Минь, тушкований з грибами і огірками

Приготування миня, тушкованого з грибами і огірками.

Крок 1: Очистимо і обробити рибу

Свіжого чи охолодженого миня не потрібно очищати від луски. Набагато доцільніше зняти з нього досить жорстку шкіру, яка здатна зіпсувати весь смак страви. Для того щоб це зробити, необхідно зробити надріз у самої голови риби, потім зачепити шкіру за допомогою щипців і акуратно зняти її цілком разом з лускою. Тепер зробіть неглибокий розріз по всьому брюшку риби, починаючи від голови і до хвоста, видаліть всі нутрощі риби. Акуратно виріжете з них печінку, не зачіпаючи жовчного міхура (його також слід видалити, щоб риба не гірчить).

Вийшло ніжне філе миня натріть злегка крупною сіллю, і помістіть в холодильник буквально на 15-20 хвилин. Потім наріжте рибу на порційні шматочки, добре промийте під проточною струменем холодної води. Осушите за допомогою кухонного паперового рушника. Натріть всередині і зовні сіллю і перцем за своїм смаком. Кожен шматочок обваляйте в борошні з усіх боків.

Чисту сковороду поставте на невеликий вогонь, розігрійте, додайте рослинне масло і викладіть на сковороду підготовлену рибу. Обсмажуйте її з кожного боку хвилин по 10. Риба повинна злегка підрум'янитися і бути напівготової. Після цього готові шматочки складіть в ємність і залиште остуджувати, поки ми будемо готувати інші інгредієнти.

Крок 2: Готуємо інші інгредієнти

Сушені гриби промийте під холодною проточною водою, потім помістіть в каструлю, залийте доверху водою і поставте варитися на середній вогонь. Варіть до тих пір, поки гриби не разбухнут, додайте дрібку солі. За часом це займе, близько 25-30 хвилин. Після чого, зніміть каструлю з вогню, злийте воду і остудіть гриби.
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, обполосніть під проточною водою і подрібніть на дрібні кубики або наріжте півкільцями. На середній вогонь поставте суху чисту сковороду, розігрійте її, додайте 2 столові ложки рослинної олії, потім помістіть в сковороду подрібнену цибулю. Періодично помішуйте його дерев'яною лопаткою, щоб цибуля рівномірно обсмажився з усіх боків. Готуйте до утворення золотистого рум'яного кольору. Потім зніміть сковороду з вогню, остудіть трохи цибулю. Візуально розділіть обсмажену цибулю на 2 частини, одну з яких перемішайте з вареними грибами.

Крок 3: Готуємо страва

Тепер на дно сотейника викладіть обсмажену цибулю разом із залишками рослинного масла. Зверху викладіть шматочки миня, потім суміш з грибів і цибулі.

Після цього викладіть огірки і печінка миня, попередньо подрібнені. Зверху залийте все бульйоном, додайте вино. Чи не розмішуйте. Сотейник поставте на мінімальний вогонь і тушкуйте все до повної готовності, приблизно 30-35 хвилин.

Крок 4: Подаємо миня, тушкованого з грибами і огірками

Коли страва буде готове, злегка остудіть його. Потім на блюдо сервіровки викладіть шматочки миня, навколо нього красиво укладіть гриби з цибулею і печінку риби. Зверху злегка полийте блюдо соком, в якому воно тушкувалось.

В якості прикраси використовуйте дрібно посічену, попередньо обмиту і просушену зелень петрушкі.В як гарнір можете використовувати відвареної або запечена картопля, салат зі свіжих овочів.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо у Вашому будинку не знайшлося сотейника, то замінити Ви його можете звичайної глибокої сковородою. Буде краще, якщо її дно буде товстим і щільним.

- Обваляти рибу можна не лише в пшеничній муці. Можна також скористатися спеціальними панірувальними сухарями для приготування риби. У підсумку вийде не менш смачно.

- За цим рецептом Ви можете приготувати будь-яку іншу рибу.