кашею, хорошенечко перемішайте. При необхідності додайте трохи рослинного масла, щоб начинка для рибки не пригоріла. Всю начинку злегка обсмажте, потім зніміть з вогню і трохи остудіть.

Крок 4: Запікаємо ляща

Коли начинка злегка охолоне, нафаршіруйте нею черевце просоленого ляща. Черевце щільно закріпіть зубочистками.

Деко змастіть рослинною олією, викладіть на нього рибу, потім змастіть саму рибу маслом, щоб не пригоріла під час запікання. Духовку розігрійте до 180 градусів, помістіть в неї деко з рибою і випікайте рибу до повної готовності. За часом це займе 20-30 хвилин, в залежності від розміру риби.

Крок 5: Подаємо ляща, фаршированого кашею

Приблизно за 10 хвилин до готовності риби, посипте її, попередньо натертим сиром на крупній тертці. Коли сир розплавиться, дістаньте рибу з духовки, злегка остудіть, потім перекладіть на блюдо сервіровки і подавайте до столу в якості основного гарячого блюда.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Разом з рибою можете подати салат зі свіжих овочів, заправлений оливковою олією або майонезом, як Вам більше подобається.

- Таким же чином можете нафарширувати рибу будь-який інший кашею. Для цього відмінно підійде пшенична каша, приготована на вершковому маслі або відварний рис.

- Деко годі й змащувати рослинною олією, щоб уникнути надмірної жирності страви, а замість цього, вистеліть деко пергаментним папером.

- Разом з рибою можна запекти свіжі овочі, нарізані скибочками середньої товщини. Наприклад, це можуть бути: болгарський солодкий перець, баклажани, помідори та інші.

- У начинку при бажанні можна додати крупно порізані відварені круто яйця, їх знадобиться приблизно 3-4 штуки. Добре змішайте подрібнені яйця з начинкою і фаршируйте рибу.